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上场前,五位选手照例还要走到评委席去抽签,以此来决定使用哪一个灶台,显示比赛的公平公开,避免有人提前做手脚。
翁掌柜拿出一个布袋,道:“里面有五块牌子,拿到几号牌就用几号灶台!”
五位选手都依次上前摸牌子,有人抢着先抽,有人却想磨磨蹭蹭到最后再抽。我倒无所谓,就随意伸手到签袋里摸出来一块牌子,上面写着繁体的“伍”字。我抽的居然是五号位!
赵老刀参加过这种比赛,提前给我分析过签位的重要性。一般来说,一号位和五号位灶台因为临近观众席,容易受到干扰,并不算是太好的签位,居中的三个灶台就没有这样的烦恼。
而其中最差的就是五号位,因为到了上菜的时候也排在最后。评委们因为前面已经吃过了四盘菜,口感不免会受到一些影响,到了品尝最后一道菜的时候,就很难再出彩了。但这只下下签已经被我抓到了手里,想改变也是不可能的事,我只好硬着头皮上了!
赵老刀亲自帮我把带来的食材搬到第五号灶台上,离开之前还在我肩膀上拍了拍,低声道:“放轻松,就照我教你的,正常发挥吧!”
我点点头,很感激地答应了一声。赵老刀所能帮我的也就到这里了,剩下的只能靠我自己的本事了!
离比赛正式开始还有一点时间,我抓紧把灶台上的食材整理一下,锅铲刀勺也放好位置,以备随时取用。部分配料已经由赵老刀帮我处理过,剩下的步骤他也手把手地用其他类似的材料让我练了几遍,基本上都熟了。
因此,我心里十分淡定,不慌不忙地趁着这会儿工夫,还转头过去把我的四位对手都观察了一遍。他们四个人里面有跟我一样的年轻人,也有三四十岁的中年人。
马小凳已经帮我打听过了,火龙帮那边是由帮主龙大勇的亲弟弟出马,叫龙大壮。此人年龄三十多岁,长相和外表打扮几乎跟他哥哥是一个模子印出来的,穿着随意,邋邋遢遢,上场时嘴里居然还叼根烟!
龙大壮抽到的是一号位,我瞅见站在他旁边二号位灶台前的柳生门弟子下意识地捏了捏鼻子,一脸嫌弃的表情。可想而知,龙大壮的体味对他的影响可不小。我现在倒是庆幸自己抽的五号位离得最远了。
二号位的柳生门弟子叫柳生芥,是掌门柳生千味的关门弟子。他的穿着、做派跟他师父也是一个模样,完全就是年轻版的柳生千味。据说柳生千味有洁癖,估计他也免不了。
三号位上的是九宫阁掌门余火锅儿的徒孙花椒儿。他的性格就恰恰和他师公相反,据说还有些内向、懦弱。花椒儿上了台后就一直低着头,目光也是躲躲闪闪地不敢与人对视,更不敢说话,看来传言不虚。
站在我隔壁四号位的老邴家选派出来的是一位中年人,叫邴圆,是家主邴方的堂弟,同时也是多年做饼的老师傅了。老邴家居然连他都请出来,显然也是后继无人了。
“咣!”
我还在到处打探的时候,突然就传来一声锣响。是翁掌柜敲的锣,按照往年的规矩,一声锣响就表示可以开始动手烧菜了。而两声锣响则提醒选手们时间已经过半,最后如果听到连续不断的紧促锣响,就表示比赛时间已到,选手们必须马上停手离台。
比赛终于正式开始了!
包括我在内的五名选手立马就开始争分夺秒地操作起来,有先淘米的,有先把食材拿上砧板加工的,也有立即开火起锅的。我这边还比较麻烦,得先将那只死泽龙虾去壳,但要保留其完整性,不能用暴力的方式敲开或者剁开,只能用撬和剪的。
去壳之后,我将龙虾肉全部剔出,分为四份放好。一份直接加入些许调料搅拌均匀,炒成虾球,是为原味。另外三份则分别配上阴泉鱼肉、冰河螺、幽灵笋,也炒成虾球。龙虾的爪和脚则椒盐,适合直接拿手抓着啃。这也是这道菜肴最大的特色,可以一次尝到五种不同的口味。
当然,在炒制虾球时我同时还用上了赵老刀传授给我的独家秘诀,加入阴力,使之成为既美味又冰凉的鬼餐。装盘时,我仍按死泽龙虾的原样摆放,虾球摆中间,爪脚放两边,龙虾头尾保留。有头有尾,便是寓意做事要有始有终。
完成之后,我这道菜的菜名就叫做“龙腾四海”!
“咣咣咣咣咣!”
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