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第112章 黔香源酸汤鱼的李鬼（第1页）

目睹了这般精湛且独具匠心的酸汤鱼制作技术后，我心底满是钦佩，由衷感叹不愧是在餐饮江湖中历经风雨、打下赫赫威名的成熟成功连锁店。其能声名远扬，绝非靠运气使然，背后所凝聚的是无数次的改良钻研、对品质的严苛把控以及对市场需求的精准洞察，这份成功，实至名归，是必然的成果。

此时，教室里的氛围被推向了新的高潮，学员们的热情如同熊熊烈火，彻底被点燃。大家迫不及待地纷纷举手，抛出了一个又一个问题，仿佛积攒已久的好奇与渴望都要在这一刻倾泻而出。

“老师，加盟咱们‘黔香源酸汤鱼’，前期的投资预算大概得准备多少啊？除了加盟费，像店铺装修、设备采购、食材铺货这些方面，有没有一个大致的参考范围？”一位看起来颇为干练、眼神中透着精明的学员急切地问道，显然已经在心里仔细盘算起创业的成本账。

老师面带微笑，耐心解答：“前期投资呢，会因城市级别、店铺规模大小有所差异。在一线城市的繁华商圈，一家中等规模的店铺，算上加盟费、半年房租、基础装修、厨房设备、桌椅餐具采购以及首批食材铺货等费用，大概需要50-80万左右；要是在二三线城市的核心地段，成本会相应降低一些，30-50万基本能拿下。不过这只是个初步估算，具体还得结合实际选址、当地物价等情况综合考量。”

“那加盟之后，总部能给我们提供哪些方面的材料支持呢？是统一配送关键食材，还是只提供供应商名单自行采购？”另一位学员紧接着追问，关注的焦点落在了食材供应的稳定性与品质保障上。

老师微微点头，不紧不慢地回应：“总部为了确保全国各大门店酸汤鱼口味的一致性，对于酸汤的核心配料、秘制调料汁，都是由我们专业的食品加工厂统一生产、冷链配送，确保品质纯正、风味不变。而像新鲜的鱼、蔬菜这些日常食材，总部会提供优质供应商名单，加盟商可根据当地市场情况灵活采购，既能保证新鲜度，又能兼顾成本控制。”

还有学员站起身来，满怀期待地咨询：“老师，我听说有些加盟品牌会定期给门店更新菜品，咱们‘黔香源酸汤鱼’有没有这方面的规划呀？要是顾客吃腻了酸汤鱼，有没有其他新品来吸引回头客？”

老师眼中闪过一丝自豪，笑着说道：“这一点大家放心，总部的研发团队一直在努力创新。除了经典的酸汤鱼，我们已经研发推出了几款衍生新品，比如酸汤肥牛、酸汤海鲜锅，反响都很不错。而且后续还会根据季节变化、市场调研结果，定期给门店推送新品方案，让顾客总有新选择，帮大家牢牢抓住客源。”总之你们放心，总部是你们坚强的后盾，同学们听了纷纷鼓掌。

在这你来我往的问答环节中，老师凭借专业的知识、详实的解答，如同拨云见日一般，将学员们心中的一个个疑惑一一化解，让大家对加盟“黔香源酸汤鱼”的前景愈发清晰、充满信心。

就在大家围绕加盟诸事问得热火朝天的时候，我犹豫再三，还是站起身来，抛出了那个在心里憋了许久、显得有些不合时宜的问题：“老师，我过来探店的时候，发现有一家打着‘黔香源酸汤鱼’招牌的分店，可那里的味道完全不对，食材也不新鲜，这是怎么回事啊？”

话音刚落，教室里瞬间安静了下来，大家的目光齐刷刷地投向我，又迅速转向老师，都在等待一个答案。老师微微皱了下眉头，片刻后，神色恢复如常，带着几分无奈回答道：“你说的应该是那一家吧，唉，这其实也是一直困扰我们的问题。那家店就是个高仿的‘李鬼店’，从店面装修到菜品样式，基本上什么都模仿，可唯独没能掌握咱们酸汤鱼的精髓，做出来的东西自然是差之千里。但这种情况，我们总部也很头疼，毕竟市场这么大，监管起来难度不小，实在是没办法完全控制。”听到这个解释，我微微点了点头，心里虽然还有些遗憾，但也表示理解，这个结果，我还算能够接受。

可刚坐下没多久，我又忍不住站起身，向老师提出了另一个问题：“老师，我在网上看到有顾客评价说，咱们这个‘黔香源酸汤鱼’口味太酸了，虽说鱼的品质能接受，但这酸度是不是可以适当改良一下呢？”这一问，又让教室里的气氛变得有些微妙，学员们开始交头接耳，小声议论起来。

老师沉思片刻，语重心长地开口说道：“这事儿啊，还真是众口难调。咱们的酸汤鱼传承多年，酸汤的配方那是经过了无数次的打磨，有它独特的风味和底蕴在。有些老顾客，就好这一口醇厚浓郁的酸，要是轻易改了，他们反而会觉得不正宗。可新顾客呢，尤其是来自口味相对清淡地区的朋友，又可能会觉得太酸。所以啊，总部也一直在权衡，既要守住传统风味，又得想办法迎合新顾客的口味偏好，这是个需要慢慢摸索的过程。”老师的这番话，让我陷入了沉思，也让在座的每一位学员都意识到，看似简单的一道酸汤鱼，背后却蕴含着复杂的饮食文化碰撞与平衡难题。

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