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博山豆腐箱,又叫齐国豆腐箱,是个冷门但超级好吃的菜。
豆腐箱嘛,顾名思义,就是用豆腐做成的盒子。
先把整块豆腐切成长方形的均匀块儿。
扔进六七成热的油锅里炸成金黄。
然后顶上横着切一刀,别切断。
把豆腐心挖出来,中间掏空成个小盒子。
再把事先炸好的肉馅塞进去,盖上豆腐盖子。
上笼蒸个一刻钟,最后浇上汁儿。
肉馅是猪肉、海米、木耳、葱、姜混的。
汁儿用香油、酱油、蒜末、醋、淀粉勾的。
这菜吃起来细嫩香浓,皮儿韧馅儿嫩,回味悠长。
虽然冷门,但上过国宴,招待过外国朋友。
味道自然不凡。
一口咬下去,豆腐外皮酥脆,里面嫩滑,肉馅汁水丰富。
鲜美的汤汁唤醒味蕾,温柔的豆香在舌尖绽放。
最后,肉馅的荤香四溢,三重味道交织在一起。
鲜香柔嫩,口感醇厚,余香绕梁。
“东方大厨,现在几点了?”
东方新正炸着肉馅,突然听见张天暧问。
他也没多想,掏出手机瞄了一眼。
“九点了,咋了?”
张天暧咬了咬嘴唇,眼神闪躲:“你手机时间好像不准哦?”
“……”
东方新一愣,随即反应过来。
他轻轻挽起袖子,露出了手腕上的熊猫迪。
“九点十三了。”
张天暧点点头:“嗯,听上去挺准的。”
二十分钟后,豆腐箱出锅。
浓郁的香气扑鼻而来,久久不散。
特别是经过油炸,箱盖微微张开。
里面的肉馅香气丝丝缕缕,乍看浑然一体。
但细看之下,却发现内有乾坤。
浇上精心调制的汤汁,香气随着热气升腾而弥漫。
豆香浓郁醇厚,令人垂涎。
夹一块入口,炸过的豆腐外皮酥韧,内馅饱满。
一口咬下,清新的香气与肉馅完美融合。
汁水在口中流淌,鲜香在舌尖缠绵。
这种馅料满满的口感,比包子饺子还过瘾。
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