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第172章 九大碗（第2页）

支客师是主家请的当地德高望重，且能说会道的男人来担当，如果得到席上众人认可，下次别人办事也会邀请他，一来二去，久而久之，做支客师的人也就固定下来，专门从事这个职业。

十二点正，支客师站在院坝里，一声咳嗽，气沉丹田，声如洪钟喊道：

“锣鼓火炮闹沉沉，来的都是亲戚朋友团转人。

你们花些钱淘些神，走得一身汗淋淋，

既花费你们的金钱，又耽搁你们宝贵的时间。

你们忙前忙后、爬坡上坎、提壶传盘、安席走杂、熬更受夜。

但是主家有一言，

他日各位贵府有生召满日，修房造屋、交男嫁女、红白喜事、到那时主家是隔河挑水、万步填还。

我一不懂规矩，二不懂礼节，更谈不上有什么翰墨，贵府的亲朋，有的还认不得，喊到的都是客，未喊到的请莫见责，若有内行高师到，敬请多指导。

各位亲朋好友，吉时已到，请各位入席就座啰。”

院里院外，屋沿边，竹林里，早已挤挤挨挨摆满了方桌和长条高凳。

于是众人呼朋唤友、拖儿带女，纷纷抢占位子落座。

第一轮没抢到位置的，只得悻悻在附近守着，忍受着香味的折磨，饥肠辘辘等着第二轮开席。

堂屋里单摆一桌，是专门留给主家父母长辈，娘家亲戚和媒人等的位置，有不懂事的娃儿跑过去，就会被自家父母迅速抱走。

九大碗坝坝宴开席！

坝坝宴”又叫“九大碗”，即“三蒸九扣”。所谓“三蒸”，即锅蒸、笼蒸、碗蒸；“九扣”，“扣”就是将菜反扣于盘或碗，“九”言其多。“九扣”就是言菜式之多，以肥腻的原料为主。

洋县的“九大碗”，即一个冷盘、八个热菜，时令蔬菜、汤菜、泡菜不算在内。受条件的限制，一般以凉菜、蒸菜为主，但分量足，能保证客人酒足饭饱。

妇人们端着长木茶盘，穿梭其中，把菜一样一样放到桌上。

先是凉菜，有瓜子糖带一包烟摆一盘、熬骨儿一盘（小块排骨裹芡粉炸酥）、胡豆花、豌豆花、一盘凉拌猪耳朵，下面垫着红萝卜；一盘凉拌猪头肉（核桃肉），下面垫着麻辣大头菜丝；一盘油酥花生米。

八个热菜是蛋包圆、咸烧白、甜烧白、粉蒸肉、切成九宫格一样但又没切断的四四方方的猪蹄髈（一人一格），魔芋烧鸭子、豆瓣鱼、蚂蚁上树。

其中蛋包圆因为是上桌的头一道热菜，所以又叫“头碗”。

外地人看名字看不出所以然，其实是个半汤菜，肉糕片下面垫芋儿，放酥肉、香菇、黄花、藕块煨的鸡汤，上笼蒸。

因为是各样菜式镶嵌在一起，所以又称“镶碗”。肉糕香鲜、汤浓鲜、香菇菌鲜、时蔬清鲜，所以人人都爱。

时蔬是炒土豆丝、炝莲花白、素炒青菜头片，咸菜有臭豆腐、麻辣大头菜丝。汤菜是骨头萝卜坨粉条汤，加了嫩绿的豌豆尖。

一桌配有一斤散酒，倒在一个碗里一人一口转着喝。

甑子巩的红苕饭则放在院坝中间，随吃，管够。

酒菜正酣，刘小慧和李志文在李父李母的引导下挨桌敬酒，认识李家长辈乡邻。

晚饭结束后，还有闹洞房的活动，至此婚礼当天的活动结束。

婚礼第二天早上，依旧还会有一顿宴席来宴请乡邻和亲友。然后送走“送亲客”以及新娘的哥哥嫂嫂等，走时要李家送他们碗、毛巾等物品。

此时婚礼结束，还需要向媒人表达谢意。

“谢媒人”主要包括赠送媒人：鞋子一双、一套衣服、一个猪蹄髈、一只鸡公以及一个红包。

婚礼后第三天，新媳妇刘小慧在丈夫李志文的陪同下回到娘家看望刘母，中午在刘家吃过饭后便返回任家村的家中。

至此，整个婚嫁过程全部结束，李志文夫妻进入正常的夫妻生活。

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