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“交给我就好了,你去一旁休息。”
杜杰从韩若晴手中接过工作,韩若晴已经心中无望了,要知道,特级考核的严格性不是一般的难,它每一个细节都至关重要,不允许有任何失误。
韩若晴来到一侧,当她看到被杜杰精工摆盘的凉菜时又震惊了,可能是之前一直没有注意到,杜杰的这道菜制作的相当精美,简直就是手工艺品,是刺绣,云雾缭绕的大好河山,怎么做到的,仿佛身临其境一般,韩若晴目视着这道菜久久缓不过神来。
发现韩若晴呆滞在那里,杜杰连忙用盖子将此菜给罩住,韩若晴这才回过神。
“这是什么?”
“就是一个摆盘啊!食材不都是你选的吗?”
杜杰难不成还要告诉她这道凉盘运用了三d效果拼成,摆放的方式不但突出还原了真实情境之外还会有催眠的功效?
鸭梨!
杜杰看到了面前还有两个鸭梨,这本来是韩若晴想榨点梨汁给凉菜加点爽口用的,不料杜杰之前没有发现,这才将两个鸭梨给忘在这里。
“好在没有用到。”
距离比赛期间还剩不到五分钟的时间,杜杰连忙将梨速冻,两分钟后将梨拿出,一手雕刻刀迅速在梨身上飞舞起来。
多个冰晶玉洁散发着寒气的雪莲花被雕刻完成,时间之短,简直就是奇迹,现在的韩若晴完全插不上手,只看到杜杰一个人的表演。
“最后一分钟。”
有人出声提醒着,杜杰关了火,将锅中蒸好的鱼蓉糕托盘取出,这鱼蓉是杜杰亲手擀出来的,鱼肉细腻又不却少劲道,只可懂蒸锅漏气导致了鲜味流失严重,大失色彩。
工作人员下来取盘,每组的两道菜都被端上台面,评委们更是逐一品尝赏观。
对于有些菜,评委们会点头应可,不合格的也会从表情中看出他们的想法,反正这些厨师的生死大权便都掌握在这些人的手中。
韩英等多个客户也在等待着韩英晴结果的出现,韩英有些气急,他已经想好了晚上见到女儿时应该如何发问。
终于轮到韩若晴的菜品点评了,韩若晴双手合十,心脏砰砰的跳动着,她的眼神流露出那种渴望,仿佛比高考的时候还要紧张,杜杰就显得心静,守护在韩若晴的身边,关注她安慰她。
第一道菜被掀开,正是那道杜杰摆成的凉盘,一群人傻了眼,直视着冷盘顿时被吸引了进去,它是那般立体,神工雕琢,神韵其中,立体感让人不能自拔,每个人都产生了不同的幻象,真是一场美妙的经历,这种技艺,远远超于理解特级厨师的水平。
司仪小声提醒着众人,他们这才回过神,然后一脸感慨的惊叹着道:“好美,这道大好河山真是技艺高潮,简直就是艺术品,精品中的精品之作。”
一群人先后高度评价着,韩若晴一脸幸福的看向身旁杜杰,两只默默笑着。
“这云朵是什么做成的?”
有人用勺子在云朵上轻轻挖了一下,放入嘴中咀嚼着,原来是鸡蛋清,将鸡蛋清搅拌成包糊,再清蒸定型,堪称完美工艺,没见过如此美观的蛋包糊。
众人先后点了点头,看样子从这一道菜上韩若晴胜出就不成问题了。
再开第二道菜前,有人突然出声道:“韩若晴的蒸锅好像出现了问题,这道鱼蓉糕是清蒸手法,要的就是天然的美味,现在有可能会鲜味流失严重,恐怕会......”
还没开盖评委们相互间就评价了起来,听到这样的话题韩若晴也是心中捏了一把汗。
随着一人的伸手,盖子被慢慢掀起,呈现在众人面前的又是一道令人叹为观止的风景线,这不是最初模样的鱼蓉糕,它被改良了,什么时候做的韩若晴都不知道。
“怎么会这样?你是怎么做到的?”
“就在你还沉迷说风景流丽的大自然时,我偷偷做了一些小手脚。”
鱼蓉被简单改了外观,盘下雾气腾腾,周边围满了散发寒气的雪莲花,在酷暑的夏天给人于一种清凉冰爽的感觉,而这种寒气还有一个功效,那就是可以锁住梨本身的鲜美爽口的气味,让它完全融入到鱼蓉当中,如果说你还只知道吃它的鲜味,而不去关注它的爽口,那你就真的太业余了。
欣赏完了外观,评委们都忍不住的动起了手中的勺子,入口计划的感觉,身处雪山的感觉,再看向那道凉盘,诗情画意引人催涎,何等美哉。
最终,韩若晴已毫无挑剔的成绩获得了这次的特级厨师证书,她与杜杰兴奋中拥抱在一起,庆贺着,身边随处都传来了他人祝贺的掌声。
返还的途中,韩若晴看着手中的一级和特级的厨师证书,欣赏中不时的嘀咕出声道:
“原来特级的证书是这样的?这上面的字该不会是纯金的吧?”
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