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后厨里,冯正明没有上灶,他依旧亲自带着新学徒干各种基本的活。
而上灶的事情,他交给了姚振辉和杨鹏。
这给姚振辉和杨鹏带来极大压力。
杨鹏忍不住哭丧着脸主动认怂。
“小师叔,要不还是你来上灶吧,你在旁边,我真的是有点,有点紧张,我都不知道该怎么办了?”
冯正明一脸严肃:“废什么话?我在旁边这点压力你都受不了,以后你还想不想当厨师了?
还说这次想在全省青年烹饪大赛上拿个名次呢,我看你这个样子,干脆别报名参加了,你要不跟你小媳妇回家种地去吧。”
这么一番话,说的杨鹏完全无法反驳。
冯正明又继续警告:“我可跟你们说,今年全省青年厨师的比赛,会有很多人参加的。”
停顿一下,冯正明已经顺手把前边顾客点的木樨肉丝,把肉丝给切好。
给肉丝腌制上浆的时候,冯正明不忘又对几个学徒嘱咐。
“你们都要记住,肉丝切好了,一定要先放盐,肉丝一定要有底口,然后不能去抓,要这样慢慢的揉,把盐先揉到肉丝里。
然后再加入一些葱姜料酒,最后再加干淀粉,出来肉丝看到没有?薄薄的一层浆,绝对不能多了。”
腌制上浆完成,冯正明把东西递给杨鹏。
“行了你赶紧的,今年全省参加比赛的青年厨师会很多,不像是第一届,没有很多青年厨师参加,所以你们比较容易混个成绩。
今年参赛的人多了,到时候难保不会冒出来一些青年厨师高手。
你要是连上灶都不敢,你就别去报名参赛了。”
听完冯正明的话,杨鹏也是被激起斗志。
他果断不再迟疑,伸手从冯正明手上接过各种配料。
然后,他自己先调配好一个碗汁。
接着他就开始准备烹炒木樨肉。
冯正明让几个学徒在旁边认真看一看。
“你们注意看,要注意这道菜真正炒制的手法,还有火候的掌握,这些都是需要知道的细节。”
虽然杨鹏努力让自己平静,但有冯正明和新学徒围观,他多少是有些紧张。
不过好在最后一盘木犀肉还算是顺利的完成了。
冯正明没有多说什么,让新学徒赶紧端出去上菜。
新学徒中一人立刻上前,端起盘子向外面跑去。
其他几个学徒没有抢到这次机会,站在那倒也没有什么沮丧。
冯正明自然是又告诫一番。
“在后厨里,无论什么时候都要勤力起来,想要学东西,先要会干活,你们要是这样随意,在后厨里不会被厨师们喜欢,也不会教给你们东西,更是甭想有上灶机会。”
听冯正明的话,新学徒顿时也全都意识到他们表现没有让冯正明满意。
所以接下来的时间里,新学徒相互之间也开始明争暗斗。
不过他们明争暗斗,实际上是在抢夺多干活机会。
通过干活,想要获得冯正明的青睐,从而可以更多跟冯正明学东西。
整个中午,冯正明是一道菜也没有动手。
他就是给姚振辉和杨鹏打荷。
同时也通过打荷的过程,教授学徒们一些东西。
在冯正明的讲解下,让新学徒明白了很多自己的不足之处。
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