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自从有了石磨,很多美食都可以通过它来完成。比如豆浆,可以直接用石磨将黄豆磨成豆浆;还有豌豆粉,也可以用石磨磨成粉末后再加工。
而今天,萧雪准备用石磨磨米浆,用米浆制作一种特别的食物——卷粉。这可是她小时候最喜欢的美食之一呢!
正好现在又是夏天,天气炎热,如果能吃上一碗冰凉可口的凉卷粉,那简直就是人生的一大享受啊!想到这里,萧雪立刻行动起来。
首先,她把大米泡上,等待着它们变得软糯。接着,她仔细地冲洗了石磨,确保没有任何杂质残留。
然后,她去菜地里采摘了新鲜的葱和香菜,并将炒熟的花生舂成了细腻的花生碎。这些佐料可都是凉卷粉的必备品!
就这样,半天过去了,盆里的大米已经泡得膨胀了一圈。
萧雪看着这些泡好的大米,心里充满了期待。她让江瑞妍帮忙推动石磨,而自己则用勺子小心地舀起水和米,慢慢地加入到石磨中间的小孔里。
随着石磨的转动,白色的米浆缓缓流淌出来,汇聚到一个小盆里。
看着那越来越多的米浆,空气中弥漫着淡淡的米香,一切都显得那么宁静而美好。
“雪,这石磨可真是个力气活儿啊!”江瑞妍一边用力推动着沉重的石磨,一边笑着对身旁的萧雪说道,额头上已渗出了细密的汗珠。
“是啊,不过这样慢工出细活,磨出来的米浆才更加细腻,做出的凉卷粉口感才会更好。”萧雪回应着,双手稳稳地扶着石磨的上方,不时加入清水调节米浆的浓度,眼中闪烁着对食物的热爱与期待。
随着石磨的缓缓转动,雪白的米浆缓缓流出,如同涓涓细流,汇聚在石磨下方的小盆中。两人相视一笑,默契十足。
大约半个小时后,所有米粒都变成了米浆。
萧雪把柴火灶的火烧上,在大锅里加了水,然后把蒸笼放到了锅里。
“接下来,就是最关键的一步了——蒸制。”萧雪边说边从旁边取来两个大铁盘子,然后在铁盘子里刷了薄薄的一层清油。
她用勺子舀起一勺米浆,缓缓倒在铁盘子里,用勺子将米浆铺得薄而均匀。
“火候也很关键,不能太大也不能太小,得用中火慢慢蒸。”萧雪说着,把装好米浆的盘子放进蒸笼里,江瑞妍则熟练地调整着火候,眼神专注极了。
不久,蒸汽缭绕中,米浆逐渐凝固成了一张张薄如蝉翼、晶莹剔透的米皮。萧雪揭开锅盖,用筷子小心翼翼地从铁盘子里揭起米皮,轻轻铺在一旁准备好的白纱布上,一股清新的米香扑鼻而来。
“看这颜色,多诱人啊!真想马上尝尝。”江瑞妍忍不住赞叹道。
“别急,等全部蒸完,配上特制的调料才好吃。”萧雪笑着摇了摇头,开始继续下一笼卷粉。
还剩一碗米浆的时候,萧雪撤了火。她精心调配着酱油、醋、辣椒油、蒜末等佐料,每一样都力求完美。
她将调好的料汁均匀地浇在切成条的米皮上,然后加上葱花、香菜、花生碎,一份色香味俱全的凉卷粉便完成了。
两人相视一笑,迫不及待地品尝起自己的劳动成果。
“嗯,口感爽滑,酸辣适中,真是太好吃了!”江瑞妍边吃边夸赞道。
“是啊,自己动手做的,吃起来格外有成就感。”萧雪也满脸笑意。
“你留着那碗米浆干什么?”江瑞妍一边吃着自己面前的凉卷粉,一边含糊不清地问着萧雪,她的嘴里塞得满满的,但还是没有忘记关心那碗米浆。
萧雪看了一眼江瑞妍,笑着回答道:“一会再做个米布,当小甜品。”说着,她眨了眨眼睛,露出了一个调皮的笑容,似乎很期待看到江瑞妍吃到米布时的表情。
“哇哦,太棒了。”江瑞妍惊呼道。
吃完凉卷粉后,萧雪又开始制作米布。她将米浆倒入锅中,加入适量的牛奶和白糖,轻轻搅拌均匀。接着,她打开炉灶,将火调至最小档,慢慢熬煮着米浆。
她站在了灶前,专注地盯着锅里的米浆,时不时用勺子搅拌一下,以防止米浆粘锅底或糊掉。随着温度的升高,米浆渐渐散发出淡淡的奶香和甜味,让人垂涎欲滴。
时间一分一秒过去,米浆逐渐变得浓稠起来。萧雪注意到这一变化,立刻关闭了火源,以免米布煮得过于稠厚。她拿起锅盖,盖在锅上,让米布稍微冷却一下,这样可以使其口感更佳。
待米布冷却后,萧雪小心地将其分成两碗。她找来一些干的桂花,轻轻地洒在米布上,作为最后的装饰。一碗散发着诱人香气的米布摆在桌上,准备送给江瑞妍;另一碗则留给自己享用。
那柔软的口感,仿佛轻轻一咬就能化在口中,带着淡淡的米香和甜味,让人回味无穷。
每一口都像是在舌尖上跳跃的小精灵,带来无尽的满足感。它的味道并不浓烈,但却能在口腔中留下深刻的印象,让人忍不住想要再来一口。
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