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第二十七章
举办单位为了加快节目可以播出,复赛的时间与初赛只相隔一週而己,复赛的内容反而有指定的主食食材,不过参赛者不会提前知道。
指定食材要到现场才知道是厨艺比赛的标配,嬂潪参加过不少比赛,所以製作单位在复赛前一天打来跟她说的时候,并没有一点讶异与紧张,作为一位有自信的厨师,放甚么食材在面前都应该可以处理好的。
复赛当天,一辆白色的房车缓缓地驶到初赛时的场地前面,驾驶座与副座同时打开门各自下了车,车主曲璩绕到车尾打开后箱,帮嬂潪拿出她放刀具的皮革提包,提包是嬂潪在中国学艺时机缘之下从一个师兄指点,教她去订一个属于自己的刀具提包。
「你还是不要等我了,回去吧,结束了我自己打车回去就可以了。」嬂潪接过刀包,轻柔地抓住她的手,她知道上次曲璩送她过来之后就一直在门外等,比赛不知要多少时间的。
「没事,我就想着你一出来第一个见到的人是我。」曲璩觉得她担心的表情特别心动,指尖扫向她的鼻尖,瞄了四周没甚么人注意之下,往她唇上落了一个很轻快的吻。
在外头亲吻嬂潪仍感到有点难为情,她羞着脸旖旎地扬着嘴角,四周满是甜腻的味道,她礼尚往来在曲璩嘴角也快速落下一个吻后退开「我进去了,复赛没那么快完结,你去附近吃点东西喝杯咖啡吧,一早起来我瞧你早餐都没吃几口。」
现在是早上十点半,复赛定在十二点进行,负责联络的人告诉她要提早一小时前来报到,嬂潪却比报到时间再提早了半个小时过来。
「嗯……好吧,我见到附近好像有些早餐店,就去那儿边吃边等你。」达成协定后,曲璩目送她进去后才上车开走。
去了报到后,嬂潪被安排在一个等候间,到了正点十一时,基本等候间全都是人,待复赛开始,她才知道原来之前百人初赛直接砍剩了三十人,他们被分了两个煮食空间,嬂潪分到工作人员所说的1区里的第十号桌子前。
等到区内的工作人员准备好,一个稍有名气的主持人出现在大家眼前,他为参赛者讲解复赛的规则,而他讲到的重点是桌上的主要食材被盖子盖住,他还营造气氛要所有参赛者同时把盖子掀开。
嬂潪心想,这些都是要被剪进节目里的吧?
盖子掀开后,基本所有人都没甚么大反应,但当主持人介绍各人面前的是一块皇室御用的乾式熟成牛肋条时,有些知道是甚么级别的牛肉的人不禁惊呼诧异,有些可能没怎么听说过只是做了一个略为意外的眼神与表情。
至于由于机器拍着嬂潪的关係,她保持一个浅浅的笑意而已。熟成的牛肉她在法国时已有所闻也烹调过,确实是一种相当上等的牛肉,不过主持人说这是英国皇室御用的品质,她颇感意外佳香集团真是掷了重金去举办这个比赛。
其实会不会是佳香集团代理了这个品牌的牛过来销售?他们旗下不是有一间连锁的高档超市吗?
嬂潪没心思听主持人下面纯粹搞气氛的对白,一心猜测着佳香集团背后的用意。
主持人敲响中间的锣鼓,全部的人都纷纷急着去食材区挑选自己所需要的材料,嬂潪个性本来就不是一个急燥的人,她虽跟着大队走去食材区,但她却没其他人那样带着风的跑来窜去,反而是很肯定自己要甚么的边逛边拿,拿好了她也是倒数第三个才回到自己的桌子上开始做菜。
既然主要食材是如此高等的牛筋条,她第一反应就是不宜加太多的调味方式去烹调它,便选择了最直接简单的做法,就是做一道香煎牛肋条,她用了一些调味料香草先把牛肋条醃住放到一边,接着她不急不除的做些配菜,土豆泥与香煎一些迷李椰菜。
烹调时间举办单位给了很足够的一个半小时,包括刚才去挑食材的时间,三十分鐘过去,嬂潪默念牛肋条已醃了二十多分鐘也可以了,便开始把牛肋条落在平底锅里煎,煎好了便把牛肋条放在白色的碟子上摆盘,最后二十分鐘,她开了一瓶红酒倒进煎完牛肋条的锅中,在里面加点调味香草,在剩底五分鐘时完成她的菜式。
这一次评审还是初赛那三位,但这一回端进去试菜的顺序并非沿用原来的号码,而是用谁先完成谁先端进去,这点主持人没有在先前说好,不少人饮恨自己没有快点完成,毕竟评审是有味觉疲劳的,越到后面味蕾越难被刺激,也意味着,到后面越难在评审里拿到进级的机会。
主持人说完,嬂潪便想难怪一开始说做好要第一时间按下桌子角落里的计时器……有点失策,她做完还端视了一会儿才拍停它,不过幸好宣布排位时,她至少不是排到最尾的,在中后段端菜进去。
菜很快等到凉了,等到她的时候,也有一个半小时,明明复赛人数也只有三十个人,她排十九。
三个评审见到她端菜进来时比起上前露出更多的笑意,嬂潪把盖子掀开后,亦是温惋微笑介绍:「评审们好,今天我做的是香煎牛肋条配红酒汁,请指教。」
他们各自试食后纷纷点头举起姆指,有一个评审更多贪吃多了两块。嬂潪终于知道怎么试十几个人的菜可以试那么久,也许是节目的安排,评审试吃完会各自提问一些问题。
「你叫路……嬂潪?直直?」左边的男评审是很有名的云月轩的大厨郑云,他设计的新派菜式得过很多奖项,现在他看着手头上的资料试着唸她的名字。
「是的,郑先生,不介意就叫直直都可以。」她瞧他笑了一个,心里非常紧张。
「你煎的牛肋条掌握的火候相当好,外焦内嫩,肉汁饱满,最妙是这个酱汁把整道看似很平凡的牛肋条昇华到极点,不少参赛者见到牛肋条都选择用燉的方式去处理,说一下你怎么就直接用简单香煎的方法?」郑云说时忍不住再切了一块送入嘴里试真一点味道,连凉了都保持水准,可见眼前的小姑娘厨艺相当高,怎么会只是一间小店的老闆?他看着大会给他的资料时,有点错愕。
「大会给我们的是皇室御用的乾式熟成牛肋条,我以前有接触过,亦烹调过,用熟成方法处理的牛肉肉味浓郁,也特别鲜甜多汁,肉质相当嫩,所以我觉得这么高档次的肉该用最简单的方法处理,醃肉时我也不多放浓味的调味料,再配上用红酒煮出来带果香淡酸的酱汁,亦可中和牛肋条本身较多脂肪的油腻感。」
嬂潪声线不卑不亢的解说,双手交叉的搁在腹前,脸上尽量保持清雅的微笑,然而她内心早就翻腾得不得了,以往她参加的比赛不是用节目的形式进行,没有机器在乱拍,评审在这类复赛也不会问问题,多半试完直接评分待回家等通知进级是否。
「我还记得路小姐初赛的菜式,至今那道菜的味道还挺让人回味,看来路小姐是位实力超班的选手,呵呵,这一次的比赛真有意思,卧虎藏龙呢!」说话的是中间的评审连风行,嬂潪在不少杂志见过他,他年近五十,不单是获奖无数的厨师,自设的餐厅也有几间,他时常被一些集团饭店里的餐厅邀请做顾问,在行内相当有权威。
「前面两位都把我要说都说了,我就特别再讚一下你处理牛肋条的手法,完全保持了本身肉的味道,酱汁不会把肉味盖过,可以老土说句是互相辉映,恭喜你进级,我想两位前辈对我的判定不反对吧?」右手边最后说话的人叫龚晏,对比起其他两位,她算是资歷较浅的,不过再浅,嬂潪也知道她十分有知名度,她跟她一样从法国学成回来,在法国拿过很多国际奖,亦是蓝带首名毕业生,回流后开了自己的法国新派餐厅,五年内餐厅都被评为米之莲五星,是后起之秀。
郑云与连风行当然不反对,豪迈地笑着的让龚晏快点把进级的围裙交到对方手上。
嬂潪出来后原以为可以离开了,怎料由于她被判定可以进级,工作人员说她暂时要留下来,要等最后一个进级者诞生,集合一起去另一个厂里拍一些硬照方便做宣传。消息使嬂潪有点无奈,她无聊的在等候室滑开电话,向曲璩发了她进级的消息。
「恭喜,我就在附近,现在过去接你。」曲璩已经换了两个地方喝咖排了,每一个地方待了一个小时后也不好意思再待下去,才换了两个地方。
「不要急,我还不能走,单位说还要拍照,太晚了,你要不先回去休息,今晚你还要去工作。」昨天曲璩凌晨两点多才回来,洗完澡鑽入她被窝里也三点,早已睡得迷糊的嬂潪半梦之间倒入她怀里,叮嚀了她快点睡。
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