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就像杜衡说的那样,野栗子就是香。景楠觉得野栗子的口感比南山他亲手种下的大栗子还要好一点。
笑笑已经没在找虫子吃了,他脖子一伸就叼了一嘴的野栗子,只听他口中轻微的破壳声传来。他眯着眼睛咂咂嘴,然后头一偏吐了一地的栗子壳。
杜衡将切好花刀的大栗子浸泡在清水中,玄御在旁边给他喂栗子。玄御很有心,他喂到杜衡口中的野栗子都是已经去了壳的。杜衡咂咂嘴,野栗子的味道真的太香太甜了。
玄御慢悠悠的剥着栗子,每当剥好一小把栗子就往杜衡口中送:“不是说做糖炒栗子么?为什么还要泡水?”
杜衡笑道:“泡了水之后,栗子炒的时候不会太干。对了玄御,你帮我找找赤鎏金沙,等下炒栗子的时候需要用到它们。”
玄御往杜衡口中塞了一把去了壳的栗子,他笑道:“好,放在洞府中了吧?”杜衡品尝着满口香甜:“嗯嗯!”
锅中的水控干了,金红色的赤鎏金倒入锅中非常好看。看到杜衡要炒糖炒栗子,凤归幽幽的问道:“你确定不需要我帮忙?”
杜衡梗了一下,他默默的交出了铲子:“还是你来吧。”
用赤鎏金炒糖炒栗子,杜衡并没有多大的把握。他在老家的时候吃的糖炒栗子都是街边别人炒好的!
他自己在家做糖炒栗子,也只会先用水将栗子给煮了,等到水差不多干了再加上油和糖。然而他每次都炒得栗子的外壳焦黑,吃起来一嘴一手都是黑。
看到凤归拿起了铲子,重华和云诤目瞪口呆,他们的表情不亚于周家兄弟看到玄御蹲在地上杀鱼时的样子。
凤归将控干了水的栗子倒入到锅中,看着凤归有模有样的炒栗子,杜衡谄媚的说道:“凤大仙儿你真是太能干了!”
凤归翻了个白眼,他叹了一声:“少拍马屁,不是说要加糖的呢?糖呢?对了,还要加上一点豆油,不然炒出来的栗子不好看。”
杜衡要给凤归跪了,他对景楠说道:“凤归怎么知道要加油和糖?难道你们以前已经吃过糖炒栗子了?”景楠揣着手:“是呀,往年摘栗子的时候,凤归会回来一趟,然后就会给大家炒栗子吃。”
景楠总结道:“我发现凤归炒制这些带壳的东西总是炒得很好,这难道是羽族的天性?”
凤归气的差点丢铲子:“放屁,这一手是我苦练出来的!”
赤鎏金沙中的栗子受热后外壳膨胀开来,花刀看着更明显了。此时锅底的火就不能太大,需要中小火慢慢煸炒。
煸炒了一炷香的功夫后,栗子的香味慢慢的弥散开来,此时凤归在锅中加入了两小勺豆油和糖。糖入锅之后被炙热的金沙一闷顿时变成了红棕色,锅中焦香四溢。干燥的栗子外壳变得油润,只是金红色的赤鎏金上沾了焦糖色,颜色变得斑驳了,有一些金沙甚至三五个结成了团。
凤归并没有停下手里的动作,他继续翻炒着栗子。只是翻炒的时候,他的动作比先前要大一些。锅铲紧贴着锅底带着赤鎏金和栗子往上翻,等到赤鎏金沙不再凝结成团时,凤归停下了炉子里面的火。
他盖上了锅盖:“再焖一盏茶的功夫就差不多了。”
此时平台上的栗子香味非常浓郁,杜衡觉得这香味比他在老家闻到的糖炒栗子的味道更加香甜。
在大家期待的目光中,糖炒栗子终于出锅了。筲箕中躺着油润润的栗子,此时原本的花刀开口大张,大家能看到口子中金灿灿的栗子仁。
趁热取上一粒,轻轻一捏,外壳就已经酥脆了,一整粒饱满的栗子仁就落到了手心中。往口中一丢,牙齿紧跟而上咬开栗子,软糯的栗子顿时四分五裂。香甜软糯的栗子仁顿时充盈着整个嘴巴。
心急吃不了热栗子,杜衡长着嘴巴哈哈的吹气,这样才能让栗子的温度降下来。虽然他现在已经不太畏惧普通火焰了,只是长期形成的习惯告诉他,吃太烫的东西对食道不好。
这时候玄御递过来的栗子就特别友好了,不冷不热,吃一个甜在嘴里暖到心里。
周家兄弟终于回来了,他们手里竟然提着两只肥肥的山鸡:“杜先生!我们在山上捉到了鸡,您看能不能吃?”
杜衡惊喜的看向玄御:“哎嘿,怎么这么巧啊?”
他之前还对玄御说,板栗可以烧鸡,没想到新鲜的鸡就送上门了。他本来准备吃完了糖炒板栗就用储物袋中的鸡来做一个板栗鸡来着。
不过这两只鸡还真用不着,做板栗烧鸡这道菜的鸡要选用肥嫩肉多的鸡。这种野鸡肉质虽然紧实,但是比起云烟楼送来的那些小嫩鸡们还差了些。
玄御在两只鸡脚上系了根绳子将它们捆在了平台外面的树上,这样杜衡想要吃鸡的时候随时抓起来杀就行了。两只鸡惊恐万状想要逃,可是却不得其法,最后它们缩在了树底下不再动弹了。
栗子仁外面其实有一层毛茸茸的内膜,这层内膜紧紧的包着栗子肉很难去除。但是有灵气帮忙,杜衡轻松的得到了小半筲箕黄白色的栗子肉。不得不说生栗子吃起来也很好吃,口感脆甜的生栗子更得景楠的心,就着杜衡的筲箕,景楠已经咔嚓咔嚓的吃掉七八个了。
锅里的赤鎏金沙奇迹般的恢复了光亮,杜衡将沙子滤出来之后,发现锅底一片焦黑。
凤归淡定的说道:“都说水能洗涤世间污秽,却不知火焰也能清理污垢。”杜衡对着凤归竖起大拇指,看在他炒出了这么好吃的糖炒栗子的份上,他说什么都是对的。
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