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第57章 假期(第2页)

最后,我还是没有再看下去,

我来到窗边,打开窗户,夜间的晚风拂面而过,带来独属于夜的味道,

我向天空看去,在这样一片漆黑的夜晚,明亮的月亮还有着点点繁星的陪伴,

纵使居住在寒冷孤寂的月宫上,嫦娥也有着玉兔、吴刚,给这寂寥无人的苦寒之地一抹温暖,

而我呢,我也不知道。

也许,只有这晚间的清风与山间明月,耳得之而为声,目遇之而成色,取之无尽,用之不竭,是造物者之无尽藏也,而吾与何人之所共适?

想着想着,我趴在窗前睡去,在梦中,我又好似那一个无忧无虑的小孩。

今天就弄蚂蚁上树吧,又名肉末粉条,是四川省的特色传统名菜之一。

准备食材:粉丝50g、肉末150g、青红尖椒适量、小香葱适量、葱姜蒜适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、糖少许、清水6大勺、鸡汁2大勺、花生油2大勺。

将粉丝提前充分泡软,直至变软无硬芯,将葱姜蒜切末备用,青红椒斜切成片,香葱切碎备用,

同时,将辣豆瓣酱剁碎,鸡汁加入清水稀释备用,

在炒锅中倒入适量花生油,待油热后放入葱姜蒜末,煸炒出香味,

接着,将肉末放入锅中煸炒至变色,并烹入料酒,继续煸炒均匀,

捞出泡软的粉丝,加入锅中与肉末一起翻炒均匀,

随后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀,让粉丝吸收调味料的味道,

加入稀释后的鸡汁,翻炒均匀,确保粉丝充分吸收鸡汁的鲜味,

然后,开大火将锅烧开,转小火并盖上锅盖焖炖,期间要经常检查并翻炒,防止粉丝煮糊,

当汤汁快要收干时,加入老抽,翻炒均匀,使粉丝上色更漂亮,

最后,加入青红椒和香葱叶,关火,让余温将蔬菜断生,

一道美味的蚂蚁上树就完成了,可以出锅装盘享用啦!

烹饪技巧:

1.原料方面,最好选择绿豆粉丝,这样可以保证口感更为细腻。

2.粉丝需要提前浸泡至少三个小时,直到完全浸透,以确保烹饪时能够熟透。

3.在加入粉丝之后,应该采用中小火慢慢烧制,先将一面烧透,然后再翻动烧另一面,这样可以让粉丝均匀受热,避免出现生硬或糊锅的情况。

4.如果没有鸡汁,可以使用鸡精或者鸡粉来替代,但需要注意用量,以免影响菜肴的味道。

5.炒制肉末时,使用菜油会更好,因为菜油具有独特的香味,可以提升整个菜品的风味。

6.由于酱油和豆瓣酱本身都带有一定的盐分,所以在调味时如果要额外加盐,一定要非常小心,以免过咸。

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