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分卷17（第1页）

因着葡萄酒发酵靠的是葡萄表皮上附着的野生酵母微生物，所以这葡萄吴筠只是简单用清水冲了下，晾干了就放着。

之前还发愁的装酒容器，也在冰箱里面找到了替代品。那是个5斤装的泡菜玻璃坛子。上辈子李雪有段时间特别迷恋韩式餐点，他这个舔狗就上赶着学做了些泡菜。现在，这个坛子里面的泡菜被他倒出来，刷干净，准备用来装葡萄酒发酵。

这种玻璃坛子是专门用于发酵食物的，因着食物发酵的过程中会产生气体，所以设计的时候就带有自动出气的功能。重生以来，他第次感谢以前的自己，买了这么个趁手的玩意儿。

把葡萄串，玻璃坛子，白糖还有根干净的木棒准备妥当，吴筠端坐在八仙桌前，准备干活。

在边上看着的吴同对着那筐葡萄留着哈喇子。今年的葡萄还没开始产，不知道筠子的葡萄是哪里弄来的。

吴筠被这小孩儿逗笑了，干脆给了他小半串葡萄，让他在边上呆着看。然后开始酿葡萄酒的第步：碎葡萄。

这步特别的简单，就是把葡萄捏碎，皮肉最好分离开来，然后把这些葡萄皮，葡萄肉，葡萄籽放到预先晾干的盆里。

吴筠边捏边把有些破裂或者干瘪的葡萄挑出来丢到边。待把葡萄捏完，就用木棒再次进行二次碾压，让葡萄肉可以充分的碎裂，使皮汁混合在起。葡萄皮上的酵母就进入到葡萄汁中，书上说这叫前发酵过程。

第二步就是把盆里的这些东西倒进玻璃坛子里，装到坛子三分之二的地方就不能再装了，要留三分之的空间给葡萄皮发酵的时候可以上浮。

然后盖上盖子等天的时候来发酵。因为玻璃坛子能够让吴筠观察到发酵的进度，所以这几天他都是按照书中的要求时不时来观察葡萄酒的情况。

等过了三天左右，盖子口附近已经堆积了很多葡萄皮。

吴筠小心翼翼的掀开盖子，就闻到股子香甜味跟淡淡的酒味。用干净的筷子把这些葡萄皮压到葡萄汁里面，防止葡萄皮发霉变酸。然后往玻璃坛子里面倒入了两斤的白糖。

然后又是等了个星期，等压下去的葡萄皮没有再浮上来，就可以把酒液中的葡萄皮，葡萄籽以及部分残留的葡萄肉分离出来。剩下的酒再装回坛子里面继续发酵。等半个月后，酒液变得清晰就可以喝了。

吴筠看着这坛子耗时将近个月才得的葡萄酒，心里满满的成就感。没想到自己第次做就成功了。

听到葡萄酒酿好的红旗也跟着跑过来凑热闹。

只见透明的玻璃坛子里面，酒液红润，色泽清透。吴筠轻轻打开盖子，股子酒味就冲出来。没喝过酒的红旗有点蠢蠢欲动，想趁着老爹不在场，尝尝这传说中的葡萄酒是个什么味儿。

眼就看透自家堂哥的吴筠，拿起个竹筒做的小舀酒勺，伸进坛子舀了小杯酒出来给堂哥。

实在不是他小气，而是这种自制的酒度数不定，自己也没什么把握。

待到自家爷爷，吴筠就直接舀了大杯出来。

两人都抬头喝了口，红旗砸吧砸吧嘴，直接道：红旗，这酒可真难喝。还不如喝糖水。

吴爷爷笑着骂道：这臭小子，真是猪八戒吃人参。筠子，别听这小子胡说，这个喝着可真是不错。

吴同小朋友也忍不住想尝尝这葡萄汁。他可是亲眼看到这是葡萄做出来的，肯定是甜甜的。

吴筠笑嘻嘻的点了下吴同的小脑袋：等小叔叔你长大了才能喝呢。现在你还是去喝糖水的好。说完还看了堂哥眼，意思是你跟小叔叔样还没长大。

气的红旗跑过来飞快撸了他的头发把。

吴大伯就是在这样的欢声笑语中来到吴筠的家。

进门，就被八仙桌上的那坛子红色液体吸引了目光。

筠子，这就是你说了个月的葡萄酒吗？看着挺吸引人的。

红旗看到老爹来了，也不跟吴筠打闹了。狗腿子般给老爹敬上杯，得到吴大伯的个白眼。

端起酒杯小小的抿了口，吴大伯眼睛微微的眯了起来。

酒味浓郁，酸中虽然带了点点涩，但是味道不赖，比供销社卖的散酒强的多了。要不是下午还有事要处理，他都忍不住要坐下来喝多几口。

吴筠见到大伯满意的表情，很是开心。他自己对酒没什么研究，般买来的酒只是为了做菜用。而且现在自己才17岁，不好喝酒。

于是，他就把自己有意让村里建个葡萄酒厂的事儿说了出来。

前几天他还特意去了趟山里面，那些山葡萄藤真的是特别的多。如果酿酒的话，这个原料他们就有了。只要派人去打理，后面安排人去摘就可以。其他生产所需的原料就需要跟糖厂还有玻璃厂合作。

吴大伯听完这话，认真的思考了番。主要是怕生产做不了，毕竟建个厂子可是跟家里自己做差的不止点半点。

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