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第121节（第1页）
之前裴宴在斋菜馆做的菜，都不需要特别高深的刀工。
现在一看，陈师傅忍不住眼露惊艳，这姑娘的基本功也未免太好。
忍不住问：“你是在哪学的厨？”
裴宴道：“跟一位老人家学的，已经去世很久了。”
她现在都已经习惯张口就来，为了不露馅，每次说完就一副“不欲多说”的模样。陈师傅果然不再多说，只继续指导。
这道汤的最大难度在于刀工。
裴宴刀工几近完美，学起来就快了许多。
只是这素高汤，也不是好做的。
第一次出来，色泽不够金黄；第二次出来，味道不够鲜美；眼看着阳光已经洒进来，第三次，颜色和味道终于合格。
香菇丝和笋丝焯水，加进过滤掉食材的素高汤中，再次烧开后加入白菜丝，用水淀粉将汤收至稍浓。
裴宴拿出两个勺子，分了陈师傅一把，各自尝了一口。
陈师傅：“你觉得如何？”
裴宴皱眉：“感觉鲜美度还是低了点……是鸡蛋的问题？”
陈师傅点头：“鸡蛋得煎得边缘金黄酥脆，才能激发出鲜味，但是煎过头则会变苦，这方面还得好好练练。”
已经到了备菜时间。
裴宴便暂且停下。今天进度已经很让陈师傅惊喜，这样看来，每周来学一次，剩下等裴宴回去自己练习，这几个月应该能学得差不多。
果然，他没有选错人。
裴宴这两周，每天除了在裴氏食府工作，就是自己琢磨着将陈师傅教给她的食谱做法融会贯通，再根据她自己的风格加以改进，还有就是记住他提到的一些以前不知道的小技巧。
陈师傅的手艺质朴而圆融，很多技巧都是自然而然，需要她自己去专门分辨。
两周过去，才恍然想起，她还得准备新套餐。
上一个螃蟹套餐d是九月上旬上的，如今十月上旬，主线任务八的六个月限制已经过半。
现在上新新套餐正正好，不会影响之前的套餐销量，也不至于时间太紧迫，达不成3w份的目标。
裴宴这两天满脑袋都是白菜豆腐汤，要弄新套餐，想都没想，直接把这道勾上。
陈师傅跟她说过，他教的任何东西，她都能随便用，跟静罗那头也打过招呼。
副菜有了，还需要一道主菜。
秋季，正是鱼类肥美的时候，吃鱼正当时。
因已经定下副菜是汤，所以先去掉酸菜鱼、水煮鱼之类带汤水的，又去掉红烧鱼、清蒸鱼之类味道跟白菜豆腐汤不搭的。
最后留下最好的选择。
裴宴在“烤鱼”上打了个圈，正琢磨是香辣的好呢，还是蒜蓉的好呢。
静罗给她打来电话：“裴施主，讲经交流会开幕式的日子定好了，就下周三。”
裴宴之前就答应静罗会帮着做开幕式的素斋宴，闻言先去官博通知周三请假，随后跟静罗商量具体事宜。
“一共多少人？”
“法师连同开幕式上讲话的几个有关部门领导，一共一百人左右，十桌。一桌三道凉菜，五道热菜，两道甜点，一道主食，一道汤加一道水果，”静罗说，“不过具体的不用你操心，陈师傅虽然手还没好，但是人还在，他本就做惯这些，到时候后厨指挥都交给他。你只需要负责跟陈师傅商议菜单、到时候做主菜就好。”
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