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明天做毛血旺!晚上她再泡发几盆豆芽,麻麻辣辣的毛血旺,就着松软的芝麻饼。
想一想,她自己都忍不住流口水。
苗兰心里一边想着麻辣毛血旺和芝麻饼,一边又想着晚上的烤肉,烤鸡烤鸭,烤兔子,口水分泌个不停。
她吩咐道:“大家把鸡毛、鸭毛和兔毛都处理干净一点,绒毛用火烧一下,以及猪的细毛也要用镊子拔掉,尽量都拔干净。”
现如今卫临火头营的三百个火头军,在做饭一事上,全都听苗兰指挥。
三百人,没一个人闲着,都忙碌了起来。
所有的肉都处理完之后,苗兰挨个检查,确定全部都干净之后,她吩咐那几个以前杀过猪的火头军。
“你们几位熟手,把猪肉分割一下。梅花、五花、三线,大里脊小里脊,棒子骨肋巴骨等,全都依次分割开。”
那几人拿起刀,手起刀落,麻利地将猪肉分割。
梅花肉、五花肉、三线肉,大里脊小里脊,棒子骨肋巴骨……依次分割出来。
至于猪下水这些,苗兰也已经让人单独装好了留在一边备用。
猪大肠可以拿来做肥肠鸡,麻辣呛香的肥肠鸡,下饭下面条都好吃。
猪棒骨她打算留着熬汤,高汤正好可以煮面条,也可以做肥肠鸡的汤底,排骨拿来红烧,每人碗里放上一些。
其余的,带肉的部分,都可以拿来烤。
里脊肉有里脊肉的考法,五花肉有五花肉的考法,各有各的口感。
她又安排其他人把每只鸡鸭宰成两半,每只兔子,宰成四份,然后她开始调腌肉的佐料。
三十个火坑熊熊燃烧着,三百火头军分成两队,其中一百八十人,六人一组围绕着一个火坑,有的烤猪肉,有的烤鸡肉,有的烤鸭肉,有的烤兔肉。
烤鸡烤鸭的油脂遇火,越燃越旺,噼里啪啦直响,油香味扑鼻。
余下的一百二十人,四人一组,负责在每个火坑旁撒佐料。
大家动作整齐一致,翻肉撒料,来回翻动,均匀撒拌。
苗兰在三十个火坑前走动,一会儿检查一下这边,一会儿检查一下那边。
串成串的五花肉在火苗上翻滚起舞,身旁的负责撒佐料的人按照苗兰的吩咐,在烤肉翻转过来时均匀地撒上少许佐料,不用撒太多,多了掉出去反而浪费。
撒完后,静置片刻再翻过去烤另一面,又撒上少许佐料,少量多次,不断翻烤,直到肉串和茱萸花椒孜然完美地碰撞融合到一起,散发出诱人的肉香味,烤得金黄焦香的五花肉,滋滋地冒着热油,一滴一滴落进火坑里。
其实做烤肉的话,五花肉算是最好吃的,肥瘦相间,汁多肉嫩。
梅花肉也可以,梅花肉是猪肩膀上的肉,切片的梅花肉,看着跟肥牛很像,中间连年着筋,比起全瘦的里脊肉,口感要软嫩些。
先烤出的一批肉,卫临分发给了打头叫阵的将士们,让他们站在秦州城楼下,一边吃一边叫阵。
那些人一手拿着一把烤串,一手拿着金灿灿的烤鸭,在吃到烤肉的刹那,觉得哪怕喊破喉咙也值了。
丰盈浓香的五花肉在齿间迸发,鲜嫩的肉和佐料的香辣味充斥着口腔,让人浑身血液都沸腾了。
外焦里嫩的烤鸭,一口下去,只觉灵魂都炸开了。
别说叫阵,立马上阵杀敌都没问题。
吃了烤鸭烤肉的将士们,只觉浑身充满了力量,觉得自己能一人干翻一个营!
“日!太好吃了!”
“老子恨不得把竹签子都吞下去!”
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