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第933章 扒烧整猪头求票（第3页）

用笊篱把猪头从锅里舀出来，然后摆放在盘子中间，把切好的猪舌头完全压住。

为了让菜品更加美观，还得把猪脸的部位调整一下，让猪脸形成一种笑脸的效果。

这一步做好后，徐拙把锅里的竹篾网捞出来放在水池里泡着，然后再次开火，把锅里剩下的汤汁烧开，然后一边烧一边搅，让锅里的汤汁变得粘稠。

最后淋上一些花生油，搅匀后端起锅，把汤汁均匀的淋到猪头和周围的青菜上，这道扒烧整猪头才算是结束。

之所以用“才算”这个词汇，是因为还差最后一步：点睛。

这一步倒也简单，刚刚来的时候，徐拙从于可可吃的果盘中捏了俩颜色鲜红的圣女果。

用刀切掉三分之二，剩下的往猪眼睛的部位一摁，大功告成，可以端下去接受大家那震撼和惊讶的目光了。

来到楼下的时候，菜已经上齐。

这会儿其实才六点多点，距离春晚开始还有一个多小时，不过外面的天已经黑了，加上大家也差不多都饿了。

所以年夜饭正式开始。

徐拙端着这道扒烧整猪头走进餐厅的时候，众人的目光一下子被吸引住了。

大家都知道徐拙在楼上做猪头，但是谁都没想到，他做的居然是扬州三头之首的扒烧整猪头。

于培庸满脸都是惊喜，看着徐拙端着的猪头忍不住站了起来，还特意走过来端详了一会儿，这才回过头，冲老爷子竖起了大拇指。

“色香味俱全，火候也恰到好处，今天小拙真是给了我惊喜，没想到居然不声不响做出这么一道菜来，济民，今晚得多喝两杯！”

徐文海和魏君明也很惊讶，别人或许不知道这道菜的难度，但是他俩对这道菜可是一清二楚的。

就拿脱骨来说，没有一定功夫，是绝对做不到这一步的。

徐拙能不声不响把这道菜做出来，这天赋，这水平，对比他俩已经算是青出于蓝了。

然而老爷子却一脸不高兴。

堂堂鲁菜传人，又是大过年的，居然做了一道淮扬菜，这像话吗？

不过徐拙却早就准备好了说辞：“上次跟我爸学了葱扒羊肉以后，就琢磨扒烧的做法，无意中看到了这道扒烧整猪头，就偷摸跟着教程会了……”

老爷子眉头立马舒展开来，你要这么说的话，那我就不生气了。

于培庸无奈一笑：“你怎么跟个小孩儿一样？来来来，咱们开吃。小拙，把你酒杯满上，你爷爷珍藏了三十年的老酒，今天总算启封了。”

老爷子珍藏的酒有很多，徐拙并不是有多馋，因为他没有酒瘾，相反，他不太喜欢那种喝得晕晕乎乎的感觉。

倒是桌上的菜，让他很是心动。

今天的菜包含有鲁菜川菜和淮扬菜，个个都是名气很大的硬菜。

比如老爷子做的诗礼银杏、玉带虾仁、一品海参、凤凰鱼翅；

徐文海做的葱扒羊肉、油焖大虾、九转大肠、葱烧蹄筋；

魏君明做的宫保鸡丁、夫妻肺片、清蒸江团、干煸鳝片、粉蒸牛肉；

于培庸做的松鼠鳜鱼、清炖甲鱼、蜜汁火方、蟹粉狮子头、三套鸭。

除了这些菜之外还有好几样甜品甜汤以及冷荤炸品，看得徐拙目不暇接。

也幸好餐厅用的是酒店的那种能坐十几个人的大圆桌，不然还真摆不下这么多菜品。

刚刚做猪头的时候徐拙就已经饿的不行了，这会儿看到桌上的那些菜，就更加按捺不住，没等老爷子发话，就举着筷子吃了起来。

在座的就他和于可可是小孩子，所以并没有人说他不懂规矩。

在徐拙带头吃了之后，大家也都纷纷举起筷子，对准了摆在最中间的……

扒烧整猪头。

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