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他是来学做菜的,不是学这种不能当做菜的东西!
叶咚看出了他的犹豫,也不勉强。
她先把所有的“牛杂碎”洗干净,切成3厘米左右的大小,然后在大铁锅里放入姜片葱段,冷水下牛杂,待煮开之后,撇去浮沫,再把牛杂捞出。
在锅里放上油,倒入牛杂翻炒,放入酱油上色,再放入八角香叶调味,最后加入她百试百灵的秘密武器——红辣椒。
用少许辣椒吊味,煮出来的味道会更加狂野,到时再配上香醇的米粉,一烈一素才是绝!
下一步倒入之前煮牛杂的水,煮开后用小火慢炖就可以了。
秘制牛腩粉完成百分之五十!
无论面还是粉,底汤都非常关键。
叶咚搬出问面店大哥借来的高锅,把所有的牛骨头敲碎丢进去熬。
有牛骨大汤做底,这碗牛腩粉稳了。
秘制牛腩粉完成百分之七十!
还有一个要登场的主角是——米粉。
叶咚本来是打算做河粉的,牛腩和河粉是最佳搭配。
但想想他们的工具和实效性,她决定改做米线。
做米线首先要磨浆。
梁白亦佳没有石磨,还是问隔壁阿婆借的。
“小高,会磨米浆吗?”叶咚问。
“嗯。”高宥是正儿八经学过厨的,磨磨浆做点心这种事当然做过。
“那你来。”
叶咚把磨浆交给高宥,自己去准备点秘密武器。
“好的。”
高宥不愧是师从老师傅出身,做事和老师傅一样一板一眼,每磨一次浆都讲究三圈一停,绝不多磨半圈也不少磨半圈。
不过手艺的确不错,磨出来的浆均匀细腻,比一般人好多了。
“叶姑娘,这个浆是用来做什么的?”
高宥磨了几大桶米浆,手都有点发抖,但是仍然不肯假手于人。
中途梁白亦看他自己磨了许久,想帮个忙,被他不留情地拒绝了。
“用来做米线的。”
“米线?那是什么?”梁白亦和高宥同时开口。
“做好你们就知道了,来我们来加点秘密武器。”叶咚端出一碗白色的浆。
“叶姑娘这是什么?你又搞了一碗米浆?”高宥疑惑地问。
可他明明没看到叶咚靠近过,她哪里来的那碗米浆?
“这不是米浆?”叶咚狡黠一笑,“这是增加米线成功率的秘密武器!等等你们就知道了!”
其余三人不明觉厉。尤其是高宥,开口了好几次想问到底是什么,叶咚都没空回答。
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