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第136章
第五道送来的是炖菜,一碗碗的装着送出来的。
陈白微猜的确实没错,那位厨师在讲解这道菜,翻译正在给评委们翻译。
这道菜确实是厨师家乡传统做法改良出来的。
用这位f国厨师的话说,他想让世界各地的人都品尝到他家乡的炖菜。
说完这个话之后,这位厨师又招呼帮工装了很多碗,分给在场的所有人。
陈白微他们自然也各自都拥有一碗,里面用的香肠也是厨师从家乡带来的,非常新鲜的口味,还添加了洋葱和牛肉,炖的酥烂得很。
里面还加了百里香和迷迭香,这道看似很普通的炖菜,甚至食材都不算稀奇的,却有着非常高的香料运用水平。
陈白微吃完了一碗,回头就看到郑瑾皱着脸将最后一口吃干净。
“这个味道有些奇怪。”郑瑾拿着碗,对陈白微说道。
“怪?你只是暂时不习惯这种口感,慢慢去体会,这里面用到的香肠很有风味。厨师的火候也掌握得特别好,每一种食材放下去的时间,都掌控得特别到位。而且这里面的香料是很西式的香料,暂时咱们国内传统菜并不擅长运用这些香料。但这种运用方式,很值得我们去学习。”
以前的陈白微坚持做着自家食谱上那些菜品,鲜有创新。
但实际上她走过大江南北,国内国外,最喜欢的就是去品尝当地的特色菜品,能从中获得非常多的灵感。
可再多的灵感,她也很少会去开发新菜品,而是年复一年的研究着自家食谱上那些菜。
现在没有了那些束缚,她现在也在慢慢的尝试着去开发新菜品,而郑瑾作为她的徒弟,她是不希望她被困在传统菜品中的。
这次的比赛,她希望郑瑾接触到这些国外的顶尖厨师,然后让她的思维局面更大,更扩散。
郑瑾听完了陈白微说的话,似懂非懂的点点头。
这道炖菜的分数也偏高,也是九点五分。
第六道菜则是洞庭肥鱼肚,其实叫洞庭鲴鱼肚更准确一点,这道菜就是其中一位态度比较轻视的师傅做的。
这道菜也是传统名菜,在宴席中经常被当做首菜的,首菜有开胃留客之意,自然得做得极好才行,同时这道菜也是当地的八珍之一。
这位师傅制作的时候,陈白微着重观察了的,选用的鱼肚都是巴掌大下的,这样的鱼肉腴美肥厚,风韵十足。
食材上没有问题,那之后的蒸制再选择鸡油的时候,陈白微就放心,只要把握的时间可以,这味道就不会太差了。
“这老王昨天都说了,今天会认真对待的,我看他刚刚把蒸笼打开的时候,手都要抖了,吓得我还以为会掀翻呢。”杜博文看着一份份的端到评委的桌上,也松了口气。
陈白微笑了,“那还不至于,王师傅好歹是老师傅,手还能这么不稳。”
那个小细节她也看到了,当时心都提了起来,还没稳稳的没给真掀翻了。
认真起来的王师傅还是很给力的,虽然分数没有太高,但也没有太低,又是一个九点三分。
第七道菜f国的龙虾汤,汤料是厨师现调的,特别大只的龙虾放在调制的汤料中慢炖出来,这是陈白微特别关注的一道菜,因为味道着实香浓。
在整个宴会厅中,从开始炖的时候,香味就一直萦绕在陈白微鼻尖。
当做菜的厨师打开盖子,再往里面加牛奶的时候,陈白微就更关注了。
等到他彻底炖好,直接掀开的盖子的同时,陈白微都恨不得冲上台了。
“这个味道肯定不错。”林丰很中肯的评价道。
几台摄影,都在各种角度拍着的这位厨师往外盛汤。
陈白微点头,“点睛之笔就是那份牛奶了,难不成也是自己带过来的?”
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