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对面茶几后的爆牙老头不禁翻了个白眼道:“小子,你到底会不会的?你壶中的水已经过了三沸了,泡茶宜用二沸之水懂吗?”
徐晋微笑道:“多谢前辈提醒,不过在下的红茶是新品种茶,用水反而要老,嗯,这时候刚刚合适了。”
徐晋说完便提起锡壳,开始治器、洗茶、泡茶、淋壶……动作娴熟。
费如意不禁眼前一亮,她本来还有点担心徐晋是滥竽充数的,见状不禁放下心来。
爆牙老头不禁翻了个白眼,在他看来,徐晋把水煮老了,却偏偏死鸭子嘴硬,从来没听说过哪种茶叶要用老水冲泡的。
其实,煮茶用二沸水最佳的理论是茶仙陆羽在茶经中提出的,然而这未必准确。有研究表明,煮绿茶时确实用二沸水最好,因为这阶段的水温约莫八九十度,既能让娇嫩的绿茶充分发香,又不会破坏茶叶的成份,从而导致茶汤苦涩。
然而红茶就不同了,一般制造红茶都是用老茶叶,而且还经过充分的发酵,要想红茶充分发香,那必须用足温的开水。所以,徐晋这时使用充分烧开的水并没有错,但在现在的人看来,徐晋却是错了。
徐晋可不管别人怎么看,神色自若地继续进行最后一步——出汤。
“但愿手艺没有生疏吧!”徐晋深吸一口气,右手提起茶壶,左手按住壶盖一倾,但见红光闪动,一道水柱从壶嘴倾泻而出,注入茶盘中摆开的六只白瓷茶杯中。
此时,大家才留意到徐晋的茶盘中竟然呈梅花状摆开了六只茶杯,明明只有三名评委,为什么摆六只茶杯?
然而,大家还没来得及细想,但见酒红色的茶汤夹杂着浓烈的白色蒸气倾泻而下,随着徐晋的手腕快速转动,茶汤准确而均匀地注入茶杯之中。
此刻徐晋使用的正是工夫茶中的招牌动作:关公巡城。
“啊!”四下的惊呼声骤然而起。
原来,随着徐晋手中的茶壶快速转圈,倾注入六只茶杯中的茶汤也跟着形成漩涡,所升腾起来的白色蒸汽随之形成六条小龙卷,那场面神奇之极。
在六只茶杯将满时,徐晋把茶壶一提,轻轻地搁在一旁,双手按在膝上正襟危坐,而茶杯上的六条蒸汽小龙卷持续了近两秒钟才消散,茶盘上只剩下六杯散发着琥珀一般光泽的茶汤,清澈见底,没有一粒泡沫。
静……
四下里死一般寂静,费如意掩住小嘴呆若木鸡,显然还没有从震撼中恢复过来。
评判席上的赵睿和严骆都情不自禁地站了起来,眼神中满是震惊,这种出汤的手法简直见所未见,闻所未闻啊。
徐晋看了一眼四周,心中亦彼有点得意,话说这招“六龙献瑞”他当年可是练了几个月才初见成效。其实这招“六龙献瑞”算是最简单的了,当年茶友中的高手甚至能将升腾起来的蒸汽弄成起伏的山峰和云雾。
“如意,奉茶吧!”
徐晋提醒了一句,费如意这才反应过来,连忙端起茶盘行至评判席前放下。
“咦,这香味……莫非是桂圆汤吗?”
小种红茶冲泡出来后带着一种甜甜的桂圆香味,用硬度适合的水冲泡,那芬芳更是浓郁,所以此时坐在评判席后面的几名茶商均闻到了,其中一人更是脱口而出。
赵睿端起一杯红茶闻了闻,点头道:“甜香四溢,上品。茶汤如琥珀澄明,上品。”
赵睿说完又浅啜了一口,合上眼睛细品,片刻之前后睁开眼微笑道:“口感醇滑,入口回甘,上品。”
徐晋拱了拱手道:“谢赵先生品评。”
赵睿乃鹅湖书院的教习,自然对同为读书人的徐晋很有好感,微笑问道:“徐子谦,你这种茶倒是新颖,可有名字?”
徐晋暗喜,这不是给机会自己打广告嘛,连忙道:“这是杨梅岭茶园新出的红茶。”
“此茶茶汤红如琥珀,叫红茶倒是贴切!”赵睿微笑道:“徐子谦,你刚才出汤的手法极为神异,到底师承何人?可有说法?”
徐晋神色自若地道:“这手法是学生平时琢磨出来的,叫六龙献瑞!”
赵睿哈哈笑道:“早就听说徐子谦喜好推陈出新,那素描的画法、临江仙的唱法、如今连泡茶也琢磨出了新的手法。端的是后生可畏啊,非上上等不足以彰其功也!”
此言一出,全场哗然,赵睿竟然给徐晋评了上上等,乃目前最高分了。
吴知县微笑道:“既然赵老先生给了上上等,那本县便也给上上等吧,这红茶确实不俗,本县都忍不住要再喝一杯。”
两名评委均给了上上等的评分,方家的首席品茗师严骆犹豫了一下,最后给了上等的评价。
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