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然后是处理五花肉。

把肉切成食指大小的肉条,确保每一条都肥瘦相间。

花椒放在保鲜袋里剁碎(不用太细)。

肉条加上花椒和盐抓匀,放在一旁腌制。

鱼和肉都在腌制的过程,就准备做小酥肉的蘸料。

简单易做的椒盐实际上就两个步骤。

花椒和盐分别炒,然后放在一起粉碎机打碎就可以了。

作为蘸料,椒盐咸香麻三味配合油炸的酥肉,郎才女貌的绝配。

再加少许白砂糖提味,滋味会更加曼妙。

可惜了,还没找到辣椒。

这个世界现有食材里,并没有“辣”元素。想要找,就得在普通植物里进行基因对比。

智脑已经买了几种比较像的,还在路上呢。

还有孜然和胡椒……

唉,任重道远。

不过简单吃一下的话,椒盐能凑合了。

这边腌制好的鱼,逼掉点水,铺上葱姜,水烧开后,直接上大火蒸。

以这条肥鱼的大小,蒸八分钟应该最嫩。

时间一点都不浪费的开始做面糊。

淀粉加盐加鸡蛋,想了想,为了增加麻味,又加了点花椒进去。

搅一搅,搅一搅。

还给旁边的邹牧看了一眼。

顺口一句,搅到这样,有滴落有痕迹出现,很快消失的水润度正好。

找了个锅子,倒油。

油温生至七成。

肉条放在面浆里搅一搅,下锅。

肉条快速上浮就是油温充足的表现。

小火炸五分钟,保证肥肉融化变成透明的亮晶晶的,吃起来会一点不腻,入口即化。

捞出控油后把油温再升高两成,倒入小酥肉复炸一份钟。

油炸食品的高热量是最能提升幸福感的物品在之一。

彭弈北相信……这个世界没人吃过。

为什么?

因为油温难控。

一个不小心,就会炸老,炸焦,或者没炸熟。再加上这里的人根本不会做调料。

会有成功的油炸食品诞生才怪。

小酥肉出锅了,蒸鱼也好了。

饭还有几分钟……

“邹哥,小酥肉先吃起来,小心烫。我再炒个素吧。邹哥爱吃哪个?”

指着旁边冷藏柜里的一大度蔬菜。

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