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第十八章 稀软的小肉饼(第1页)

吃过晚饭后,柳婆婆说什么也要她来收拾,裴月之就和柳圆圆商量起来卖东西的事儿。

裴月之的意思是,现在酱香饼卖的一般了,暂时就先不做了,明天多一些蒸饺,再做个其他的商品。

思来想去,还是主食类的方便一些,不是没有想过卖一些饭菜,但是顾客没有地方吃,拿走吧,又不能直接让人家把碗带走。

还是等到能有个小铺子的时候,在做这些吧。

现在就是想一下再做点什么出去卖。

柳圆圆也很赞同这一点,对于吃东西这方面,她还是蛮有研究的,小脑袋瓜飞速运转,突然一拍大腿。

“月月,你说卖馅饼怎么样,那种稀软稀软的肉饼,之前你经常做给我吃的。”

裴月之回忆了一下,之前确实是经常做一个肉饼,特别特别暄软。

“行,那我明天再做一些这个肉饼,今天包稍微少一点饺子,四十个吧。”

接着就是利落的和面、调馅,包饺子,只是今天有些不同,柳婆婆说什么也要来帮忙。

有了她的帮忙,速度是飞涨啊,没多大一会儿就完事儿了。

柳婆婆也不知道裴月之提前一晚上包出来怎么保存,临走的时候还特意嘱咐说天热了,下回早上再包吧,她过来帮忙。

柳圆圆说是再待一会儿,就让婆婆带着孩子先回去了。

送走祖孙二人,裴月之就开始弄面粉,做一下明天打算卖的馅饼皮。

这个饼,不用擀面,不用揉面,一斤的面粉,加上九两的水,裴月之做了三斤面,多做出来一些,明天早上给大家都尝一下。

不过面粉最好是用高筋面粉,这里暂时没有,就用普通面粉。

裴月之把面粉倒进大盆里,加上水之后,拿了四根筷子,朝着一个方向搅拌,这个面成功的最重要的点就是充分的水合。

所以搅拌一会儿,盖上盖子醒上五六分钟,然后再搅一会儿。

这样重复个五次,就会很细腻,质地十分均匀。虽然不需要一直搅,但是面粉一多也有些吃力。

这个面团就像是一团史莱姆胶一样,看的柳圆圆总想上手捏一把。

面就准备好了,盖上盖子醒一个小时就可以,但是裴月之想明天早上包,就拿到外面去放着了。

这里没有冰箱,但是农村的夜晚也挺凉快的。

这个面必须要醒发,必须搅拌到位,不然失败的几率非常大。

在裴月之处理面的时候,柳圆圆已经剁好了肉馅,整整两斤半的五花肉,给她累坏了。

“月月,能不能弄个绞肉机啊!好累啊。”

裴月之有些好笑,点了点她脑门儿:“还绞肉机,想的倒挺美。”

接下来就是调馅,猪肉馅里加上姜蓉、十三香、味精、盐、生抽、老抽、耗油、还有油之后,就可以搅拌均匀。

这个饼皮会很薄,所以馅里不要打水。

这个馅里要加入大量的大葱,但是一定是包的时候再放,不然放的时间长了,会有一些臭大葱的味道。

面和馅都备好了,蒸饺也包好了,明天早上就是蒸饺子,包饼烙饼。

“月月,我好饿啊,晚上有剩面条吗?”柳圆圆一脸疲惫的问。

“晚上什么都没剩,不过嘛......”裴月之卖了个关子,“你想不想吃泡面!”

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