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他一脸苦笑,都不明白这家店是怎么回事,明明开业的时候还好好的。
许秧眨了下眼,侧头看了王海一眼,“那陈师傅的意思是?”
陈师傅是知道自己打算开店,所以来吸取一些经验了吗?
“厨艺这一道,嘴上的交流终究是空的,还是得上手才知道深浅。”
陈显背着手说:“你们三个交流交流下,看能不能找出原因。”
两个厨师听到厨房里的话,也不敢再玩手机,赶紧进后厨待着。
许秧眨了眨眼,侧头看了王海一眼,还有这种玩法?
王海没注意到许秧的眼神,他皱着眉头,第一件事就去打开锅盖,尝了里头熬着的汤。
这一大锅汤是齐舟亲自熬的,味道没有问题的。
许秧检查了下食材,都很新鲜,且分类也很清晰。
而且陈显的徒弟,手艺不会差到哪去,那问题会出在哪?
许秧从后厨出来,拿起柜台上的一张印刷精美的菜单。
只看了一眼,许秧似乎知道问题出在哪了。
她又打开团购网,上头对这家店的评价还行。
许秧转了一圈进去,发现王海和齐舟已经拿着菜刀在切肉丝,他们打算一同做一道青椒炒肉丝。
许秧围上围裙,戴上帽子,洗了手,拿过菜刀和瘦肉,也开始切起来。
三个人的速度都不慢,切肉、腌肉,再到起锅下热油,做法就有些不同了。
陈显站在一旁观看,面无表情的,也不知道他是哪里不满意。
许秧把青椒炒肉丝倒在盘子上,转身把锅刷了,安静等陈显的点评。
两个厨师看着案桌上三道几乎一模一样的菜,不由有些蠢蠢欲动,闻着好香!
陈显拿着筷子各吃了一口,“你们自己尝尝。”
许秧取了一双筷子,品尝了下,三个人下的调料、掌握的火候并不同,出来的成品也不同。
齐舟做的有酱香味,肉嫩、青椒脆,是一道下饭菜,王海做的蒜香味的,且他的肉煎得微微焦黄,依然很下饭。
许秧就是中规中矩的做法,感觉跟王海师兄弟比起来,她还是差了些。
这道菜用的是灯笼椒,家里人都不爱吃,她更经常做的是牛角椒。
两个厨师三道菜都吃了一遍,却说不出个所以然来,只说都好吃。
陈显说:“我不是要让你们比较出高下,而是一道菜不同人做出来,就是不同的风味,你们会从别人做的菜中学到什么?”
他说着,对着一旁的两个厨师说:“你们两个,也去做一道青椒炒肉丝。”
两个厨师的速度也不算慢,菜盛出来试吃后,两人都屏住了呼吸。
许秧一尝,就察觉到了,肉腌得偏咸了,而且没腌到位,有点柴了,另一个青椒下得早,失去了爽脆的口感。
“现在菜都尝过了,你们说说店里生意不好的原因。”陈显也直接,“你们两个先来。”
两个厨师面面相觑,支支吾吾地说:“菜的品种多,上菜慢了。”
“味道不够出彩。”
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