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第135节(第1页)

“肉蔻和草果,都是切成两半,把切面在鸡肉上摩擦,不要来回的擦,就擦一次,然后换新的。我摘回来的量正好全部用完,用过的不要扔,放在一边,一会儿需要放在火里烧。”

“鸡肉比较厚的几个部位,把鸡皮划破一道小口子,塞几根公丁香进去。排草和野蒜头暂时还用不上,做完这几步,就可以上火烤了,一会儿火候我来控制,这个比较费事,短时间学不会。”

第一百八十八章步骤繁琐

肖飞按照美人豹的指导,一步步处理完野鸡,开始架在火上烤。

“一开始需要中火慢烤,不用急着翻面,第一遍鸡皮这一面烤二十分钟,另一面烤十五分钟。第二遍的时候,两面的时间各减五分钟。”

美人豹用一根树枝拨弄着柴火,控制着火势。

“你把这些排草折一下,折成大约跟一支烟那么长就行,然后捆成一捆,用树叶包着揉烂。那些野蒜头需要切片,横着切,每颗野蒜头切成厚度一样的四片。”

“我去,做火箭零件都没有你这么精细。”

肖飞切着野蒜头,忍不住开口吐槽了一句。

“要是不精准的控制用量,就无法把每一种香料的辅助作用发挥到极致,甚至可能起到破坏食材整体口感和味道的反作用。就像这个甘松香,这么一只野鸡,顶多用4克的量,如果像草果肉蔻一样涂抹的话,会有一种很浓烈的松油味道,这鸡肉就没法吃了。”

美人豹慢条斯理的说道。

“好了,现在你在这面的鸡肉上画十字,刀尖切进去一厘米深,每一刀的长度控制在五公分左右,所有的十字不要连在一起,不然的话鸡肉容易烤的发硬。边缘的肉熟的快,先从边缘下刀,注意要绕开塞着公丁香的部位。”

等肖飞给鸡肉上画完十字,美人豹接着把整只鸡翻了面,烤了几分钟后,又让肖飞重复了一次相同的操作。

“是时候了,把肉蔻和草果都扔进火里面吧。鸡肉里的公丁香剔可以出来了,野蒜头准备好,马上就要用上。”

第一遍把野鸡烤完两面之后,鸡肉表面切开的十字被烤的裂开了。

“把野蒜头的切片塞进这些十字的中心点上,动作一定要快,这次从中间开始,一圈圈的往外塞。”

看上去并不复杂的动作,直接让肖飞忙活的出了汗。

“我滴妈,这烤个鸡比种地都累。”

肖飞擦了擦额头,忍不住感慨了一句。

“你先休息一下吧,等我烤完第二遍才需要你动手。酱油和排草都准备好,找几片形状合适的叶子当酱油碟用。”

美人豹说道。

“烹饪顶级的美食,从选材到刀功再到辅料,环环相扣,本就是一个很复杂的过程。现在受限于环境,我的要求已经很低了。”

肖飞抽空跑到一边抽了支烟,闻着已经散发出来的鸡肉香味,咽了咽口水。

“为了能吃到嘴里的那一口,忙活点就忙活点吧!”

肖飞给自己打气加油,除了在编程上,生活中他最头疼的就是做一些精细活儿,这次烤野鸡肖飞自己也参与其中,才知道美人豹在烹饪方面的要求有多严苛,早就感觉到头大了。

“酱油和排草准备好了吗?”

刚回到火堆旁坐下来,美人豹就开口道。

“准备好了,当酱油碟用的叶子也准备好了。”

肖飞耐着性子答道。

“嗯,用排草蘸酱油,刷在鸡肉上,慢慢的刷,让酱油在鸡肉表面均匀沾上薄薄的一层。标准就是酱油沾在鸡肉上以后,不会滴下来。鸡肉现在是浅茶色的,等变成了焦糖色,就不用刷酱油了。”

美人豹抬头看了看肖飞。

“别心急,这是倒数第二步了,一会儿撒上盐粒就可以吃了。”

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