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第68章 巧了我也姓于（第1页）

为了让这碗葱油汤面好吃，徐拙特意骑车回去。

从店里拿了点做好的手擀面，和建国闲着没事熬的猪油。

对，猪油。

葱油汤面想要好吃，熬好的熟猪油必不可少。

另外，徐拙还拿了两头紫皮洋葱和一把香葱。

紫皮洋葱相对于白皮洋葱来说，味道更浓郁。

炸出来的葱油也更香。

这种葱油不仅适合葱油汤面，也可以做老上海最著名的葱油拌面。

再次回到孙立松家，这会儿于可可已经搀扶着孙立松坐在树下的躺椅上聊天了。

两人好歹也算是老乡，加上于可可那活泼可爱的劲儿，逗得孙立松一直不停地笑。

来到厨房，徐拙用汤锅烧水，准备煮面。

另开一个炉灶，加上炒锅，把猪油全部倒进去。

趁猪油化开的功夫，徐拙把洋葱和香葱清洗一遍，改刀装盘。

油热之后，开小火，把洋葱和香葱倒进锅里慢慢熬。

熬葱油是不能加任何香料的。

b站有些美食up主喜欢在里面放八角和香叶。

这是不对的。

因为不管加什么香料，都会压制住葱香味儿。

所以正宗的做法就是什么都不加，纯葱熬制。

而且熬制的时候不能盖锅。

有的人图省事，觉得盖锅会熬得快一点。

这是极其错误的。

因为盖上锅，葱里面的水汽散不出来。

会形成一股生葱腐烂的味道。

只有敞着锅，小火慢熬。

做出来的葱油才最香，味道也最纯正。

随着油温的升高，葱油的香味儿也慢慢散发出来。

“呀，这么多啊，孙爷爷吃的完吗？”

于可可拿着两个苹果进来洗，看到锅里那半锅葱油，有些好奇。

“今天肯定吃不完，我打算给他熬好放在冰箱里，以后什么时候想吃什么时候用勺子挖出来一些拌面里就行，很方便的。”

于可可似懂非懂的点点头，洗好苹果就蹦蹦跳跳出去了。

这小丫头简直就是个开心果。

也不知道在跟孙立松聊什么，把老头儿逗得挺开心的，不时传来他那爽朗的笑声。

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