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第112章 面皮生意（第1页）

下午苏怡就把要用的材料都拿了过来，也没多留，就先走了。她得趁着暑假好好的赚一波，开学了就可以多用点心在学习上。

胡母一下午都在赶制亲家母朋友要的裙子，想的快快做好，就可以专心做面皮了，心里盘算着五十张面皮做下来到手二十块钱，成本算下来十来块钱，可自己肯定不止赚十块钱，一定要好好做。

等手上活弄完了，去堂屋看看挂钟上的时间，就去了厨房把面和好，要醒发二十分钟左右，醒发的时间把要用的家伙什都准备好，又把面团揉一遍。

接了一盆清水，把面团放在水中搓揉抓洗。面团经过搓洗，会逐渐散开，洗出来白色的物质，就是小麦淀粉，这是制作凉皮的关键原料。

最后留下的就是面筋，面团洗的越来越小，当面筋散开，洗到最后水变清了就完成了洗面筋的步骤，这会的面糊水已经洗了好几盆。

胡母把洗好的面筋放入盘中，放入蒸锅蒸20-30分钟后就是面筋块了，现在天热，胡母把蒸熟的面筋放在盆里放到用凉水镇着，第二天不会发酸。

又把洗出来的面糊水搅一下然后再过滤一下，这样面糊水才会更加的细腻。

过滤好后的面糊水先放一旁静置3-4个小时左右，等着沉淀分层，上层为清水，下层为沉淀的淀粉。

等早上的时候再慢慢倒掉上面那层清水，将留下沉淀的淀粉搅拌均匀。

做到沉淀这一步胡母就洗洗手回了房间，躺下睡了，等睡到凌晨四五点左右，起来洗了把脸，还拿个干净的头巾把自己的头围了起来，嘴巴也用手绢给遮起来了，才开始干活。

把清水慢慢倒掉就开始做面皮了。倒出来的水也没浪费，洒在了院子里的那片小菜地里。

准备了两个凉皮锣锣，刷上一层炒菜的油，起到防粘连的作用。

用炒菜的勺子舀入适量搅匀的淀粉面糊，用手旋转晃动锣锣使面糊均匀铺满，不能加太多面糊，不然凉皮会较厚，吃起来就不劲道了。

锅内加多一些的水大火烧开，把锣锣放入沸水中隔水蒸，当面糊变成透明状并且表面鼓起大泡就是熟了，大约1-2分钟左右。

拿出直接放入冷水盆中，冰一冰，揭下来放一边的长条盆里就好了，两个锣锣来回替换着用，五十张面皮很快做好了，用白色纱布盖上。

胡椒椒也已经把黄瓜洗干净放到一边，把自己做的蒜水用桶装好，辣椒油，麻酱全部准备好，等苏怡来一看，都准备好了还犹豫啥，把装凉皮的大条盆绑在自行车后座上，用一块更大的布裹好，就蹬着自行车走了。

胡椒椒没出去，在家带着孩子玩，程琛今天不在，跟着老师去参加什么项目了，得去好几天。

胡母也回了屋子接着做衣服，不过今天有些慢，时不时的就朝着门口方向张望着，就想知道到底卖的怎么样，后来干脆放下手上的活，去厨房收拾起来，这擦擦那抹抹的分散自己的注意力。

正忙活着就听见院子里传来喊声：“椒椒，胡阿姨，我回来了。”

胡母一听，扔下抹布跑出厨房，就看见苏怡已经推着自行车进了院子，连忙上前问“怎么样，怎么样，有人要吗？”

“胡阿姨，自信点，把那个吗字去掉，有人要，抢着要，没够卖的。”苏怡兴奋的说着。

想起刚才自己到了自己的老地方，大家都信任她，一份卖八毛，起初觉得贵，可是一吃都纷纷上前，那二十五份哪里够分的。

“哈哈哈，有人要就好，有人要就好，我这一早晨的担心，怕没人喜欢，砸手里了。”胡母长舒一口气。

“不仅大家都喜欢，明天还要加量，胡阿姨，你看可以吗，做的过来吗？”苏怡说完才想起来就胡母自己做。

“行，怎么不行，加多少，这不是还有椒椒吗，她能给我搭把手。”胡母笑着答应着，觉着多做几张的事。

“那咱们就重新分配一下，本来一份按四毛，现在按四毛五吧，椒椒那里我就不在给分红了，行不行。”苏怡把自己的想法说了。

胡椒椒只是想了一瞬，就同意了“行，这段时间我妈做出你需要的，多余的你能吃下就全拿走，吃不下就让我妈自己处理。”

“行，可以，那明天能给准备多加一百张吗？”苏怡定下出货量。

胡母思索了一会想了想。点点头，“应该差不多能做出来，我尽量。”

等苏怡走后，“妈，别勉强，咱能做多少就做多少，别累着自己。”胡椒椒怕累着胡母得不偿失。

“累啥累，以前在厂子上大夜的时候，熬一宿睡半天我就缓过劲来了，能多挣点就多挣点。”胡母乐呵呵的说完，就回屋继续做衣服去了，这会可就专心多了。

心里面高兴啊，自己这趟京市来的不亏，钱没花多少，还挣了些外快，还能每天看着外孙孙，每天都充实的很。

手脚麻利的把手里的衣服最后一道边锁完，就休息了。

等下午晚些时候再准备明天早晨要用的东西，还剩一件衣服就明后天就能做完了，到时候再问问椒椒哪里有卖布料的，挑块喜欢的给程母做一件旗袍裙，第一次见面就觉得亲家母穿旗袍指定好看，到时稍微改改样式。

晚上了把孩子哄睡了，胡椒椒和胡母在厨房一起忙活着，两个人速度很快，和面揉面洗面一气呵成，就是感觉位置有些小了，看胡母状态还好，也没说啥，弄完就催着胡母去睡觉。

等天亮了，两人趁着孩子还在熟睡，就开始忙活，胡椒椒连冬天用的碳炉子也拿出来了，架上一个锅一起吊着面皮，赶着天亮终于做完了一百五十张的面皮，还余了二十多张，这边刚把配料准备好，苏怡就来了，一看多出来的，“要不要我都带走。”

“不用了，我们留几份自己吃，我还想给程琛妈妈送一些去。”胡母笑着拒绝了。

苏怡也没多停留，推着东西就走了。那边顾客估计都等急了。

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