手机浏览器扫描二维码访问
在博白县,过年的时候有两样东西是必不可少的,那就是灰水籺与大籺。
此时,邓世荣就在家里制作大籺,儿女们和大儿媳帮忙的帮忙,围观的围观。
大籺的制作方法,就是把浸泡好的糯米磨成粉,然后加入开水进行搅拌,把它揉搓成手臂粗的条状,然后放进沸腾的开水里煮成熟坨籺。
把锅洗干净,加入一碗水,按比例放入黄糖,小火慢慢的把糖熬化成为糖油,然后把熟坨籺加进去,再搅拌均匀并把水份煮干即可。
这听起来是不是很简单?
然而,等真正去做的时候,才知道想要做一个大籺有多难。
前面的步骤确实容易,真正难的是最后一步,在糖油与熟坨籺搅拌均匀的时候,随着水份慢慢蒸发,它的粘力会变得越来越大,等到籺快成型的时候,粘力将大到让一般人怀疑人生的地步。
每一次搅拌,一般人都得用出吃奶的力气才搅得动,不是那种干惯苦力的人,基本撑不了两分钟就得歇菜。
一旦歇菜,除非灭火,否则用不了多久就会烧锅了。
就算你有一把子力气,如果不懂得用力技巧的话,同样做不了大籺,因为籺的粘力太大的话,有时候用力去搅拌的时候,会把整个大锅都提起来,为了做大籺把锅都搞烂的例子可不在少数。
锅铲搅断更是家常便饭。
正因为这个年代的大籺制作起来非常不容易,所以平时根本是吃不到的,只有春节才会有。
“阿珍,注意火不要大,也不要小,火大了容易烧锅,火小了难以搅拌均匀。”邓世荣一边用力的搅拌,一边说道。
邓允珍往灶里瞄了一眼,说道:“爸,我知道了,现在火力不大不小。”
站在旁边的邓允泰看父亲搅拌得挺吃力的,便说道:“爸,我看你也累了,要不然让我试试?”
确实有点累的邓世荣没有拒绝,点头道:“行,那就让你来试试吧!”
说着,就把手中的大锅铲交给大儿子,然后指点他怎么发力,怎么搅拌。
邓允泰作为一名大缸师傅,对于发力技巧并不陌生,父亲只是稍微指点了一下,他就懂了!
不过,等真正开始搅拌起来的时候,他才知道做大籺是真的不容易。
好在,有人换手跟自己从头做到尾,终究是有区别的。
父子俩换了一次手后,邓世荣见火候差不多了,便吩咐道:“阿珍,可以灭火了,阿萍妹,去把桌上的竹壳拿过来给我。”
邓允珍应了一声,便拿烧火棍把灶里的火拍灭。
而张秀萍也第一时间去桌子那边把那一叠竹壳都拿了过来。
现在这个年代,没有适合的器皿,那耶村这边都是用竹壳来装大籺的。
这竹壳选的是本地的牛鼓勒竹(客家话),这是本地长得最大的那种竹子,竹排以及用来量米的米升筒都是用它来做的。
一般来说,很多竹壳都会有一些细小的毛刺,但这种竹子的竹壳不仅长得大,还一点细刺都没有,所以每年到了竹壳掉下来的季节,村民们就会提前去把竹壳捡回来洗干净,然后用东西把它压平,再晾干,就可以用来装籺了。
竹壳拿来了,邓世荣便开始装籺。
一直装满了七八个竹壳,才把这一锅大籺给全部装完。
下图是冷却后切开的大籺:
而接下来铲锅底的锅巴,就是几个儿女最期待的事情了。
这大籺做好后留下的锅巴,真的是又香又甜又有嚼劲,是非常难得的美味。
唯一的缺点,就是吃起来有点费牙,小孩手掌大的一块就能让人啃上老半天。
锅巴有不少,人人都有份,邓世荣也难得的拿了一小块啃了起来。
味道,跟记忆中一模一样,确实是又香又甜,只要一下子不要吃太多,那它的嚼劲还是挺让人喜欢的。
在后世,尽管大籺同样是博白县客家人过年必不可少的东西,但都是用机器来代替人工了,把籺粉直接往机器上面倒,出来的就是可以吃的大籺了,非常的简单方便,而且口感也比手工制作的强。
网游之天下第一 全民:开局觉醒我自己 小道士陈不欺 签到使我迷失自己 穿越万界寻求不灭 破玉局之谜 穿成农夫,我靠采山货养家 神临凡 人殇 职场美人鱼的浪漫冒险 诡雾降临,我洞穿一切机缘 神龙老婆带我修仙 无敌家主:本家主有亿点点强 武天行 官场:请叫我首长,我太想进步了 穿书霸总文,我竟是王妈 揽腰轻吻,首长的乖宝又美又飒 万里追狼 权力巅峰之我不是青天 开局签到,王剑:天青!
关于万里追狼白龙,它不是龙,也不是马,它是一条白色的狗,是60年代华北地区某村的一条狗王。在那个狼灾泛滥的时代,白龙在主人福哥的照料下,历经坎坷,从一条小狗崽成长为一条勇猛的狗王,并和村里的狗一起担负起守卫村庄的责任。由此与村庄周围的狼群结仇,几番恶战,斗智斗勇。。。...
关于林家有女整治家风种田宅斗大女主无金手指无cp脾气暴躁一言不合就咬人村中有四霸恶狗公羊大鹅和林三丫林瑶睁开眼就目睹了家徒四壁,那叫一个寒酸。再睁眼又目睹了泼妇骂街,得不想动嘴打一顿就好了。从此林家三丫性情大变一言不合就开撕。重男轻女的偏心祖母,心思深沉祖父,独木难支的后娘,软弱无能的亲爹。上有两个任人欺辱的姐姐,下有两个后娘生的弟妹,更有恶毒叔伯一窝好吃懒做筛子精,真真是极品凑了一堆。从此...
关于足坛之开局点满任意球什么?竟然把任意球点满了,我明明点的是传球呀!!!沦为皇马队饮水机管理员的江浩,在一场国家德比最后时刻登场,以两粒直接任意球破门方式开始传奇人生。弗洛伦蒂诺我这辈子最大的错误,便是把江浩卖给巴伦西亚。齐达内我很幸运,江浩没有出生在我们那个年代。C罗江浩是历史最佳,我不如他。贝尔难以想象,我竟然会在速度上被人碾压。拉莫斯这家伙不是惧怕对抗吗,怎么铲不动?梅西...
关于异能学校之遇上恋爱脑大佬选修课总是遇到女主被迫恋爱脑的魔修大佬vs表面小白实则腹黑爱玩的欧皇新生!简介一高考后准备报考的褚星禾,某天突然接到电话请问是褚星禾同学吗?这里是关山岭职业技术专修学院考生你好,这里是玄天宗职业技法大学招生办褚同学你好,这里是魔神机械设计学院招生办这不妥妥的诈骗电话吗?什么妖魔鬼怪的野鸡学校都打电话过来招生。听听这名字,褚星禾能信吗?当然不能!!!然而她还是被迫入学了。没人告诉她还有入学考试,怎么还有人上学带刀枪剑炮水晶球啊?这都算了!为什么入学考试是闯鬼屋?躲丧尸?跳大神越来越离谱了,得亏褚星禾从小见惯妖魔鬼怪,不然真得被创飞。简介二通识实践课就跟着魔修大佬一起选!结课巨快!为什么?他每个副本都得杀妻证道,主打就是一个大道无情!你进去老公还没喊出来,人就噶掉了!嘎嘎快。还有这种好事?褚星禾第一个冲了!然而她遇到的怎么不太一样?谁能来告诉她,为什么这个魔修大佬只会哭唧唧找老婆,甩都甩不开?...
关于诸天带着随身空间到了四合院世界陈琦莫名穿越,来到一片湖心岛,发现拥有空间之后,并感应到世界种子,按其要求吸收物质供给小世界之种,然后就被排斥到四合院世界,开局城门口,因为衣服新颖而被误认为富家公子而被放行,进入城内遇到还在卖包子的未成年何雨柱,阻止了他被人骗,改变了他获得外号的命运,从而改变了主角的命运从其身上获得了气运,得到了一定的庇护避免了被四合院世界排斥而赶出世界。之后陈琦靠着何雨柱的帮助进入了四合院租了院子安定下来,靠着小世界的养殖种植能力,通过何大清介绍给丰泽园供应食材,之后开肉铺,接手杂货铺,开商行,买地,生意越做越大,于是很多事情很多人也纷至沓来,蝴蝶效应直接造成何大清成了丰泽园二厨,并再娶了。而陈琦只想收集这个世界的各种动植物然后去诸天寻找永生。持续的获取气运使得小世界内开始出现了生成中的四合院世界的信标传送门,完成之后就可以在离开这个世界之后就可以随时回到四合院世界。现在开启了荒野大镖客2救赎的第一幕第一个世界,四合院,第1章124章第二世界,荒野西部大镖客2125章第三世界,港综第四个世界待定。...
林风穿越到了一个诡异的世界,成了凌虚观的一名小道士。但这世界原本的规则早已破碎,破碎的仙道流落到各种生物手中,滋生出无数邪仙异教。林风在机缘巧合下,被疯子师父血肉附体,还换上了一颗恶鬼的心脏,变成一个半人半鬼的怪物。红月,血雨,尸林倒挂,白蜡油翻滚中人祭,万人朝拜的黄金树,连绵不断的尸垛,不死癫狂的难民,佛世净土中...