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&esp;&esp;月笙把鱼肉泥调味儿,帮着做了大半后就交给了其他人,他则开始忙着做早饭。
&esp;&esp;今日的“重头戏”还在晚上,早饭月笙就没怎么费心思。
&esp;&esp;拿了几个鱼头破开,锅里放油,加入葱姜蒜,然后把鱼头煎至焦黄,倒水。土豆削皮切块扔进锅里一起煮。舀上两碗面粉,加水和鸡蛋调成筷子插进去不倒的糊状,再加盐、花椒粉调味。
&esp;&esp;等锅里烧开,就可以用汤匙往锅里下面疙瘩。面疙瘩煮好会会浮上来,最后撒上一把葱花就可以拿碗盛了。
&esp;&esp;“呼,还是月笙的厨艺好。船上的那些个弟兄没一个会做饭的。”李轻舟吃了一块软滑黏香的面疙瘩,再夹一筷子酸豆角,几乎要落下泪来。天知道月笙给他准备的酸黄瓜吃完后,他在船上的日子是怎么过的。七八个汉子竟然没一个会做饭的,天天吃的要不就糊了,要不就咸了,但又不能饿肚子,只能硬着头皮往下咽。
&esp;&esp;月笙一听李轻舟这么说,又见他狼吞虎咽的,就有些心疼,赶紧又去锅里盛了一碗放在李轻舟面前,同时心里琢磨着李轻舟下次出门要准备些什么。
&esp;&esp;李轻舟看着面前多出的一碗面疙瘩,嘿嘿直笑。
&esp;&esp;吃过早饭,李轻舟和李重山兄弟俩就去了镇上送鱼丸。月笙和陈秀云则留在家里,把里里外外都打扫了一遍。
&esp;&esp;按照习俗,中秋应该吃螃蟹。那种肉质鲜美,蟹黄丰富的大闸蟹集市上有卖,不过数量稀少,而且价格也不便宜,一只就要十几二十文,他们这样的乡野人家自是舍不得买的。为了应景,都是去河边或水沟里翻小螃蟹,再配些田螺,回来炒着吃。
&esp;&esp;兄弟二人送了鱼丸回来,就顺带着把明日要用的鱼给捞了,又在河边翻了小半筐螃蟹和田螺才回了家。
&esp;&esp;月笙他们已经在准备做月饼了。
&esp;&esp;制作月饼最关键的就是外皮。做饼皮需要用到面粉、猪油和糖。先取一部分面粉加水、猪油和糖混合均匀,然后揉至光滑放在一旁备用。再另取一些面粉炒熟,不加水,全用猪油和制,揉成酥油面团。
&esp;&esp;至于馅料,月笙准备了三种——枣泥、红豆沙和五仁(核桃仁、花生仁、杏仁、芝麻仁、瓜子仁)的。
&esp;&esp;面团醒个两三刻钟就可以开始做月饼了。一层水油面皮,一层酥油面皮,再裹上一团馅料,捏成圆球后压扁,最后用模子印上图案,就可以烘烤了。
&esp;&esp;月饼虽然好吃,但也容易腻,月笙也没做太多,只每种口味的做了十五个。
&esp;&esp;今日的晚饭特意备的迟了些,等到月上树梢时才摆上桌。
&esp;&esp;饭桌搬到了院子里,今日的饭菜十分丰盛,有五花肉、炒田螺、油炸小螃蟹、冬瓜汤,还有月饼、寒瓜和桂花酒。
&esp;&esp;开饭之前要先祭月神,香案设于月亮升起之处,供月饼、桂花酒和雕成花瓣状的寒瓜。每个人都要手持立香,向月而拜,祈求平安团圆,五谷丰登。
&esp;&esp;做完这些,一家人才围坐在桌前,慢慢享受美味。一抬头便能看见白玉盘一般的圆月,隐约似乎还能看见月桂和正在捣药的玉兔。
&esp;&esp;连汤圆都分了一碗米饭配红烧肉和螃蟹,还有小半块月饼,吃得头也不抬。
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