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哈尔滨夜市大排档（第2页）

-**烤大腰子**

-**特色**:哈尔滨夜市的特色烧烤，香气扑鼻。

-**制作过程**:

1.腰子切片，腌制。

2.烤制时刷上特制调料。

3.烤至外焦里嫩。

-**烹饪顺序**:切片→腌制→刷调料→烤制。

-**烤鱿鱼**

-**特色**:鲜嫩多汁，酱香浓郁。

-**制作过程**:

1.鱿鱼处理干净，切成片。

2.烤制时刷上酱料。

3.烤至鱿鱼卷曲，撒上芝麻和葱花。

-**烹饪顺序**:处理鱿鱼→刷酱料→烤制→撒调料。

哈尔滨夜市的大排档不仅有经典的东北菜和特色烧烤，还有许多令人垂涎的特色小吃。这些小吃各具风味，体现了东北地区的饮食文化和地方特色。以下是一些常见的哈尔滨夜市特色小吃：

###1.**烤冷面**

-**特色**:烤冷面是哈尔滨夜市的标志性小吃之一。它以筋道的冷面为主料，经过铁板烤制，口感软糯且有嚼劲。

-**配料**:鸡蛋、香肠、洋葱、香菜、辣酱等。

-**制作过程**:

1.冷面在铁板上加热。

2.打上一个鸡蛋，均匀铺开。

3.加入香肠、洋葱、香菜等配料。

4.刷上特制酱料，卷起后切段。

-**烹饪顺序**:加热冷面→加入鸡蛋和配料→刷酱料→卷起切段。

###2.**炸鸡架**

-**特色**:炸鸡架是哈尔滨夜市非常受欢迎的小吃，外酥里嫩，香辣可口。

-**配料**:鸡架、辣椒粉、孜然粉、秘制腌料。

-**制作过程**:

1.鸡架用秘制腌料腌制入味。

2.放入油锅中炸至金黄酥脆。

3.撒上辣椒粉和孜然粉。

-**烹饪顺序**:腌制→油炸→撒调料。

###3.**烤生蚝**

-**特色**:新鲜的生蚝搭配蒜蓉和辣椒，口感鲜美。

-**配料**:生蚝、蒜蓉、辣椒、葱花。

-**制作过程**:

1.生蚝清洗干净，摆放在烤盘上。

2.加入蒜蓉和辣椒。

3.烤至生蚝熟透，撒上葱花。

-**烹饪顺序**:清洗生蚝→加入蒜蓉和辣椒→烤制→撒葱花。

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