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第69章 焦糖布丁(第1页)

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【焦糖布丁】

焦糖布丁是分为焦糖与布丁两个部分来制作:

首先是焦糖的制作:准备水和白砂糖糖倒入锅中,其中糖的分量大概是水的两倍。大火烧开后,转小火,直至水分被基本蒸发,只剩浆状物后,再加入一些水。浆状物冷却后会是琥珀红的颜色,非常漂亮!

制作焦糖的要点是:不要搅拌;以及时刻注意火候不要烧焦。在水分减少的时候,转动锅子以保证受热均匀。将焦糖制作完毕后,倒入一个小瓷碗的底部。

然后制作布丁:原料为鸡蛋、少量奶油、和牛奶。牛奶加热不要烧开,将鸡蛋打出后搅拌,期间慢慢倒入奶油和牛奶,继续搅拌。成品需要过滤网两到三次——这时为了制作出的布丁能够细腻光滑。

接下来,将过滤后的布丁倒在焦糖之上,如蒸锅,用140摄氏度左右的温度蒸大概20分钟,随后放在冰箱里冷藏约一个小时就算完成了!

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制作出来的【焦糖布丁】有着鲜艳却不刺眼的奶黄色,而上面覆盖着的焦糖却是更为诱人的琥珀色!配上挤出的奶油花、巧克力酱、和一些草莓黑莓浆果,显得格外好看!

“哟,看着像模像样的,小老板手挺巧的!我尝尝味道!”威廉拿起叉子夹了一小块,放在嘴里前先讲开了评价:“嗯,布丁形成了整块儿的固体;既没有硬到难以切割,也没有软到碎成渣!品相上是合格啦!”

“谢谢。尝尝吧,味道应该也不错!”

“嗯…呜啊…”

“怎么样?”

“香滑可口、软嫩弹滑,但说实话有点儿太甜了!”

“是吗?”杜明贤皱眉,尝了一口:“我觉得还好啊!给小孩子吃的,甜一点不正常吗?”

“从小就吃这么甜的,会得病的!”

“就生日吃一次,没事啦!你要是想吃,我等以后可以给自做不太甜的布丁!”

“真的?提前谢谢小老板啦!”

“是我该谢你教我这道点心!”虽然问贝塔猫也能从网上找到,但威廉的似乎是自己的方子,做出来的【焦糖布丁】明显比杜明贤以前吃过的任何布丁都好吃!

“行了,那我去卖Churrous了!对了,我在工作,小老板在干嘛?”

“我也没闲着!这附近许多街坊邻居都下了端午节的订单——豆沙馅、鲜肉蛋黄馅、红枣馅、桂花馅、板栗馅、莲蓉馅、板栗馅…你自己看看!”杜明贤甩给威廉一个密密麻麻的本子,上面记了人名和他们要的粽子。

“小老板你辛苦了。不过这种事情我也帮不上忙啊!毕竟我不会包粽子!”

“你只是懒得学而已,认真起来肯定一学就会!”杜明贤见识过威廉的厨艺,虽然比不上自己,但也还算有模有样的——据他所说是常年军旅生活所锻炼出来的。

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我以蛇身证道长生  荒年怀孕被休,我回娘家赚疯了  废物弟子逆袭之君子剑帝  修仙保命指北  八零:闪嫁硬汉生崽崽  穿书成为假千金的亲妹妹后  红楼梦未醒  我,食人魔  东京武侠故事  男主他在无限游戏里靠养老婆求生  透视鉴宝,我能一刀暴富  快穿:男主他又对我一见钟情了  穿越1987,踩着时代红利暴富  一等风光  七零我将女主空间认主了  万古不灭:从捡到狐仙开始修炼  医妃难撩  联姻多年后,她重生了  诡异仙佛:我以法身镇人间  原神磕cp我的爱  

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