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第41节（第2页）
叶咚在锅里煮了一大锅开水，在水最沸腾的时候倒入鹅肠，心中默念一、二、三、四、五、六、七、八、九、十！
捞起！
数到十时叶咚毫不留恋地捞起所有鹅肠迅速放入冰水里。
这一步俗称“过冷河”，能够使滚烫的鹅肠急速降温，通过热胀冷缩的作用，使食物更加爽口！
这一步是鹅肠爽脆的关键。错过这一步，鹅肠就失去了灵魂！
待肠子冷却过后，叶咚又把它捞起，切碎。
预算有限，厨具有限，时间有限。就要利用有限的条件做更多的事。
没有什么比凉拌更省功夫，只需要把材料备好！
所以她决定做凉拌！
叶咚取出一份鹅肠，加入切碎的香菜姜葱蒜辣椒和爆香的花生米，再倒入香油酱油，搅拌均匀。
一道凉拌鹅肠就做好了！简单又快捷！
“凉拌鹅肠做好了！”
梁白亦看叶咚煮鹅肠的时候就呆住了，原来买冰块是这么用的。
可是鹅肠子冰过还能吃吗？鹅肠本来就味儿腥，这一冰不是更腥不是更腥吗？
这点常识连他都懂，叶姑娘这个长老口中最强灵厨居然不懂？
“叶姑娘，这肠子你打算就这么卖？”
“对！凉拌省时省力！”看梁白亦眉头皱得都能夹住苍蝇，叶咚递给梁白亦一双筷子，“如果不放心，要不你先试吃一下？”
梁白亦心里都快肉疼死了，搭进去这么多油盐配料，还用了冰，以为叶咚能做出什么惊天地泣鬼神的东西，结果就搞出个什么凉拌鹅肠！
他对鹅肠子的既有印象使他对这道菜完全没有什么期待。鹅肠么，不是韧就是绵，反正怎么样都不会好吃。
现在还加上冰，得腥死。
不抱什么期待地夹起一筷子放进嘴里，嚼了嚼，却突然被齿间的口感震住了。
一嚼，爽的；再一嚼，脆的。
花生的硬脆，鹅肠的嫩脆，两种不同的脆感在齿间打转，仿佛起承转合，配合无间。
而且鹅肠一点都不让人觉得油腻，更不腥，反而爽口无比，和香油和花生米的香味一起勾着人停不下来。
“怎么样？好吃吗？”叶咚问。
“嗯嗯！”梁白亦舍不得嘴里的美味，只能用点头表示。
他第一次知道鹅肠可以这么好吃！
梁白亦从喉咙深处发出一声呐喊：“为什么它能那么脆！”
“因为。”叶咚指了指他们大价钱买来的冰块，“用了冰水啊！”
“冰水？”梁白亦瞪大了眼睛，“冰不是会让鹅肠变腥吗？”
“不会，鹅肠的油已经刮干净了，不会腥。而且一定要把滚烫的鹅肠放入冰水中急速降温，这是令鹅肠保持爽脆的秘密！”
梁白亦如醍醐灌顶。这些知识对他来说跟天方夜谭一样。
他这个井底之蛙之前居然还敢在心里埋怨叶咚乱花钱！
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