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见我还在那里发呆,扎克连忙招呼我去分享美食,试图用这种方式将功补过。
我走上前去,发现扎克这手烧烤技术,和古乐古的料理技术十分相似,都是利用普通的材料保持鱼肉的原味,烘托出食材最美味的部分。
比如这道烤金枪鱼中腹,就先用盐和胡椒均匀涂抹,并静置腌制了十五分钟,才放在烤架上,用果木的小火慢慢烘烤,让火舌舔舐着每一寸的鱼肉。
这些肥瘦适宜,泛着如樱花般深粉红色的中腹很容易就熟了,因此一刻都不能耽搁,在鱼肉泛出了一丝焦黄后马上翻动,让鱼肉溢出的油脂覆盖在表面,形成晶莹的涂层,一种美妙的色泽就绽放开来!
我看了看钓上来的啤酒保质期,竟然还在保鲜时间中,就和扎克一人一瓶打开了啤酒,看到丰富细腻的白色泡沫迅速涌出,一种麦芽的香气也弥漫在空气里。
“开动!”扎克咬开啤酒,看到烤金枪鱼的火候也恰到好处,便拿起夹子放在盘中,递给了我。
我一口咬下去,香浓的鱼肉味瞬间飘散开来,脂感最大程度的绽放。而油脂的味道,恰好能最大程度带来幸福感。
这么大一头金枪鱼,肉质正是最紧实有味的阶段,在简单的炙烤过后就已经非常美味。扎克又熟练地递过来半颗柠檬,让我挤在散发着热气的金枪鱼中腹上。
再一口下去,只感觉鱼皮焦香,柠檬清爽,鱼肉鲜嫩紧实而不松散,没有一点儿腥味。微酸的汁液更是中和了红肉丰富脂肪所带来的腻感,化成了彻底的香气。
吃完一口,我就迅速地灌了一口啤酒,让淡爽的液体充满胸腹。这瓶啤酒香味不算浓郁,但饮后却有刺舌、新鲜、舒适感,带来了爽快和心旷神怡的新鲜体验。
在日落黄昏的海边,看着海天一色、海鸥盘旋,听着远处的浪潮循环往复。吃着最新鲜的烤金枪鱼肉,再喝了这么一口清爽的啤酒,那感觉相当于饮用含气重的汽水,荡气回肠的麻痹感冲刷着神经,让人彻底放松了下来。
我深深地吸了一口气,感觉这两天的硝烟和悒悒都被排出了体外,宛如新生般来到这个世界。这种感觉当然是酒精给人带来的错觉,这里又不是中华一番的片场,不可能一顿饭就让人大彻大悟。
可是我转头一看扎克,正大口大口地嚼着鱼肉,然后吨吨吨一口喝干了啤酒,拿着啤酒瓶子开始晃来晃去,似乎想要从空空如也的瓶子里再挖出一口酒。
眼见我也吃完了烤金枪鱼,扎克又从屋子里端出了一盘切得极薄的金枪鱼肉,像是粉红色的花瓣一样绽放在眼前。
我学着扎克拈了一片放到嘴里,睁着眼睛说不出话来。
扎克自信满满地介绍道:“这是上段背部的一块鳍肉,即鱼鳍之下的肉。一条也只能取一两块,也属于非常珍贵的主题,拥有介于中肥和红身之间的细腻独特口感,这么样很棒吧!”
我回味着金枪鱼刺身的味道,发自内心地称赞道:“料理果然是带给人幸福的东西啊!”
扎克憨笑道:“哈哈哈,这可是我的得意之作。在古乐古上船之前,大家都一致好评!”
我点头道:“确实不错。想打败古乐古我教你个办法!”
“什么办法?”
“下次做饭,把古乐古裹上鸡蛋液,粘上面包糠,下锅炸至金黄酥脆控油捞出,老人小孩都爱吃,隔壁小孩都馋哭了!”
“为什么食材是古乐古啊!”
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