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第97章 溜肉段 酥带鱼尖椒干豆腐（第1页）

东北菜里，相比锅包肉，项海澜更喜欢溜肉段，刘大厨这个菜做得相当完美。现在的饭店实惠，用料也实在，选的是上好的猪里脊切小块，裹肉的面糊调得也好，炸出的肉段酥香脆，最厉害的是勾芡的手法，肉段仿佛打了一层蜡，油汪汪，亮晶晶，盘底还干净，一看就是有功力在的。卖相好，味道更好，咸香，酥脆，回味还有一点醋酸，配上颗粒分明的大米饭，太正了。好吃得差点把项海澜弄哭了，她的大伯做的溜肉段也是这个味。不想让人看到自己的脆弱，项海澜赶紧夹了一段酥带鱼，大伯不怎么做带鱼，用陌生的味道来阻止思念的泪水。带鱼入嘴，更想哭了，不是思念，实在是太好吃了。后世近海水质污染，带鱼味道都不那么纯了，现在的带鱼光食材就胜了一筹，之所以卖六毛的高价，酥之前还走了一遍油，带鱼段被炸干水分，再上锅焖，至少焖了一晚上。酥带鱼软烂入味，连刺都软掉了，调味很简单，除了酱油调色，只有一点点五香粉的味道，更加凸显了带鱼的鲜。好吃，饭张力杠杠的。至于尖椒干豆腐，更不用提，在好些东北土着心中，这道菜是他们心中的乡味第一名，拿肉都不换。好多知青的回忆录里都提过这道菜，说离开了东北再也没有吃到过比插队时还好吃的尖椒干豆腐。虽然有回忆的滤镜在，但这道菜好吃就在于东北大豆压出的豆腐皮，无污染无公害黑土地上生长的大豆有着最浓郁的豆香。豆腐皮切宽条，上锅一扒拉，现子没有大棚蔬菜，用的还是干辣椒段，一点不影响味道，出锅前勾薄芡，两分钟起锅。因为好做，这道菜还有个别称，尖椒干对付。五十年后种子改良，杀虫剂登场，豆腐皮的制作也不那么地道，项海澜也好久没吃到这么好吃的豆腐皮了。三道菜一道比一道下饭，东北菜别称下饭菜毫不夸张。哪还顾得上做广告推销手艺，满心满眼只剩干饭，另外三个吃货更好不到哪去，头快埋碗里了。爱国咧着豁牙小嘴，开心地对项海澜道：“老姑，明儿个咱还来，旁边桌老叔说了，明儿个有锅包又。”来啥来？哪个好人家天天下馆子？没接到活，这顿饭白吃了。还不能不孝，只顾着自己吃独食，溜肉段憋饭盒里影响口感，项海澜又点了一份酥带鱼，拿回去给家里的大人尝尝鲜，一顿饭下来，有限的资产快到半位数了。吃的时候很爽，走的时候有一丢丢丧气，广告不是那么好打的。刚离开饭店就有人推门追了出来，“这位女同志，等一等，我有事问你。”项海澜跟金熠对视一眼，有戏！追上来的是个二十出头的女知青，“同志你好，我叫庄勤，上回追四不像时去过你家，你可能不记得了，不好意思，我想问一下，你家窗根下的大丽花能不能分我一块花根，我妈喜欢花，探亲回去没啥好带的礼物，大丽花花期长，还艳丽她肯定喜欢。”项海澜：“……”怎么就没啥好带的礼物？能想到送你妈花，为啥不送她一件衣服？“没问题，你知道我家在哪，探亲前记得过来拿，分早了，花根就冻坏了，对了，同志，我还会做衣服，你不准备换套新衣服回家探亲吗？”庄勤摆了摆手，拒绝了项海澜，“火车票太贵了，回趟家光路费就得花两个月工资，我衣服还能穿，实在穿不了再换新的。”目送庄勤推门进了饭店，项海澜跟金熠感叹，“看来我想简单了，知青同志们对衣服的需求没有那么迫切。”刚才吃饭时，她特别关注过，大家穿的也没多好，仿制军装和藏蓝中山装居多，洗得太多次，面料已经发白，有些人衣服磨损了，女知青还好，补丁专门做了处理，不是很明显，有几个男知青屁股上打着大大的补丁，看着有些滑稽。年轻人虽然也爱美，一来现在节俭风气尚在，穿得朴素比穿得漂亮更让他们有自豪感，二来胃和眼睛哪个更值得抚慰，他们肯定选前者。一个时代有一个时代的消费观，总之，做新衣服对现在兵团的知青来说不是刚需。没关系，不断试错，才能找到最佳挣钱之道，小项裁缝有一火车东西托底，不怕失败。说实在的，来之前金熠对挣钱不怎么热衷，确切地说，经历过家毁人亡，他对财富的认知很复杂，可以把辛苦攒的钱借给堂哥，项海澜把他捡来的金子也消耗得一干二净，他真没觉得多可惜。但钱也能换来好吃的，前些年风气严，兵团饭店不对外开放，大队的知青去过一次，被轰了出来，他们就再也没去过。今天第一次吃，让小金同志对金钱再次产生了热望，真得关注挣钱的事了。回家后，他把今天的消费结给了项海澜，“吃饭不能女人花钱。”，！“我是一般女人吗？”小项瞪眼睛，把钱退回去一半，aa制，做室友要分得清楚。她把买来的邮票也分了小金一半，“既然是你看好的，我就等着升值啦。”金熠见她坚持，没再客气，把东西收下，若有所思道：“你觉得邮票能升值？盛世之下这些东西才有升值的空间，你为什么对未来这么有信心？”狗男人反应真快，一个小动作就能让他猜出个四五六。项海澜指着自己的眼睛，用知青中流传甚广的诗句回答他，“我之所以坚定地相信未来，是我相信未来人们的眼睛。看到没，我的眼睛里有什么？”“有我。”“……”项海澜捶他一顿，找补道：“你说得也对，你姓金，相信我，未来的大势就是搞钱！”晚上吃着老闺女孝敬的酥带鱼，老项感动得不行，“你今天运气好，赶上老刘上灶，要是碰到你魏大爷，就是上回帮着匀猪肉的老魏，那家伙可做不来这么细致的菜，他要当班，一马的大炖菜，各种炖粉条子。”老项感动完，没忘埋汰老闺女，“你说说你，没事得罪人干嘛，前天是不是跟老王家小媳妇又吵吵一回？那丫头她爹跟你爹我平级，也是大队长，在家里掐尖要强，嘴还不好，跟你吵完架，到处跟人说你为三婶子说话，将来保不住准把小金踹了，好养更年轻的小伙儿。人家听完觉得你人不靠谱，谁还来找你做衣服？”小金：“……”就没好过，不需要被踹。这件事王春花支持女儿，“李家三婶子找年轻的怎么啦？我闺女一点没说错，人生得意须尽欢，五十的女人也是一枝花。”哎呦，不得了，王春花同志不但会拽词，思想也够前卫。“海澜，你既然结婚了，就不能让小金一个人养家，于裁缝都能下地挣工分，你为啥不能，明天收拾收拾跟着一块下地干活。”王春花支持完女儿，不忘支招。下地是不可能下的。合该她有挣钱的命，蒋楠竹，宋霞几个来串门，带了个特大好消息。：（）锅包肉，花棉袄，带着火车回东北

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