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能当得起她一声绝了的,那就真的是绝了。
在后世,哪怕她年纪不大,但走出去,年纪再大的师傅,也要叫她一声老师。
谁的厨艺好,在厨师界,那就有话语权。
尽管有名声大的老师傅说她心不静,尽做一些沽名钓誉的事。
可她那一手厨艺,是毋庸置疑的。
她有着骄傲的资本。
再看这蟹黄汤包个个都精致小巧,上面捏出来的面褶子,每一个不多不少,正好十四个。
十来个汤包摆在笼屉里,晶莹剔透,像雕刻出来含苞待放的玉色拢荷。
陈白微很清楚,能把汤包做得像艺术品一样,从揉面到发酵,再到每一块面皮的大小以及馅料的用量和火候的掌控,都是极其精细的。
这中间需要的精力,非常的大。
她手放在一旁,一时之间都不知道该去夹哪一颗。
那老板站在一旁,倒有些歉意的样子,“今天我家那口子休息去了,我就临时做了点,要是味道不好,你跟我说,我再去给你做。”
陈白微摇摇头,“您谦虚了。”
虽然还没开吃,但能做出这个香味的,味道肯定不差。
老板笑了,擦了擦手,“那行,我去后面了,有什么需要的直接叫我。”
陈白微把筷子放下,然后取了个醋碟,倒了点醋。
这醋瓶子就是普通的玻璃瓶,只是打开之后,陈白微闻到了这里面还带了点酒味,她若有所思的看着倒出来的醋。
看来这家店的醋都是自己调的。
她夹起一颗面皮晶莹的蟹黄汤包,小小的,很精致,皮薄而劲韧,这么一蒸熟,有点透明。夹起来的时候,能看到里面汤汁晃动。
她没沾醋,而是先咬了一小口,汤汁瞬间从里面涌出,接触到舌尖的时候,有些烫,可这鲜味却从烫中透出来,再从舌尖蔓延,传到头皮,让人从身到心都忍不住赞叹一句:汤清不腻,稠而不油,滋鲜味绝、
这吃汤包有个小口诀,‘轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤’。
哪怕是这种小小的汤包,若是你小看了它,直接一口全咬下去,那里面滚烫的汤汁必定能给你点教训看看。
就像陈白微这样,咬一小口,先吸一口里面的汤汁,才是正确的吃法。
她先吃了一个不沾醋的,而后又沾了醋吃。
这沾了醋的汤包,味道又是不一样的,蟹肉香美,醋酸中带着甜醇的酒香,糅合在一起之后,解腻的同时又清口,叫人一口一个欲罢不能。
陈白微一个人坐在屋里,吃得特别痛快,两笼屉都被她给吃下去了。
等吃完了,她坐在凳子上,伸手摸着圆滚滚的小肚子,面上露出一个满足的笑容来。
现在她是真的明白了,什么叫不虚此行。
陈白微抬起头,看着这个不大的门脸,想到以后他们家的味道变成那样,又有些遗憾。但这是没有办法的事,只开这么一家店,坚持着传统,是不容易的。
未来他们获得了名,也获得了利,却失去了这么美妙的味道。
付了钱之后的陈白微,看着老板有些苍老的面容,还是没忍住说了一句。
“老板,之前稍微听到了您和您儿子争论的内容,抱歉。作为一名食客来说,老板您做的是对的,祖传下来的手艺不能说卖就卖。钱这种东西,生不带来死不带去的。可祖传的手艺要是卖了,那就真的是没了。您的儿子如果对这行没兴趣的话,倒不如想想您的孙子。”
老板睁着眼睛看了陈白微一会,随后笑了笑,冲她摆摆手,“好,谢谢你啊,小丫头。”
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