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最下饭的湘菜（第3页）

-**辣椒选择**:建议选择皮薄肉厚的螺丝椒，这样擂制后口感更佳。

-**调味调整**:可以根据个人口味调整盐和糖的比例，喜欢酸辣口感的可以多加一些醋和辣椒。

-**口感提升**:擂制后放入冰箱冷藏半小时，口感更佳。

这道擂椒皮蛋做法简单，香辣开胃，是一道非常适合下饭的家常菜。希望你喜欢！

尖椒鸡杂烹饪制作方法

尖椒鸡杂

是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，香辣可口。以下是详细的制作步骤：

####**食材准备**

-**鸡杂**：鸡心、鸡肝、鸡胗等，适量

-**尖椒**：3-4个

-**胡萝卜**：1根（可选）

-**红辣椒**：1个（可选）

-**姜蒜**：适量

-**料酒**：2勺

-**生抽**：2勺

-**蚝油**：1勺

-**鸡精和白糖**：少许

-**食用油**：适量

-**盐**：适量

####**步骤详解**

1.**处理鸡杂**：

-将鸡杂切片，用清水浸泡10分钟以去除血水，然后沥干备用。

2.**准备配菜**：

-尖椒切块，胡萝卜切片，红辣椒切片备用。

3.**焯水鸡杂**：

-烧开水，将鸡杂放入沸水中焯30秒，迅速捞出并用凉水冲洗冷却，以保持鸡杂的脆嫩口感。

4.**爆香姜蒜**：

-热锅下油，放入姜蒜末爆香。

5.**翻炒鸡杂和配菜**：

-加入焯好的鸡杂和配菜，翻炒均匀，使其均匀受热。

6.**调味**：

-倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油，以及少许鸡精和白糖提鲜。翻炒均匀，直到鸡杂熟透，配菜断生。

7.**装盘**：

-将炒好的尖椒鸡杂盛出装盘，即可享用。

####**小贴士**

-**辣度调整**：如果喜欢更辣的口感，可以加入泡椒或干红辣椒。

-**鸡杂处理**：鸡杂焯水时间不宜过长，以免影响口感。

-**火候控制**：整个烹饪过程需要大火快炒，以保持鸡杂的鲜嫩。

这道尖椒鸡杂不仅简单易做，而且非常下饭，是一道适合家庭餐桌的美味佳肴。

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