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第14章 肘子泡饭（第1页）

有了宋玉枝宋玉娴俩姐妹的加入，戚年也可腾出手来，戚记卤肉也在杏花巷扎了根。不少其他地方住的百姓都过来买卤肉，有时候出摊一会就卖完了，连天黑都等不到。戚年那头也忙的热火朝天，离老太太的寿宴还有一日，邹县令那是厨房来了不下三回。邹云容也带着金瑶来混吃混喝。她馋这一口好久了，最重要的是想见见戚年。“您就是戚老板？”邹云容面露惊讶，心都跳得快了些。她怎么都没想到，戚年居然是个年纪不大的明艳姑娘，还能拥有这等出神入化的厨艺，简直是打着灯笼都找不到的大师傅。真是一块宝啊！戚年擦了擦手上的油渍，大大方方的回答：“邹小姐好，我是戚年。”“叫什么邹小姐，叫我云容就好了。我今年十六，就做你妹妹。”“我比你年长三岁，做你姐姐也合适。刚卤好的肘子肉，给你做个肘子泡饭吃？”“好呀好呀！”邹云容的肚子不争气的咕咕叫了几声，她来大厨房就是找吃的来了。尤其是看着那锅中蜜枣色的大肘子，直咽口水。金瑶摸了摸自己的小肚肚，她好像也饿了。主仆二人对视一眼，都红了脸。戚年笑着说：“请小坐一会，很快就好。”邹云容摇了摇头，站在旁边看戚年行云流水的动作。戚年捞出泡了许久的软烂大肘子，搁在案板上，那肘子软软弹弹的，邹云容又咽了咽唾沫。戚年又盛了两碗白米饭，将肘子剁成碎，铺到白米饭上，再浇一小勺肉汤，再来两根青菜，待到汤汁吸进米饭里，吃起来最有滋味。肘子肉裹着米饭，邹云容挖了一大勺放入嘴里，吃的很是满足。这一口下去，又打开了邹云容新世界的大门。她原本以为卤出来的肘子就很好吃了，没想到这肘子泡饭更好吃！是浓郁的肉香，还有酱汁的香味，一点都不腻，也不油，吃着很爽！邹县令来的时候，邹云容正大口大口的往嘴里头塞着。“吃好吃的，也不叫你爹？”邹县令不满着上前来，看着邹云容干饭的模样，嫌弃的摇了摇头。她这女儿，平时挺优雅的，怎么一吃东西就跟那小粉猪一样？别说，还真是可爱。邹云容惦记着吃，哪里还顾得上自己老爹，生怕晚一点肘子泡饭就长个翅膀飞走了。一会时间，戚年又做了三份，她对邹县令说：“这两份是给夫人与老太太的，肘子泡饭老太太吃起来不费牙，软烂的很。”邹县令点点头，叫来李管事，先把这两份趁热送过去。他自个儿就在大厨房吃，顺便再吃点其他的。搓了搓手，邹县令眼中全是吃的，这个锅里的牛肉，那个锅里的羊肉，还有各类点心，真是看的他眼花缭乱，什么都想尝一尝。民以食为天，这话真没错！“那寿桃大蛋糕怎么样了？”邹县令吃了一大勺，好奇的问着戚年。戚年洗着小砧板，回答：“明儿您就晓得了。”邹县令笑呵呵的，“好好好，压轴的吃食嘛，明白的。”戚年也笑了下。邹县令没再问什么，交给戚年他是放心的，什么都放心，根本用不着他监督。人家把什么都办的妥妥贴贴了。虽然戚年年纪不大，但人家本事能力有！晚些时候，宋玉衍又来接了戚年回去。路上两口子一合计，打算过完年就去看铺子。暂时先在巷口卖着，积累了一定的老客户，到时候租个铺子，再告诉大家。戚年在美食上是有野心的。要租，还得租一个地段好的，宽敞明亮的，最好是人来人往都能瞧见的。人多了卖什么都快，这是戚年做生意多年总结出的经验。老太太的寿宴如约而至。怀阳县的天气也给面子，日头晴朗的很。戚年今天来的比往常要早，除了席面上的菜，还有蛋糕要做。面包窑就在大厨房的后院，这后院还有一口大水井，水井里头打上来的水是甘甜的，不管是卤肉还是熬粥，都是极好。丫头们在盆里头打着蛋黄蛋清，蛋黄是一盆，蛋清是一盆，还有天还未亮就送来的新鲜牛乳，加入牛乳会让蛋糕的口感更柔软爽滑。小厮们则是将蛋清蛋黄打发起来。少年们力气大些，这废胳膊的活，戚年就交给他们去做了。面包窑也预热着，等火烧起来，到一定的温度就可以烤制了。戚年先试着烤了几个面包胚，有烤焦的，没成型的，就分给大家吃了。大家吃着这松软金黄的面包胚，是一点没尝出来哪里有问题，又软还不粘牙，回味有股淡淡的奶香。这还是烤失败了的，就这么没了。戚年太忙了，自个儿只尝了一小块，她是尝味道如何。味道上没什么大问题，现在就是品相问题。用惯了烤箱，这面包窑多少还有点谱不来，但尝试了几次之后，戚年也顺手了，烤出来的蛋糕胚蓬松灿金，拿指头一戳还弹弹的，戚年知道这是成功了。而且香味特别浓郁，有烘培的那种香，戚年还在蛋糕胚里加了些水果酱，这个时节的果子不多，所以戚年就熬了些金桔酱做蛋糕夹心。若是天气暖和的时候，像桃呀儿樱桃呀、杨梅，都可以熬成果酱，储存起来，用来做蛋糕夹心。但目前，挑选的水果可不多。接下来就是最重要的环节，便是寿桃。将奶油一层一层从下往上涂抹，渐渐的有了寿桃的模样来，戚年给奶油上色用的都是苹果粉，是提前就让大家磨好烘干的，好在上色效果不错，寿桃就该有寿桃的模样。瑞香一边学习一边帮忙，还是忍不住会惊叹。戚年将寿桃抹的光滑漂亮，是粉嫩的颜色，她还用奶油写了个大大的寿字，一眼瞧过去，栩栩如生的，像一颗刚从树上摘下来的新鲜大桃子。这面包窑的用处可多了，还能烤披萨烤鸡，尤其是烤出来的披萨与鸡，吃起来外酥里嫩，是带着一种清香的。老太太的寿宴在正午开始，戚年擦了擦额前的汗，觉着时候差不多了，便吩咐大家，“到时辰了，先上冷盘吧。”：（）流放后我靠美食成为大富婆！

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