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第21章 羊肉泡馍（第2页）

这次和的是死面，一共和了五斤面。

和成面团之后，正好之前那半斤面和开了，膨胀了差不多两倍。

徐拙先把死面团压平，然后把发面团铺上，就开始用拳头按压。

让两个面团均匀的结合在一起。

结合得越彻底，做出来的饼就越地道。

这是个很繁琐的步骤，幸好徐拙有揉面技能加持。

不然还真的做不来这种面团。

揉好之后，重新醒发二十分钟。

趁着这个时间，徐拙找到了以前老爷子在店里时候找人打造的一口加厚型平底锅。

店里没有鏊子，只能用这玩意儿凑合一下了。

好在徐拙揉面技能高，应该不会翻车。

把平底锅认真的清洗好几遍，又泡了粉条木耳黄花菜之类的小配菜。

第一次做泡馍，一切都要充分准备好。

醒面时间结束，徐拙把面团又揉了一遍。

然后把面团搓成长条，切成一个个的小剂子。

接着徐拙把平底锅架在灶上，开火预热。

等锅热了，徐拙用擀面杖把面剂擀成面饼，放在平底锅内开始炕。

这做法跟做烧饼有些类似。

不过烧饼是发面，而且需要加油酥。

面饼表皮从白变得焦黄时候，一股浓郁的面香味儿就飘散了出来，甚至把外面坐着玩手机的三人都吸引了进来。

李浩直勾勾的看着平底锅里的面饼，大小匀称，表面微微焦黄。

更让人眼馋的是，面饼的最外圈还微微鼓起。

只有最地道的老师傅才能做出这种效果。

没想到徐拙居然会这么多。

李浩已经开始期待晚饭了。

“哇，好香的面饼。帅哥老板，我能尝尝吗？”

于可可看到徐拙旁边已经做好的几个面饼，眼馋了。

这种表面焦黄的面食，而且还散发着浓郁的面香味儿，怕是任何人都抵挡不住诱惑。

徐拙挑了一个焦黄部分比较多的递给她。

“这面饼比较硬，是下进汤里吃的，你们三个尝尝就行了，别多吃。等到了饭点儿吃正了八经的羊肉泡馍，比这个吃着过瘾。”

于可可尝了一口，确实有点硬，不过嚼起来倒是挺劲道。

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