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“我这里恐怕不如你们酒店的灶火,这样吧,你先把厨房改造一下,过两天我帮你回忆回忆,以前我在沪上,吃过的几道名菜!”
……
刘国华满心欢喜。
这件事儿就这么定了下来。
然后第二天,唐先生,上午吃完早饭就守在厨房前,看着刘国华和他几个徒弟,把厨房的灶台还有其他的东西重新归置了一遍。
随着鼓风机打开,澡堂的炉火也变得旺了起来。
唐先生这才很欣慰的点了点头。
……
“第一道菜,冰烧三层肉,当年这道菜我是在粤省大军阀的府上吃过的,你要做的话,需要买一块上好的五花腩回来,然后用火烧,火烧之后去过猪皮的腥臊,再直接炖煮,然后下冰水让肉变得紧实,你去试试吧,我只会吃,具体的做法我也不懂!”
唐先生说出了自己想吃的第一道菜。
刘国华很是高兴,立刻就让徒弟去买。
然后一上午的时间,刘国华就在灶台那边忙碌了起来。
中午吃饭,小张来这边院子,请唐老。
唐先生让刘国华推着车,接着来到了陈老的小院子。
两个老头一见面,唐先生就说自己新收了个徒弟。中午的时候打算让陈老试试菜。
于是两个人中午一起吃饭。
刘国华就把他忙活了一整天的冰烧五花肉端了出来。
这是一道热菜,名字叫做冰烧五花肉。原因就在烹饪的过程中需要用到冰块。
也幸好刘国华是开饭店的,要不然还真不知道怎么办。
五花肉的皮已经完全炸酥了,切开的时候发出咯吱的声音,等切好码到盘子里,一共九块肉,看起来就像麻将牌一样整齐。
唐先生,请陈老先试。
陈老加起一块五花肉,尝了一口,顿时连连点头。不过唐先生尝了半口就皱着眉头。
“味道还是不对,你想办法搞一点南方的乌梅酱回来,另外今天的火候做的不到位,猪肉还有一些腥臊的味道,还有就是肉选的不好,不够嫩,五花的位置,层次也不明显,选料要选好料,这样烧出来的肉才够水准!”
刘国华就像被训小徒弟一样,教训的连连点头。
陈老看了,觉得有些过于奢侈了。
不过唐先生一句话就打消了陈老的疑惑。
“他是开高档饭店的,如果做出来的菜水准不够,只能砸自己的招牌,饭店的菜不像我们自己在家里吃,怎么都可以,人家的菜是用来招待客户的,菜好,生意就有可能更容易地谈成,菜不好,远道而来的客商,还以为请客的主人诚意不够,你说这生意还怎么谈!”
陈老听了,也觉得有理由。关键是就连刘国华也对陈老说,唐先生这是在为他好。
毕竟现在是要搞经济,有些事情不能拿以前的标准来要求了。于是陈老也选择静观其变。
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