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旁边灶上一直烧着热水,不管洗菜还是做汤都少不了,眼下时辰尚早用一个灶就成。
老鸭煲炖着,陆天寒也已经把处理好的鱼拿了进来,除了鱼头,鱼肉切成小块,然后放入葱姜给他腌制一会。
鱼头陆天寒已经把腮给去除了,云生斜着把它给切开,这样能腌制的更入味,鱼头抹上少许盐和黄酒随后和鱼肉放一起腌制。
坛子里腌着的剁椒一个个红彤彤的,看上去就特别酸爽,云生夹了小半碗出来,又清洗了几个小米椒,最后是青椒全给切成圈,先放一盘备着,一会儿盖在鱼肉上面上锅蒸。
陆地冻看切出来的这么多辣椒,都是放在一条鱼身上,忍不住咽了口口水,“云生哥呀,这个做出来会很辣吧,真的能吃吗?”
云生一拍额头,不好意思的看向陆地冻眨眨眼认真道:“能肯定是能吃的。”陆地冻脸上露出笑容,就听云生继续说,“不过你吃估计够呛太辣了。”
陆地冻舔舔唇,“没事,我还没吃过这种鱼的做法,我一会儿下饭就尝个味。”
云生拍拍他的头,忘了家里还有个小的不能吃辣,不过也无妨,晚上这么多菜,其他的多吃点就好了。
他要提前把所有准备做的菜给备好,一会儿直接上锅煮或者炒,方便快速。
旁边两人见他手上就没停过,心里都有些不适,怎么感觉就云哥儿一个人这么累。两人纷纷表示除了炒和切其他都让他们来就好。
云生笑眯眯点头满意的不行,地冻这么小还特别懂事,陆天寒更不用说一个汉子也不会嫌弃在厨房忙活是没出息的一件事,两人心中想的都是自己多做些,他便能轻松点。
这次的五花肉云生打算做个镇上酒楼卖的特别好的蒜泥白肉。肥肉吃起来不仅不会觉得油腻,蒜味浓厚,口感咸鲜嫩滑。
这道菜最主要的就是蒜泥料汁,火上还炖着汤,云生先把料汁调好,一会儿五花肉煮熟直接切片,酱料泼上去,撒上葱花就可以了,两兄弟都爱吃肥肉肯定特别喜欢。
果然两人听完他说的做法,眼里闪过一抹亮光,陆地冻小孩子情绪比较激动,直拍手说好想吃。
陆天寒稍微含蓄一些,“夫郎手艺真真是好,听着就感觉特别好吃。”
云生回给两人一个大大的笑容,继续剁着手上的蒜末,这个要越细腻越香。
今晚炖的菜只有一个老鸭煲,其他几乎都是火上炒的,老鸭煲一熟,陆天寒便帮他端了下来,云生把蒸锅放到灶上打算先把米面,窝窝头蒸熟。
“放到火塘边去吧,不然一会儿吃饭都凉了。”云生看了一眼远处烧的正旺的火塘开口说。
陆天寒应了一声,把手上砂锅端了过去。
第152章年夜饭2
两只大猫一只狐狸居然处的特别好,经常三只靠着一起趴在火塘边打着呼噜。大黑刚吃了鱼肉,这会儿舔着爪子洗脸,白团大尾巴一晃一晃的,一早出去叼着一只特别大的田鼠回来,这会也是吃饱了正打盹。
之前觉得残缺要丢的碗正好留着给他们装吃的,既然养了家里这会儿也不是特别拮据。特别是白团,乖巧又通人性云生时不时会给他喂几块糖块,而它自己也有本事,偶尔出去一趟,总是能叼着田鼠或者兔子回来。
云生之前还笑陆天寒,等到了春日和白团一起上山不知道有没有白团厉害。他当时笑得开心,结果晚上被逮着半宿没睡,汉子一个劲在他问耳边问,厉害吗?
云生连忙甩甩头,涨红着一张脸,说着吃饭怎么想到这事上了,他居然也和猎户一样变得不正经了。
一旁陆天寒见他又是甩头又是懊恼的,还有些不解,但见夫郎脸上升起红晕,他会心一笑,夫郎真可爱。
除夕团圆嘛,丸子也是必不可少的,但今晚肉菜不少,云生便决定做成素的。
前两日刚磨的豆腐还有几块,再加上胡萝卜碎,木耳碎,里面不放肉沫,便需要加些面粉不然下锅一煮就会散。
豆腐焯水捞出,放凉后在压碎,往里打两个鸡蛋,清洗剁碎的木耳和萝卜一并倒进去,随后加入面粉,葱花,少许盐和花椒顺着一个方向搅拌均匀。
等它变成粘稠状,便可以搓成圆球,这个倒是不用提前揉圆,一会儿掌心一分圆,边捏边放锅里煮熟就行了。
菜都准备的差不多了,主食和炖的也已经熟了,云生看着旁边眼里满是期待的两人。
一挥手,语气轻快:“好了,我要开始炒菜了,你俩挪开些。”
两人向后退了一小步,继续看着他动作,云生嘴角上扬,这两人某些时候。不仅步调一致,就连小动作也一模一样,不愧是亲兄弟。
锅里放油,已经腌好的鸡肉油热倒进去煸炒,炒的微微焦黄,放入冰糖继续炒出糖色,使每一块鸡皮均匀沾上,油脂也跟着炒出,一会吃起来才不会太过油腻。
随后放入热水,把一旁浸泡好的香菇,胡萝卜,红薯切成块放进去,稍微盖盖焖煮一会儿,胡萝卜和红薯用筷子一戳软烂就可以盛出了。
身后两人的动作,颇有些望眼欲穿的意味,云生看得好笑边留意锅中,边回过头和两人说着话。
没一会儿香气就从缝里溢了出来,云生拿开盖着的锅盖,顿时肉香味飘散在屋里。
两兄弟紧盯着他的动作,云生干脆一人拿了一个碗,拿起大勺舀鸡肉,“尝尝咸淡怎么样?”
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