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还有饴糖的浓度不可过大,没有饴糖可以用白砂糖代替。最关键的一点制作正宗的“甜皮鸭”,必须选用农家喂养的土鸭子(麻鸭)为原料,亦可用仔鹅代替。并且是用滚油一勺勺的淋熟,不是炸熟的。
鸭子是提前一晚就宰杀好的,洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外,然后腌渍5—6小时,时间到了,把鸭子放入煮锅内掺入鲜汤,放入精盐、料酒、糖色汁、生姜(拍破)、大葱(挽结)和香料包,用大火烧开,转用小火熬1个多小时,即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入,煮卤至熟。.将卤熟的鸭子捞起控干水分,用滚油一勺勺的淋熟至皮酥且呈棕红色时捞出,然后刷上饴糖即成。
等做好最后一直鸭子,王静伸手捶了一下腰,然后把鸭子放在托盘子,跟卤好的猪肉一起端到铺面柜台内。
把每一种卤菜都分别放好后,王静走出来站在柜台外,可以透过柜台的玻璃清楚的看见里面摆放的各种香味吸人的卤菜,每一种都色泽鸿亮,润泽,看起来就让人非常有食欲。
因为是第一天开张,所以王静做的不多,只卤了一头猪老壳,两对猪耳朵,一盘猪尾巴,还有猪肘子,猪蹄,还有卤猪肉,最后两只甜皮鸭,还做了一些可以和卤肉一起凉拌的拌菜,如海带之类的,一共五中。
见没什么落下的,王静才转身进里屋,直接下了一份馄饨,煮了一个鸡蛋当早餐,吃好后,在空间洗漱一番,直接穿上自己做好的白色带袖围裙,扎了一个丸子头,打开大门准备营业。
铺子门口各挂上两顶鸟笼,从王静身后飞出两只鸟,分别各站一个鸟笼,只见其毛色鲜艳,圆润讨巧,看着就喜人。
“记住我说得话没,有外人在,只能说,你好!欢迎光临,谢谢惠顾!好吃,你真有眼光,听见没有。”本来王静只让她们说欢迎之类的话,但是两只觉得太少,卖萌的跟王静讨价还价一番,总于制定可以多说几个字。
“明白了,主人,你就把心放肚子里,你瞧好吧!”红羽用意念传声,接着又开口道,“你好,欢迎欢迎。”巴拉巴拉把王静刚刚说只能说的话重复了一遍。
------题外话------
这个章节号好,拍卖,天长地久,希望,看文的亲,不管是亲情,爱情,友情,都能长长久久。么哒。
明天要去防疫站陪弟弟在去检查,好像有点复发,还要去政府交税,要晚点更新,最想吐槽,信号特别差
☆、第一百章:开业(一百章,圆满的一章)
王静看着红羽脆声脆气的声音,眼里带着笑意,伸手抓住她的鸟腿,一把抬起来,笑道,“嗯,红羽说得很好,晚上奖励你们去外面溜达一圈不过要早点回来,别被抓住被烤了。”
“才不会,我都可是高贵的红羽大人,本事大着呢?”红羽傲娇的说道,它可是很厉害的红羽,有神兽血脉,怎么会被凡人抓住。
王静看了一眼傲娇的臭屁的红羽,对上碧云充满战斗力的眼,笑道,“嗯,那么,高贵的红羽大人,还有碧云,今儿个招呼客人的任务就交给你们了。”
“保证完成任务,主人,祝咱家生意兴隆,财源滚滚来。”红羽和碧云同时挥着一只翅膀折在胸前,做出一个很人性化的动作。
“嗯!”王静应了一声,暗想,不愧是有灵性的,说出的话都这么人性化,连开张都知道祝贺。
虽然只是嗯了一声,只有一个字,红羽和碧云还是感到了主人从心里散发出来的喜意,红羽得意的看了一眼碧云,抬高脖子,用鸟语交流,“本少厉害吧!看看,主人多高兴。”
“好厉害,碧云最崇拜你了。”
王静听不懂它们直接用鸟语吱吱喳喳的在说什么,但是看见红羽那傲娇得意的模样也猜了个大概,不过她可没有时间来猜,转身进屋,把买来的鞭炮拿出来,刚出门就见看刘翠夫妇提着篮子过来了,手里拿着一方菜板。
“妹子,这是你赵哥做得菜板,我们没什么拿的出手的,你可别介意。”刘翠上前递上菜板,“我想着你肯定用得上。”
“谢谢刘姐,赵高,走,里面请。”王静接过菜板,直接把人领进屋。
刘翠二人刚走进屋,耳边就想起两道声音,“你好,欢迎光临。”疑惑的抬眼往屋里看了一圈也没看见说话的人问道,“妹子,我听见有人在说话,怎么没看见人啊!”
“……”因为是鸟在说话,你当然看不见。
王静解释,指了指挂在铺面门口两边的鸟笼,说道,“喏,是那两只在说话,我没有请人。”
二人顺着王静的手指方向一看,果然看见两个鸟笼里面分别站着一直红色和绿色的鸟,惊讶的问道,“妹子,你说是它们在说话,这……,这真是,我从没见过鸟会说话,还说的这么好。”
对于刘翠的惊讶,王静看在眼里,小声道,“其实八歌一类的鸟禽都会学舌,这没什么。”
王静放下菜板后,总算明白了她今天总觉得少点什么的感觉是什么?原来是菜板,她没有专门切卤菜的菜板,这下好了,有了专门带娃菜板,王静也不用把厨房里的那块混用。
难怪来的时候刘翠说她用得着,王静感激她的细心,领着二人在里面坐下,又泡了两本茶放在特意定制的小圆桌上。
幽香扑鼻而来,混合着店里浅浅的卤肉的香甜味,刘翠端起热茶,喝了一口,道,“好喝。”眼睛打量了一番,“我总算明白了妹子那天你为何又特意做了这一套小圆桌,你店里把制放货品的柜台一方,这店里的空间就小了好多,但是这边还有剩余,要是生意好的情况下,来买东西的还可以做下休息一会不用站着排队,妹子,你这个设计,太贴心了。”
王静失笑,她弄这个桌子可不是为了顾客,而是因为这个铺面够大,柜台占的地方还有剩余,想着住房里面没有客厅,有人来王静不喜别人到她的私人空间,所以才会在铺面里放上桌子凳子。
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