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75（第2页）

进了房，把式燕放在椅子上坐好，他蹲下身，歪着脑袋，笑眯眯地仰视着自己的夫郎。

“怎么了？”式燕被他看得有些忐忑，忍不住问道。

蹲着的人摇了摇头，眼里的笑意像是要溢出来。

“我就是觉得，云家有个很棒的少夫人。”

式燕瞪大了眼睛，脸上觉得有些烫，他不明白丈夫怎么突然这么说。

夏越也不解释，只是对他说：“贺礼这件事，式燕决定就好。我的式燕这么细心周到，备的礼不会比别人的差，又不是要攀比谁送的礼更贵重，旁的人说些什么有什么相干的，重要的是，你的好朋友会不会喜欢。他喜欢，那便是体面的好礼，不是么？”

丈夫的话给了式燕不少信心，他觉得心里也没那么慌了。也是，还有两个多月呢，总有时间慢慢想，想个最妥帖的礼单，式燕心想，大不了，拟好单子之后，再让丈夫看看。回门的那份礼单，给式燕印象很深，他也希望能像丈夫那样，给友人备上一份能让对方开心的贺礼。

哄好了夫郎，夏越便让人准备上晚饭了。明日要开始酛摺，这是酿酒最重要的一环，他心里非常重视。式燕也翻看过酒书，也明白丈夫的心情，便陪着丈夫早早用了晚饭，待消食后，也一起早早上床歇下了。

57、制酛

酛摺的前一日，藏里将放置了半天的蒸米、干爽的麴米，以及清冽的泉水，按照比例倒入半切桶中，藏人们弯下腰，用手将这些制酛的原料搅拌均匀，然后放置一晚。

酛摺分为三櫂，第一櫂在早晨进行，负责酛摺的藏人，包括夏越在内，都一脸严肃，如临大敌。

时隔一年，再次进行酛摺，说起来这只是他第二次酛摺，夏越却觉得十分的怀念。他仍然牢牢记得年初学酛摺时被教导的，不可以太用力，酛摺讲究的是节奏，不是用櫂棒碾碎麴米，而是让麴米自己溶化。用固定的节奏，一直重复一个单纯的动作，便是酛摺所要做的。不论问哪个藏人，都会得到酛摺非常枯燥的回答，但却没有一个藏人对这道工序厌烦，相反，人人都很用心。

酛场里，只听得到木櫂来回搅拌酛的单调声响。

第一櫂很重要，杜师手里执一炷细香在旁边看着，酛师看着差不多了，先请示杜师：“老爹，可以了吧？”

杜师看了看手中的香，点了点头。

藏人们便都停下酛摺的动作，有学徒上来接过木櫂拿去清洗。

夏越蹲下身，用三角形的木推子将酛推平整，经过第一櫂酛摺的酛暂时放置在酛场，半切桶上用木盖盖好，一个半时辰后进行第二櫂，再摆放一个半时辰之后进行第三櫂，酛摺便完成了。

酛摺的第二日便要集酛。

将三个半切桶中完成了酛摺的酛集中在一个大木桶里，用木櫂轻轻搅拌，此时，桶中之物便不再叫做酛，而是已经变成了醪，这个木桶便是醪桶。醪要暂时静置，等待桶中形成各种微生物的战场，直到乳酸一统天下，消灭掉所有杂菌，酒藏中存在的天然酵母便会降临，吞食掉麴制造出来的糖分，不断繁殖增加。

在等待醪液发酵的过程中，酒藏开始着手酿造第二桶酒。

此时，冬风已经悄然吹遍了胤城。

夏越让卧房早早开始烧起了暖房，怕冻着夫郎，只是今年不能烧得太旺，沈大夫说了，温度太高对孕夫不大好。

式燕也不再闲得大白天直打瞌睡了，入了冬，他要跟着公爹开始张罗各种云家内务，除了准备过年，还要清算家里的账，云家可不只是酒藏和酒馆子，在城东还有好几家铺子租了出去，到了年底，便要去收租，顺道要看看有哪里需要修缮的。

趁着自己还未显怀，活动还很自在，式燕跟着云爹爹去走了几趟。夏越和云爹爹都没拦着，这也是为了让租户认得这位少夫人，以后这些家务可是要交给少夫人掌管的。

云爹爹原就打算渐渐放手让式燕多接管一些事务的，只是式燕这时候怀了身子，便不好一下子让他接触太多，不过，不需要太过劳累的那些东西，他还是很积极地教给式燕了的。

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