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苏若锦笑道,“哥,我刚才公主府回来,今天晚上咱们就吃点简单的。”
不管妹妹烧什么,苏大郎都喜欢,笑道,“好啊。”
“哥,你就不问我做的是什么?”
苏大郎顺着妹妹的意思问,“是什么好吃的。”
苏若锦又故意使坏了,“不告诉你。”伸手拉他,一起去小厢厅吃饭。
自从爹去尉州做县令,苏大郎与家人聚少离多,这一年没吃过几次妹妹做的美食,还怪馋的,虽然妹妹说吃的简单,但他相信肯定美味。
果然,刚走到小厢厅门口,就闻到了饭香气,妹妹停住脚步,笑问,“哥哥,你猜猜看是什么?”
苏大郎深吸一口气,味道香浓:“像卤味。”以前妹妹卤过鸡脚、猪蹄,他记得这个味。
“还有呢?”
苏大郎又吸了几口,“有米饭……”
就在苏若锦等他还说出什么时,赵澜来了,他笑容满面:“做的什么,这么香?”
苏大郎过来要行礼,被赵澜制止,“在家里,请随意。”
苏大郎便笑笑不再客气,请他进厢厅吃饭。
看到桌上摆的饭菜,他一笑,“阿锦,这叫卤肉饭?”
以前,妹妹没做过这饭。
苏若锦点头,“今天回来没来得及买什么菜,看到有五花肉,便做了个卤肉饭。”
卤肉饭是南方传统小吃,制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等,肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。
在后世,大家常吃到的卤肉饭,又被称为鲁肉饭,在某岛常见,随着天朝改革开放,在岛商聚集之地,就有卖鲁肉饭的便当店,价廉物美,很受大众喜欢。
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。
五花肉洗净先将肉横切成段,再竖切成带皮小肉丁,锅内倒入油,将五花肉丁放入里面,慢慢的炒,直到油全部逼出来,肉丁炒到全部变成焦黄色,说明油都炒出来了,光煸个肉,整个厨房内充满肉香气。
寒冷的冬天里,光闻到这热气腾腾的香气,就觉得暖和的不得了。
香菇泡发好与蒜瓣一起切丁放入锅中同炒香,加入少量的米酒、放入冰糖,继续炒,要出锅时,加入鲜酱油,还有苏若锦自己调的调味汁。
那浓浓的酱肉香啊,简直引得口涏水直流啊,不过还没好,最后,加入适量水,煮开后用文火慢慢的焖煮,这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制。
等卤肉、卤蛋都好了,就可以盖在米饭上,浇些卤汁,再加一些自制的腌萝卜丁,这样可以解除卤过的五花肉带来的油腻感,吃的不要太巴适哟!
看苏大郎大口刨饭就知道了!
做饭的人最大的成就感在哪里,吃的人大块朵颐,就是对做饭人最好的奖赏。
怕吃饭干,苏若锦还做了乌贼萝卜黑木耳汤,放在砂锅里煲里的,汤清味鲜又暖胃,喝一碗都不够。
赵澜连盛了两小碗,才吃的尽兴。
“快要过年了,别的官员要封印休息,正是你们皇城司最忙的时候吧。”
赵澜微微一笑,“还好。”
“不管多忙,都要好好吃饭。”
“那阿锦可得监督我。”
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