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“要想让自家豆腐坊的生意一直红火下去,就必须设法在县城里众多的豆腐坊里脱颖而出。”沈采萱细细解释道,“在别家豆腐坊没有研制出其他豆制品之前,客人别无选择,只能够选择你家豆腐坊——这就是所谓的独门生意,想不红火都难。
“但独门生意很难长久,相信不久,别家豆腐坊就会研制出其他豆制品,进而来和你家豆腐坊抢生意了,届时客人就有了很多选择,不一定非在你家豆腐坊卖东西不可。
“你们要做的就是想办法留住客人,让客人继续选择你家豆腐坊。那么怎么才能留住客人呢?法子有很多。比方说,可以拼价钱——豆腐皮,人家卖四文钱一斤,你家卖十文钱三斤。”
听到这儿,孙婆子直点头:“有道理,有道理。只要咱家卖的比别家便宜些,不愁客人不上门。嗯,拼价钱,这是个好法子。”
沈采萱郑重道:“不,在我看来,这个法子有利有弊,除非做好万全准备,最好不要轻易使用。”
孙婆子一怔:“咦,这是为什么?”
“你家能够降价,别家也能够降价,降着降着,一个控制不住,就降到了成本价以下,这就成了赔本赚吆喝。
“你家在县城根基尚浅,家财有限,可做不起赔本生意;而别家在县城经营多年,不说财力多么多么雄厚,可赔本生意的话,多半还是做上一段时间的。
“一个赔不起,一个赔得起,一起做赔本生意,自然是赔得起的那个能够支撑到最后,赔不起的那个……就关门大吉啦。”
孙婆子吓了一跳:“哎哟,关门大吉,那可不行!算了算了,拼价钱啥的,这法子还是算了吧。四娘,你那儿还有其他法子吗?”
沈采萱点点头:“在我看来,最好的法子就是做出口碑,得到客人的广泛认可。县城里那么多家豆腐坊,客人想买豆制品了,第一个想到你家。”
杨久隆眼前一亮,急忙追问道:“那么怎样才能做出口碑呢?”
“首先,质量得要过硬,原料要精挑细选,制作过程要讲究,绝不能以次充好。”沈采萱道,“其次,设法与名声在外的酒楼合作。”
“第一个我能做到,”杨久隆沉吟道,“可是与酒楼合作,而且得是名声在外的酒楼……这个,我恐怕办不到啊。”
沈采萱支招道:“杨家婶子的娘家大哥不是在鼎丰楼的分号当伙计么?可以请他从中牵线搭桥,将豆制品介绍给鼎丰楼。
“鼎丰楼那可是全县首屈一指的大酒楼,总号分号加一起有七八家,遍布整个温阳。一旦鼎丰楼用豆制品做菜,豆制品就可以迅速在温阳推广出去。
“到那时候,肯定会有很多人打听豆制品的来历,只要鼎丰楼的伙计告诉他们,鼎丰楼的豆制品是从你家豆腐坊买来的,你家豆腐坊必定声名远扬。
“有了这样的名声,何愁客人不上门?就算往后别家豆腐坊仿制出了豆制品,能够卖出和你家差不多的东西,大部分客人还是会选择你家豆腐坊的。毕竟,你家豆腐坊可是得到鼎丰楼认可的呀。”
孙婆子越往下听,眼睛越亮,听到最后,忍不住抚掌大笑:“哎哟,这个法子好!”
杨久隆也捋着胡须微笑。
杨尚全忽然插话道:“我大舅子虽然在鼎丰楼干了很多年,可他干来干去还是个伙计,连个管事都没混上……”
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