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第627章 品评菜肴(第2页)

听到这话,让师兄弟们也都是松了一口气。

“没挨熊就行啊。”

接下来是第二道菜,是一道酱肉。

上桌的肉块外层仿佛刚从煤堆里掏出来一样。

但散出浓郁的酱香以及肉香又相当诱人。

栾博盛看到这道菜上桌,顿时眉眼露出笑容来。

“正明,这道菜是我们这边一道独特的菜,博山酱肉。”

冯正明看着酱肉直接问:“是用的正堂酱油吧?”

栾博盛点头:“对,博山菜都是要用正堂酱油,纯正的大豆酵酱油,不会有其他的杂质,用那种酱油腌制五花肉,最后才能出来这样的效果。”

冯正明看着这盘菜,笑着给栾博盛提出一点点小建议。

“栾师兄,你们这个菜单独上不是很好,我的建议,可以搭配上没有馅的火烧一起上。”

边说,冯正明还边进行了一番比划。

“不要太大,大概是比巴掌小上一圈,上桌的时候,在盘子周围这样围上一圈,最好是给一边开上口子,这样可以方便客人夹肉吃。”

栾博盛一听顿时觉得这个办法特别好。

“好,好,正明你这个点子很好,搭配上一些火烧,可以解腻。”

冯正明笑呵呵提醒:“除了火烧,也可以搭配上荷叶饼,面的小荷叶饼,一定要现蒸出来,这样围着摆上一圈,也一样漂亮。”

这么一番比划,让栾博盛和上菜的徒弟都已经明白了。

提完了建议后,冯正明也是夹起一筷子尝了尝。

整个肉吃进嘴里,已经做到酥烂的程度。

完全不会有任何塞牙的情况。

瘦肉和肥肉入口几乎是一起酥烂。

浓郁的肉香和酱香残留在唇齿之间。

丁远、高永福和侯冬三人可以说很喜欢这道菜。

每个人都忍不住多吃了一块。

这道菜过后,接下来的一道算是博山菜的代表,豆腐箱。

看到上桌的豆腐箱,冯正明笑呵呵对同行三人介绍。

“这可是博山菜的代表,快点都尝尝看。”

冯正明自己也用筷子夹起一个来。

大家都没有吭声,先是品尝了一番这个豆腐箱。

豆腐是被切成长方形的块。

然后下油锅先炸制,把外面炸出一层硬壳来。

放凉了之后,把一面切开,但是不能完全切透,要连着一边。

再把内部的豆腐掏出来。

准备好馅料,肉末、干贝末和木耳末一起煸炒。

简单用酱油盐、糖调味。

把炒好的馅料填入豆腐箱里。

之后是在盘子里摆放好,上锅去蒸制。

出锅的时候,淋上事先准备好的汤汁。

一口咬下去,吸足汤汁的豆腐,里面则是相当浓郁味道的馅料。

整道菜吃起来,咸鲜可口,确实相当好吃。冯正明品尝之后,笑着看向上这道菜的厨师。

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