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第119章 杀猪菜一条龙（第1页）

盘灶台的侍卫大哥们还是很负责任的，灶台盘好，直接烧了一大锅水。野猪带回来的时候，担心一路的血会引来其他动物，直接挖了坑，把血放完才带回来的。回来的时候，水已经烧开了，直接用烧好的开水把野猪烫过后，就有身手利索的侍卫，把野猪吊起来，拿着从食堂借来的两把菜刀，给野猪开剖、刮毛。这些侍卫肯定都有刀，但一是不适合杀猪，拿佩刀杀猪，舒潇潇感觉他不想这么糟蹋他们的佩刀；二是这些刀大部分都见过血，就是侍卫大哥们同意，她心里也有点别扭。至于她身上的匕首，那是她大哥特意给她防身用的，不说锋利程度，外表就真的很精致的。除非真的没有办法，不然削个水果还好，要直接刮毛杀猪，她真的过不了心理这一关。所以舒潇潇直接去后厨借了一把菜刀，还有厨房的刀，两把刀加上侍卫大哥们手上的功夫，去毛还是很迅速的。刮好毛后，开膛破肚，去除内脏，把所有的猪肉分小块。现在的猪肉还属于‘贵人不肯吃，贫人解煮’的阶段，老百姓基本吃不上肉，达官贵人大都是以牛、羊、马肉为主。当然现在因为缺少农业工具，牛又是不可或缺的劳动力，也是稀缺的农业工具，有专门的法律来保护牛。对待牛还是非常慎重的，吃的大都是老牛、出意外死亡的牛，牛肉流通的也不多，所以主要还是羊肉、鸡肉为主。猪肉都是贫困的老百姓吃的，他们又没有什么烹饪技术，一般都是煮熟就好，和美味绝对搭不上边，所以对于猪肉的做法他们还真有些无从下手。所以把野猪分成小块之后，对于那些猪蹄、内脏、肠子什么的就有些束手无策了。现在的杀猪菜，也就是农村遇到什么好是，或一块猎到刀些的猎物，多放些肉，放些菜，大锅乱炖，因为调料、配菜是整个村子凑出来的，也不算少，味道也不错，但要说多精细，像血肠、猪大肠这些是绝对没有的。这些东西就是老百姓，除了特别贫困的，实在没东西吃的，其他人就是剁碎了喂鸡鸭，也不会自己吃。所以现在的杀猪菜，大部分都是肉，像血肠、猪大肠这些是没有的。但舒潇潇怎么可能放过这些好东西呢？于是她两边忙活。一边和霍风商量怎么做杀猪菜。霍风有厨艺在手，只是没有做过怎么粗犷凶悍的菜，但在舒潇潇的普及下，很快就上手了。野猪是杂食动物，摄入也较为均衡，又需要自己找食，运动量也比较大，身上肥肉也很少。但肥肉再少，也有两头野猪呢，加起来炼油绝对够了，肥肉大部分基本用来炼油，油出差不多的时候，加入准备好的，野葱、蒜、姜，香味一下子就出来了。闻着香味，舒潇潇拿出来自己之前准备桂皮、八角，香叶，还友情赞助了一包辣椒面，一下锅，那辛辣的滋味，惹得旁边的几人直打喷嚏，味道就辛辣，却又深深刺激着你的蓓蕾和嗅觉，让人欲罢不能，沉醉其中，直咽口水。霍风虽不解菜里为什么要放桂皮、八角，香叶这些药材，但鉴于这段时间根据舒潇潇的说法做出的美食很少有翻车的时候，且闻着味道也更香了，就凭借这味道，这些药材就不是乱放的，菜肯定也差不到哪里去。只是暗自记下步骤，准备以后再问，不然当着这么多人的面，不是显得他什么都不懂吗？这样想着快速拿起手边切好的肉块，放进锅里翻炒，在加入适量的清水和调味品。叶小公子也说了，为了使野猪肉更加鲜嫩，火也已经变小，慢火慢炖，肉才不会腥燥，到现在这道菜也算完成了一半，这也很简单嘛！留着的猪蹄在舒潇潇的指挥下，一位侍卫大哥一个猪蹄先把大些的毛刮去，在慢慢用火烙过，一点点清理干净。今天吃杀猪菜，明天再来个卤猪蹄、卤猪头简直不要更棒。比较麻烦的是处理猪大肠的侍卫大哥了，野猪味道本来就比家猪味道重些，处理起来更要仔细，不然很容易变成黑暗料理。好在云师兄身边的侍卫大哥多，就是再麻烦，两个人洗，速度也快一点。用刀将猪大肠从头到尾、正面背面都刮了两遍，那些油脂菜清理干净，又用大量的草木灰用力反复揉搓，揉搓后加入食盐继续反复揉搓。揉搓猪大肠的侍卫，虽没说什么，但那表情也的确有些黯然无神，毕竟清理大肠时，不管是手感，还是味道都有点埋汰。这也就是有人帮忙，不然就她自己的话，是宁愿不吃，也不想费这个劲的，太麻烦了。舒潇潇在旁边给侍卫大哥加油鼓劲：“张大哥，刘大哥，辛苦你们了，但你们放心，这个猪大肠做好了，比肉还好吃，到时候张大哥、刘大哥你们多吃点，味道绝对让你们吃了还想吃。”虽然为了鼓励两位侍卫大哥，但舒潇潇的说法也不夸张，在现代的猪大肠，有时候就是比肉还受欢迎，就是两级分化比较严重，：（）在古代的书院称王称霸

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