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第344章（第1页）

胡师傅被他这一通呲儿，吓了一跳，还没说什么，牛得水已经吹胡子瞪眼在那里生气，拍着桌子喊道：“你那几个徒弟什么水平你不知道？这搁过去，早被大师傅指着鼻子骂个狗血淋头了，你还好意思和我倔？这可不是我偏着谁向着谁，分数都是自己打出来的，自己看吧！”说完，直接把刚才大家的打分甩过去。胡师傅被骂得一愣一愣的，可也不敢说什么，牛得水就这脾气，再说牛得水说得也有道理。等胡师傅回来，他五六个徒弟都围过去：“怎么着？怎么着？”胡师傅阴着脸：“结果都宣布了，还能怎么着，都给老子练蛋炒饭去！”顾全福手底下竟然一口气五个可以参加烹饪大赛的，几个徒弟到了这时候，只有心服口服的份。要说起这蛋炒饭来，当初顾全福操练他们，他们难免觉得犯不着，在这上面死下功夫有意思吗？结果可倒好，关键时候蛋炒饭却能顶上大用了，这不，就有资格参加北京地区的烹饪大赛了！到了这个时候，大家伙反思顾全福的严苛操练，开始觉得，果然还是有道理的。学会了基本功，再学那些花样绝活，都是分分秒的事。现在一口气出五个名额，大家伙自然脸上有光，心里高兴，走路都带风的。不过顾全福交待过，让大家低调着点，于是徒弟们也就心里自己暗自乐呵，那天下班后，哥几个还特意请了顾全福，一起喝了小酒热闹一场。而玉花台内部的初步选拔结束后，玉花台很快给了报名表，让大家报名参加烹饪大赛，牛得水也拉着大家开了一个会，那意思是说大赛级别非常高，是各省市层层选拔的，好在北京市是直辖市，所以他们只需要先进行市内的选拔就行了，市内会选八九十名红案五名白案，这十五个人会代表北京市参加全国烹饪大赛的总决赛。“你们就偷着乐吧，我们北京选十名红案，这是多大的机会啊！要是搁外地，有些省市根本不参加，或者就那么几个人。”到了这个地步，大家伙自然关心的是这个北京市的初步选拔比赛，了解过情况，知道这个选拔是先把参赛选手分为几个组，组与组之间先比拼，逐步淘汰，最后选出红案头十名。而比赛章程，是按照比赛要求做两道菜，另外参赛选手再自备一道菜，指定菜材料由主办方提供，但是自选菜的材料和烹饪用具需要自备。大家了解了这一番情况后，难免衡量一下自身的情况，主办方指定的那两道菜，说不定是什么，这就很考验人，万一遇到不擅长的，那就麻烦大了。至于自选菜，那倒是可以提前做准备，不过这种提前做准备的，又得多花心思了，因为自己能准备，别人也能准备，这个时候就是各家把自己最顶尖的绝活使出来的时候了。了解了情况后，顾全福也和五个入选弟子开了一个小会，他先把各大菜系的经典菜色都走了一遍，又从中挑选出一百多道最具有代表性的：“这一百三十道菜，如果你们都能掌握了，那两道指定菜肯定也就没问题了。”顾全福这一说，弟子们多少有些傻眼，这些菜，自己本菜系的还好，但是有些和自己菜系相去甚远，他们也就是知道，未必多熟悉了。再说他们也没这么多时间练习，玉花台也不可能给他们提供这种机会每个人练一百多道菜啊！顾全福却慢条斯理地道：“倒是不必做一百道菜，要知道别看那些菜名目繁多，但是最基本的也不过是那八大基本功，自然这八大基本功又因菜系不同而有不同，可万变不离其宗，也不过是基于这些基本技法罢了。我们现在化繁去简，就把这一百多道菜的精髓全都抽出来，把最基本的功能查漏补缺，全都过一遍，等过完了这基本功，再把一百多道菜的菜谱看看，到时候也就能做到胸有成竹了。”大家一听，自然是精神为之一振，于是大家伙马上分工，一百多道菜谱，加上顾全福一共六个人，每个人分二十道，要仔细钻研其中的技法，把里面的关键技法写出来，到时候大家进行汇总。开完会，别的弟子听说了，也想帮忙，说这是师门的荣辱，师兄弟能得奖他们也光荣。入选的几个当然感激，于是也分给他们一些，最后每个人也就是大概十五道菜，分别钻研。顾舜华也分了十五道，她把菜谱都写齐全了，每一个步骤是什么，因为材质的不同，带来技术难点是什么，火候有什么要求，口味上有什么注意点，这些都需要研究。玉花台也提供了灶上的机会，可以适当地利用，有些实在难的，倒是可以上灶操练一番。

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