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酸辣粉和凉皮一样,最重要的在调味上,不过酸辣粉多了一样热汤。要想酸辣粉做的好吃,底汤也很重要。
汤底的选择很多,李清夏最后选择的是大骨汤,这种底汤,可以一直熬,每天续水,按时加料,熬的时间久了就会变成老汤,味道会越来越浓郁,越来越好喝。
中午做的酸辣粉,肯定不会这么麻烦,因为熬骨汤需要时间,现在根本熬不出来。所以中午做的酸辣粉,汤底就是用的开水,不过调料放得多,味道依旧很好。
孙兰花一尝到做好的酸辣粉,眼睛就亮了。这种吃食,绝对会像卖凉皮凉面一样,让她家生意,再次火爆起来。
熬骨头汤需要火一直不停,用家里的火肯定不行。而且家里也没那么大的锅,材料也没有。
这些准备工作,都需要在店里做。正好李清夏今天也需要在把新吃食教给家里人的时候进行尝味。
所以在吃过午饭后,李爱菊就让警卫员开着车先去菜市场买了原料,之后一行人才往店里去。
李清夏家里的店在人流量非常大一个十字路口,对面就是一个大型百货商场,周围也是各种商店。
孙兰花能找到一个这样的地方,她也费了很大的功夫,还找了她小儿子在市里的老同学帮忙,才租下来的。
店铺不算大,厨房在里面,外面摆了两排桌椅供客人吃饭。
她们到店里的时候,已经过了中午吃饭的高峰期,店里的人并不多,只有零星几个坐在那里吃着饭。
店里只有负责调配罗春香还在后厨,不过手上也已经没活了。
至于李建军和李建华,两人都坐在收银台后面闲着。
他们一见到孙兰花带着李清夏和李爱菊进来了,瞬间精神一震,立马惊喜地站起来,迎了上去。
第25章
“妈,小姑,小妹!”
孙兰对着两个儿子点点头,问道:“今天的生意怎么样?”
李建军和李建华脸上带了苦恼:“中午的时候还不错,不过和之前比,来的人在慢慢变少。”
李清夏一进来就在观察整个店面,装修不说,整个店面看起来还是很干净整洁的,看来刚开始摆摊时她给她妈灌输的干净概念,她妈都没有忘。
虽说店面卫生可以,但是在李清夏的眼里,这个店还有很多需要改进的地方。
几人找了个空桌子坐下,在仅剩的几桌客人走后,李清夏直接对着她妈说:“妈,今天下午暂停营业吧,我和你说说这个店的事。”
孙兰花自然一点意见都没有,立马就答应了。
李清夏问她大哥要了纸笔,写上暂停营业四个大字,就让她大哥贴在了外面的门上。
做完这些,李清夏把她看到的问题,一个个都写了下来,然后一个个教给她妈怎么改。
首先是招牌,要换一个,不拘什么材料,首先招牌要做的简洁大方,看上去要让人一眼就心生好感。不能用红纸或者红布,随便扯一个在那里。
招牌的名字还是用李记,不过改成李记酸辣粉,店里从现在开始,要主打卖酸辣粉,当然,还会卖其他的吃食,比如各种面食,凉皮凉面也卖。
还有就是价目表的事,店里的墙上,在左右两边,各贴一张大大的价目表。价目表做得要好看,可以找人专门设计,也不能随便拿张纸写上贴那上面。
现在店里资金有限,如果找专门的人来设计,太费钱了。李清夏让孙兰花去市里的名牌大学里找专门学设计的学生设计,肯定会有学生愿意接活的。
其他零零碎碎关于店里的装修,卫生,开业后的宣传,李清夏把能想到的,都说了一遍。
怕家里人记不住,她把刚刚说的都写了下来,然后把写好的东西给了孙兰花,让她直接照着上面说的来.操.办。
说了一大通话,李清夏是口干舌燥,她狠狠地喝了一大杯凉白开,开始教她二嫂怎么做酸辣粉和其他的面食。
当然,不能忘了熬上大骨汤。
在教会她二嫂后,李清夏把食谱写下来,上面清楚地标上所有材料的用料,递给她二嫂说:“今天没时间了,骨汤我走之前也熬不好。二嫂,这是我教给你的所有吃食的食谱,等骨汤熬好,你按着上面的用量加骨汤就好了。”
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