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第30章 国财你看完有什么感悟吗（第3页）

他怎么不会教徒弟了！

他一个开了挂的男人，会不会教徒弟？

笑话！

江舟整理好厨师服，就看着开始上手处理黄鳝。

“做这道菜用到黄鳝最好是买不大不小的那种，国财准备的黄鳝品质挺好，但大小有点大了，肉质就没那么嫩，买回来的黄鳝需要先养在缸里，不断换水，吐净泥土气，血液净化，肌肉收紧，到用时活杀拆骨现最好。”

江舟一边说着一边从水桶里捞出一条最小的黄鳝，当即一刀划破黄鳝的肚子，三秒就杀好一条黄鳝，顺利放血。

关键他一边说着一边动手，完全没给众人反应的机会，全都惊讶的看着他的动作。

真干净利落啊。

“国财你处理黄鳝的时候就杀的不好，血没放利索，所以做出来的黄鳝土腥味就重。”

“处理好的黄鳝去骨。”

江舟淡淡的说着，手上下一刀，一拉扯，黄鳝的骨头就被去掉了。

简单的一个处理黄鳝动作，就能看出来江舟的刀工有多精湛。

一点对于动作都没有。

就那么两刀，就完成了食材的处理工作。

然后就是切花刀，再切段。

“虾爆膳背的虾仁肯定是要鲜活河虾的，这点你没选错，至于为什么不能用海鲜，因为海虾海鲜的腥味中，黄鳝本就是有腥味的食材，处理不好再加上海鲜的腥味，那就是灾难了。”

说话间江舟已经处理好了几只虾，去头去壳的在清水就这么在清澈的水中漂着。

“食材这部就处理的差不多了。”

看的出来江舟在做这道菜时比冼国财多了很多细节。

从处理好的食材来看，就很干净精致。

这大概就是刀工的区别吧。

“国财，你看完有什么感悟吗？”

江舟继续做菜，然后随意的问道。

他看直播回放的时候就有看弹幕说，让教学的时候完全不管徒弟有那样听懂，就跟炫技一样，提一句就没了，不知道提问学生。

这次一定改进。

冼国财听到师父的提问，冷汗都下来。

然后拼命回想他处理食材跟师父处理食材时不一样的地方。

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