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自家人吃饭就不讲究上菜的先后顺序了,都是一块儿摆上桌,爱吃哪道菜吃哪道。
小孩儿们一人抓一块羊排吃,外公外婆吃炖的酒香软糯的红糟肉,钟建国在吃东安子鸡。萧慎行保留着自己的习惯,先尝了凉菜蒜泥白肉。
煮熟的五花肉切成大薄片,淋上酱汁就能吃,做法简单,可要做的好吃就难了。
钟意读书时就在外面的饭店里吃过蒜泥白肉,齁咸,肥肉还很腻,甚至有一股猪毛腥味。简直白瞎了他三十多块钱,自那以后他就对蒜泥白肉谢绝不敏了。
不过在系统的要求学会了这道菜后,钟意的想法只有两个字:真香!
真正好吃的蒜泥白肉,只吃白肉时就要做到不油不腻,吃起来还有一种特有的猪肉胶质鲜香。淋上料汁后又是另一种味道,白肉被染了色,多了几分辣味,咸味,当然,最重要的还是蒜香,入口就有种是香得直冲头顶的感觉。
白肉下面可以再放上一些黄瓜,与白肉同吃便又多了几分清新,每一口都是不同的惊喜。
“其味无穷,妙不可言,子悠厨艺登峰造极,无可比拟。”
萧慎行出口就是好几个成语。
钟意听得心情舒畅,“萧将军当真是文化人。”
有些称呼是只属于他们两个人的,所以说话时刻意压低了声音,交头接耳,颇为亲密。
不过大家都忙着吃菜,也没注意他们。
吃过蒜泥白肉,钟意又让萧慎行尝泉水豆腐,“尝尝这个。”
泉水豆腐故名意思就是用泉水做豆腐,用泉水制成豆腐,再用泉水煮好豆腐上桌,每一部皆用泉水。
条件有限,钟意是做不出那么正宗的泉水豆腐的,水质就有很大的问题。
豆腐是在村子里推的,水勉强算得上山泉,是雨后从地下泉眼里涌出来的水,但并不多甘甜,也无冬暖夏凉之效。
煮豆腐用的泉水用的是纯净水,就是每一步似乎都差了些。
好在可以从蘸料上做一些弥补,钟式秘制蘸料。
萧慎行吃白豆腐和蘸料豆腐时也是两种反应,最后总结道:“蘸料既能遮盖也能提升食材的味道,确为好物。”
钟意叫他逗笑了,“领悟的很好,继续尝别的吧。”
红梅珠香,这道名字听着很雅致,还听不出具体是什么,深得读书人喜爱。
红梅珠香以鸽子蛋,虾为主食材,辅以火腿、海米、口蘑、干贝而制。煮熟的鸽子蛋去掉蛋黄,用辅菜做的细末填至其间,再上笼蒸熟,然后煨入鸡汤,勾芡后摆上盘子外圈。去壳的虾肉用猪油炸成圆形,调料勾芡,淋上香油摆在盘子中间,菜便成了。
不过红梅珠香并不是因其色泽食材而命名,取的是人名。
这菜是钟意学会后拿来开店唬人的,让食客猜这红梅珠香到底是个什么菜,猜对了就免单,吸引客人打响名气的效果相当好。
因为做的多,萧慎行经常能吃到,便也成了他爱吃的菜之一。
萧慎行依旧做了评价,他夹菜的动作优雅,吃的同时还能与钟意说话,重点是吃的还不慢,怎么说呢,都是技巧。
钟家吃饭的人还没下桌,许家这边也已经摆好碗筷等着了。
这顿饭难得聚齐了全家人,许家老爷子老太太都在。
原因嘛,自然是许凌恒提前挨个打电话通知,回家吃他请人做的好菜。
毕竟是家中老幺,许凌恒除了恋爱脑了一点,爱吃爱玩了一点,也没什么其他问题,全家上下都是宠他的。
他一打电话许老爷子就发话了,今天这顿晚饭必须全部回家吃,便真的无人缺席。
就是等的稍微有点久,碗筷摆半天了才把人等到。
这会儿都已经七点过快八点了,几个小时过去,菜只剩下余温,还得重新热一下,也正好换成盘子装。
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