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第52节(第1页)

一定是他去找了府长来帮她解围,她才能顺利扳倒李如眉。

徐清风没有回答她的问题,既不否认也不认同,他拿了一块精细的火腿肉放在菜板上,“这道菜看起来比较简单,其实,其中的学问很大,这火腿,要选择两百斤以上的草猪后腿,经过诺邓盐的腌制,风干一年,才会有这等火腿的鲜亮油光,你瞧瞧……”

第一百一十一章

苏星月顿时明白了,徐清风想做菜是小,其实,他是想借此机会教会自己更多的菜肴知识。

她点了点头,一本正经的拿着那根火腿肉,仔细看着,火腿熏制的很硬,却是闻起来有一股子腌味奇香,她点了点头,“不错,是上好的火腿没错。”

在现代的中国,著名的火腿无非是浙江一个叫金华的地方,那里出来的火腿,闻名全国,没想到,这古代的火腿,也如此的讲究!

徐清风见她很认真,嘴角勾起一抹好看笑意,“这道菜肴的关键,在于火腿肉和香菇的食材是否是上好,你要记住,食材的本味,关系着做出来的口感,这一点绝对马虎不得!”

苏星月听的很认真,“我听进去了,徐师父,你继续、”

徐清风蹙眉,似乎不高兴,“别叫我师父,我说了不会收徒弟!”

“喂,生气了,好了好了,不叫就不叫了,你继续我看着呢?”

苏星月见他很反感自己叫她师父,也就不叫了,敢情给他便宜,还不占,她苏星月,可不是谁都叫师父的,要让她甘心叫的,那一定是有真才实学的人才才是!

徐清风拿起了菜刀和食材,“现在,我先切黄瓜,再把火腿切成丁块,记住,这里是考验刀工的要诀,火腿肉要切的均匀,不可有大有小,这样炒出来的肉,味道就会欠佳!火候也无法掌握。”

苏星月看的是一愣楞的,只见徐清风挽起袖子,手中的菜刀在他手中如活了一般,他快速切了火腿,鲜菇,还有黄瓜丁,他切菜的样子,让苏星月瞠目结舌,徐清风的做菜手艺,简直堪比这里面的师父,他甚至比那天见到了中级学员,墨子更厉害。

“徐清风,你这刀工……”

忽然,手起刀落,刀在徐清风手中,温顺极了,刀完整的放在菜板上面,随后,徐清风开始生火,锅中倒入油适量,油温略高后转小火,“这时候,一定要记住,切记急躁,要等油温九分熟后,才能把菜倒入下去,爆炒最讲究的便是火候,这盘菜的味道如何,全凭借这一念之间!”

刺啦……

一声,他把菜肴倒下锅子后,快速翻炒,更让她没想到的是,他竟然也会甩锅,而且,他甩锅的动作如此的娴熟,整个过程几乎是一气呵成,厨房中,飘荡着一股香味,她不由得摸了摸肚子,折腾了大半夜了,这肚子又饿了。

徐清风见她一直目不转睛的看着,嘴角勾起一抹满意的笑意,停下甩锅的动作,“这时候,放入盐少许,少许清水,炒匀后加盖煮大约至菇丁熟再放入黄瓜、大火收汁,分两次淋入红薯粉,勾好芡盛出即可!”

他的话一落,等待了几分钟后,一盘爆炒火腿香菇就出锅了,苏星月忍不出想伸手去捏一块尝尝,真是太香了。

在苏家,看爹做菜也是这种感觉,徐清风偷学的本事可真是登峰造极,他要是这里的学员,那么,可是一位天才啊!

“去拿筷子!”

徐清风打了她的手一下,苏星月乖乖去拿了筷子,徐清风把盘子放在桌旁,又拿了两壶酒出来,“来,我以这道简单的菜祝贺你明日可以正式跟着方玉学厨!”

苏星月见此,心里一暖,伸手接过酒壶,脱口而出,“徐清风,你对我真好!”

她没想到,徐清风会如此上心自己的事。

徐清风却是无所谓一笑,“我说了,因为你最笨,所以特殊照顾!”

苏星月瘪嘴,满脸尴尬,“喂,我有这么差吗?”

“你觉得不是吗?”

“我……”

徐清风毫不客气的戳她的缺点,“李家兄妹的刀工,大家可是有目共睹,你和别人吵嘴,却是刀工输给人家,你哪来的自信和他们吵架?”

“我……”

徐清风的话虽然难听,可是,也是事实,她的刀工,即使现在能切出月晕的萝卜了,可是,如果真要和李家兄妹比较,她还是会输的。

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