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陆柏薇特意先看了眼沈华浓,然后屏气凝神,一把刀在菜板上剁得飞快,切完之后,她还拿起来跟众人展示了一下可以灵活伸缩扭动的成品,引来一阵啧啧称赞。
李庚孝和孙水清两人也有些惊讶,陆柏薇还从来没有在他们面前展示过这一手,这架势一看也是练过的。
众人围着陆柏薇的时候,他俩不约而同看向沈华浓,却见沈华浓不动声色的看着,并没有动作,面上倒是十分放松,就连张炼跟在她身后也是不慌不忙,冷眼瞧着陆柏薇。
陆柏薇很快就切完了第二根,装盘之后撒上了盐腌渍着,一边调配酱料一边提醒沈华浓:“这道菜入味还需要一会时间,你再不动手晚餐只能当宵夜来吃了。”
“你要是不会蓑衣刀法,我可以教你两个简单的秘诀,你挑选粗一些长一些的黄瓜,切的时候用两根筷子夹在黄瓜横切面底部,这样不会切断。”
一些人纷纷跟陆柏薇打探经验,李庚孝、孙水清也仔细瞧着心里琢磨着,难得陆柏薇竟然肯教他们,见有人不懂,陆柏薇还又找了根黄瓜用筷子夹着,直观的给人展示了一遍。
她展示完了,沈华浓问张炼:“学会了吗?”
张炼道:“我才不学她的呢!”
沈华浓笑道:“有好的我们还是要学习,取长补短。”
小少年一哼。
沈华浓冲他扬了扬下巴:“去挑一根黄瓜过来,把那一小块南瓜,那块冬瓜也都一并拿过来。”
张炼兴奋的问道:“好!”
他很快就挑好了菜,“师父我们做什么?不是蓑衣黄瓜吗?”
“我们做三色蓑衣。”沈华浓道,“你挑的这三种食材都要用上。”
张炼大声道:“我来洗菜!”
陆柏薇也听见了沈华浓的话,正准备拿配菜的手一抖,不可置信的看向沈华浓,她心里不想相信,但是又直觉沈华浓也不是开玩笑。就算要装逼也没必要不给自己留后路啊,做不做得成马上就见分晓了!
刚才给众人做科普的那位也是惊讶的道:“蓑衣刀法最简单的就是用茄子、豆干这类食材,它们有韧劲,用黄瓜已经是很难了,南瓜、冬瓜更难,南瓜冬瓜切薄片都比黄瓜要软一些,但是却易碎易断,而且它们是靠表皮硬,往里则软,别小看这一点不同,这要求下刀的时候两边的力度都不一样,这太难了!”
沈华浓瞥了这人一眼,对方赶紧噤声,安静下来了,沈华浓这才跟张炼道:“这是第二级入门刀法,正好趁这个机会教你,看仔细了。”
她一边下刀,一边道:“斜刀切更好看,蓑衣刀法有两个讲究,一是不能断,但是地步不能过多粘黏,这样不好看,这就要刀法有虚有实,不能拖泥带水,我们已经讲过了,就不再重复,二要片片均匀,所以刀的入口要平行,不能着急,手腕力道还是要继续练习。”
“食材的质地不同力度也要发生变化,”她说着已经将那块冬瓜给翻了个面,“像冬瓜这种绵软的这一边要稍轻一些......就像这样。”
“南瓜比这个要简单,你再看一遍......”
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