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“趁着休息时间跑出来看一眼呗。”廖清欢拿刷子将烟熏猪肉外面一层灰黑给刷掉,这都是不能入到菜里面去的。
刘红星切着配菜看到廖清欢放在一旁的盘子里有不少香料。
“您这是准备做什么?又要卤什么东西吗?”
上回做卤肉也是放这么多香料来着。
廖清欢点点头,“做个酱大骨,你今天不是拿了些骨头回来吗?一些用来炖晚上的汤,留下一点做酱大骨。”
“酱大骨,这是那边的菜?”刘红星都没听到这道菜。
“北方人爱吃的。”
刘红星隐约觉得奇怪,师父平时做的基本都是海城人爱吃或者是能吃的菜,就连辣椒放得都不算太多。怎么突然间做个海城人不常吃的酱大骨?而且分量也就一碗的样子,不像是做出来卖的。
“酱大骨记我私人的账,不是做出来卖的,是自己吃的。”
廖清欢又补充了一句。
刘红星一乐,嘿嘿,做给自己吃的啊,那他没准能沾个光。
罗汉果洗干净后弄破来,然后再把跟兔肉一起红烧的莴笋滚刀切块,熏过的兔肉有一股浓浓的烟熏味,其实干吃也是可以的,只是她更喜欢红烧。
锅里烧热油后葱姜放进去爆香,再放兔肉罗汉果和莴笋翻炒,普通的红烧口味,做法也都是千篇一律的,甚至调料放得都差不多。
只是个人对火候食材掌握得不同,所以哪怕是同样的红烧方式,放同样的调味料,出来的味道也是千差万别的。
有些人是不适合做厨子的,因为他们天生对这方面缺乏敏锐度,怎么学都学不会。而有些人则是天生对这方面非常敏锐,鼻尖嗅到的味道,抬手感受到的温度,或者是通过食材色泽的变化,很清楚什么时候该放什么调料,什么时候该放何种食材才能让这些食材的味道发挥到极致。
廖清欢不算顶尖的那一位,但她爷爷是,她吃过最好吃的菜,全都是她爷爷做的。就算是简简单单看起来毫不费劲的蒸一锅饭,他蒸出来的味道就是要香甜非常多。
她本人也就是从小练得多了,见得多了,再加上她爷爷教的一些方法,做了这么多年。不说达到抬手感受温度就能知道菜品如何,至少她闻闻味道还是能知道菜做得怎么样。
刘红星在一旁口水完全泛滥了,罗汉果烧兔肉也没吃过,只闻着味道他都恍惚,怎么一道菜能香成这样。再一看炒出来的色泽,红润透亮,浓稠的汁水包裹着所有的食材,看着就让人恨不得伸手去抓一块尝尝。
他承认,自己端着一盘盘炒好的兔肉放在案板上的时候,那双手是真的在蠢蠢欲动。
陆长缨回来的时候,廖清欢已经把酱大骨放到一口大碗里,上面还拿着个盘子盖着,给他放到了食盒里。
还有其他的菜品也都放了进去,就等着他来递给他了。
“拿到了吗?”廖清欢问了一句。
陆长缨眉眼轻松,点了点头,抬手接过她提着的食盒,“拿到了。”
“拿到了就好,今天给你庆祝一下,多放了道菜,也不知道你喜欢不喜欢吃,反正你拿回去尝尝。”
廖清欢有点不好意思的将散到眼前的头发往耳后一撩,然后匆匆说了一句。
“我进去了,还忙着呢,你快回去吧。”
陆长缨脸上的神情越发的柔和了,他提着食盒,见廖清欢转身要走,喊住了对方。
廖清欢茫然回头,就看到他欲言又止的样子,等了一小会,才问出一句话来。
“你是真的一点都不想嫁人吗?”
作者有话要说:陆长缨:其实我只是想作为娘家人操心一下孩子婚事,你们信吗?
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