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第115章 樱风三味（第1页）

唯一的甜虾则起到作用缓和清口的作用，天然原始的甜味立刻就能够将食客带入春天的感觉。

配料选用了少量的盐渍樱花用于点缀，紫苏叶、黄瓜薄片与少许樱花粉构造出春日田园风光。

而为了搭配出和煦春光，在寻常使用的酱料上也做出了改变。

白酱油，以脱脂大豆、小麦或麸皮等为原料，降低大豆的比重经过发酵制成的酱油，在颜色和口味上都比传统酱油要淡。在此基础上加入日式清酒再外加一点柠檬皮，这样调和出来的酱汁口感酸甜清淡，搭配上三种水产的丰美，构造出一幅和风春日图。

既然主题是“生食”，自然在“色”上要格外突出，小林大介自是懂得，他也自信自己比一个家庭餐厅出身的野路子厨师要强！

金枪鱼赤身被置于光洁的木砧板上，肉质细腻鲜红，泛着微弱的光泽。小林大介轻握刀柄，厨刀刀刃纤薄如蝉翼，在灯光下反射出冷冽的寒光。

他将刀尖轻触鱼肉，仿佛在聆听鱼的纹理与肌理，手腕微微一转，刀刃顺势而下。一刀切下，鱼肉断面光滑如镜，纹路清晰，没有一丝纤维被破坏。

他的动作快速而精准，刀刃与鱼肉接触的时间短暂到近乎无声，确保鱼肉的细胞结构不被挤压。每片赤身都被切成均匀的薄片，厚度控制在0.2厘米，轻薄却不透光，仿佛悬浮于空气中的红绸。

快速处理完金枪鱼，他又拿起三文鱼大腹。

三文鱼大腹柔软丰腴，脂肪纹理如大理石般细腻。小林大介的刀刃轻贴鱼身，随后一刀稳稳地划过。

他将刀从鱼腹的一端轻轻划开，动作流畅而优雅。刀刃与肉之间保持一个极小的角度，使得脂肪的光泽在断面上完美呈现。一刀下去，肉片缓缓向侧边倾倒，如绸缎般滑落，展现出三文鱼腹部的自然曲线。

刀口略带弧度，每片鱼肉的长度和厚度都被严格计算，稍厚于金枪鱼刺身，以凸显脂肪的丰腴感。片片鱼肉整齐排列，每一片都如水面涟漪般灵动。

甜虾的处理则尤为考验细腻与耐心。虾身晶莹剔透，肉质柔软，稍有不慎便可能破坏其完整的形态。

小林大介以双手轻捏虾尾，刀刃以极轻的力道由虾背，沿虾壳与虾肉的接触面滑动，将壳一点点剥离。他的动作细致入微，确保每一节虾壳都被完整取下，虾肉依然保留着原始的弯曲弧度。

为了保证甜虾的清爽口感，他接着从虾背中取出黑色的虾线。这一动作迅速且精确，如同书法家落笔般一气呵成，虾肉的光滑质感丝毫未被破坏。

虾头被整齐地摆放在一旁，呈现出一种俯冲的姿态，与虾肉形成视觉上的延续感。

切割出的食材形状统一且富有美感，鱼片如水波轻荡，虾肉似玉雕琢，展现出匠心独运的艺术性。刀刃与食材的接触如微风拂过，既不压迫鱼肉，也不破坏虾肉的纤维，确保每一口都能保留最佳口感。

食材处理完毕，小林大介准备将其摆盘，砧板旁放着白瓷圆盘光洁如镜，他将处理好的刺身摆放在一旁，食材鲜嫩透亮，仿佛已经在他的掌控下焕发出自然的光彩。

这道料理讲究搭建和风春日景色，在摆盘上自然是有更多见地。

小林大介注视着白瓷盘，眉头微蹙，仿佛在勾勒春风拂过樱花林的画面。他打算将刺身与点缀食材融入一场动态的视觉盛宴，让整道料理看起来自然又暗藏巧思。

首先取出切好的金枪鱼赤身片，小林大介指尖轻托，每一片都像染了晨曦的红绸。他将金枪鱼片顺着盘子的弧线摆放，形成一道优雅的弯曲轨迹，仿佛春风拂过湖面的涟漪。

他用竹筷轻轻拨动每片刺身，让鱼肉的纹理彼此呼应，间距控制得如发丝般精准，仿佛它们在盘上自然生长。

接着，他将丰腴的三文鱼片摆放在金枪鱼的内圈，稍稍倾斜，营造出樱花花瓣飘落的动态感。每一片三文鱼都被小心翼翼地调整角度，让脂肪纹理在灯光下闪烁如流水，为盘子增添一抹暖色调。

甜虾是这道菜的“花蕊”，被放置在三文鱼和金枪鱼的轨迹中心。每只虾肉晶莹剔透，弧形自然舒展，虾头则稍稍翘起，像春风吹拂下振翅欲飞的小鸟。他将虾肉的背部轻轻撑起，用紫苏叶作为底托，既增添了一抹清新绿意，也使整体层次更加丰富。

为了体现整道菜“樱风”的主题，他将盐渍樱花小心地分散在刺身的周围，仿佛片片花瓣随风洒落。紫苏叶被剪成小巧的形状，插入盘边的缝隙中，让刺身的红与橙更加鲜明，绿叶则如春日的嫩芽，点缀整道画面。

最后，他用细筛在圆盘边缘轻轻撒上一层食用樱花粉，粉红色的薄雾覆盖在刺身表面，宛若春日清晨飘落的微尘。

小林大介将白酱油与少许清酒混合，搅拌均匀后接着。

他拿起一块翠绿色的山葵根，用鲨鱼皮磨板以旋转的方式缓缓研磨，细腻的山葵泥逐渐堆积成小小的一团，个人品味不同，小林大介聪明地选择让四位觉醒者前辈们按照口味自行配比。

最后加入的山葵轻轻点缀上微辣的辛香，完成了味觉拼图的最后一块。

小林大介在调制酱料时，动作干脆利落，每一步都精准无误，仿佛他的手在与酱料共舞，以达到最佳状态。

整道菜如同春风拂过樱花林，金枪鱼和三文鱼的柔嫩色彩宛若晨曦中的霞光，甜虾的晶莹透亮则如湖中的点点波光，小林大介用他的巧手与匠心，将春日的美景完美呈现在盘中。

料理完成。

“《樱风三味》，请享用！”

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